جعفری باخاصیت

جعفری یکی از گیاهان متعلق به تیره چتریان از گیاهان دولپه است. این گیاه به حالت وحشی در اکثر نواحی جنوب شرقی اروپا، شمال آفریقا، آسیا و ایران می‌روید و بعلاوه در نواحی مختلف …

جعفری یکی از گیاهان متعلق به تیره چتریان از گیاهان دولپه است. این گیاه به حالت وحشی در اکثر نواحی جنوب شرقی اروپا، شمال آفریقا، آسیا و ایران می‌روید و بعلاوه در نواحی مختلف پرورش می‌یابد.

طعم و مزه جعفری باعث شده است که این سبزی به عنوان یکی از سبزی‌های محبوب مردم شمرده شود؛ اما با این‌که این سبزی، بسیار مغذی است و برای سلامتی بسیار مفید است، از آن بیشتر برای تزیین غذاهای مختلف استفاده می‌کنند.

درون جعفری

میوه این گیاه دارای مواد روغنی، آلورون، تانن، یک ماده ملون به رنگ زرد، یک گلوکوزید سمی به نام آپیئین و اسانس است. اسانس آن که از گرد میوه جعفری به وسیله تاثیر بخار آب به دست می‌آید، مایعی بی‌رنگ، است. این اسانس شامل ترکیبات مهمی از جمله میریستیسین، لیمونن و آلفاتوژن است.

تحقیقات نشان داده است که روغن‌های فرار موجود در جعفری مخصوصا میریستیسین، از شکل‌گیری و تشکیل تومورها (مخصوصا تومورهای ریه) جلوگیری می‌کنند. از دیگر فعالیت این ترکیبات، این است که به خنثی کردن انواع مواد سرطان‌زا مانند بنزوپیرن‌های موجود در دود سیگار و دود ناشی از ذغال چوب کمک می‌کند.

دومین جزء مهم جعفری، فلاوونوئیدها هستند. از ترکیبات مهم این گروه که در جعفری یافت می‌شود، می‌توان به آپیئین، آپیجنین، کریسواریولو لوتئولین اشاره کرد. فلاوونوئیدهای موجود در جعفری، رادیکال‌های آزاد را خنثی می‌کنند و از تخریب سلولی جلوگیری می‌کنند. به همین علت عصاره غلیظ جعفری به عنوان یک ماده آنتی‌اکسیدان شناخته می‌شود.

درصد گرم برگ جعفری ۸۵ گرم آب، ۵/۳ گرم پروتئین، ۶/۰ گرم مواد چرب، ۷ گرم مواد نشاسته‌ای، ۲۰۰ میلی‌گرم کلسیم، ۶۵ میلی‌گرم فسفر، ۲/۶میلی‌گرم آهن، ۲۵ میلی‌گرم سدیم، ۷۲۵ میلی‌گرم پتاسیم، ۸۵۰۰ واحد بین‌المللی ویتامین آ، ۱۲ میلی‌گرم ویتامین ب‌۱، ۲۵ میلی‌گرم ویتامین ب‌۲، ۱/۲ میلی‌گرم ویتامین ب‌۳ و ۱۷۰ میلی‌گرم ویتامین ث وجود دارد.

جعفری همچنین حاوی اسید فولیک، ویتامین کا و آهن نیز هست.

۱۰ خاصیت جعفری

۱) برای رفع لکه‌ها و جوش‌های صورت، دم‌کرده جعفری را روی پوست صورت بمالید.

۲) از آنجایی که جعفری، آهن، ویتامین ث و اسید فولیک دارد، می‌تواند به درمان کم‌خونی ناشی از فقر آهن کمک زیادی کند.

۳) برای روشن شدن رنگ پوست، مقداری جعفری را در نیم لیتر آب به مدت ۵ دقیقه بجوشانید و صبح و شب صورت خود را با آن بشویید، بعد از یک هفته پوست صورت شما روشن می‌شود.

۴) ریشه جعفری نیز اشتها‌آور است و سنگ کلیه را دفع می‌کند.

۵) جعفری برای پیشگیری از سرطان‌ها مخصوصا سرطان روده و سرطان دهانه رحم در زنان بسیار مفید است.

۶) دم‌کرده برگ جعفری برای بواسیر و سنگ کلیه مفید است.

۷) خوردن چای جعفری به هضم غذا کمک می‌کند.

۸) جعفری نفس را خوشبو می‌کند. می‌توانید بعد از خوردن سیر برای برطرف کردن بوی دهان، جعفری بجوید.

۹) برای درمان ضرب‌خوردگی و خون‌مردگی له شده برگ و ساقه جعفری را روی عضو ضرب‌دیده بگذارید.

۱۰) تخم جعفری نیز خواص فراوانی دارد. از جمله این‌که ضد نفخ شکم است. شریان‌ها و رگ‌ها را تمیز می‌کند و ادرارآور است.