دوشنبه, ۲۴ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 13 May, 2024
آیا برای حفظ ارزش غذایی سبزیجات باید آنها را خام مصرف کنیم؟
آیا برای حفظ ارزش غذایی سبزیجات باید آنها را خام مصرف کنیم؟
پاسخ منفی است. اگر چه برای جلوگیری از کاهش ارزش غذایی سبزیجات باید خام مصرف شوند،اما ما بر این عقیده هستیم که می توان در عین پختن سبزیجات ارزش غذایی آنها را حفظ کرد،البته با انتخاب شرایط پخت مناسب هر سبزی می توان کاهش ارزش غذایی را به حداقل رساند.
_ سبزیجات پخته شده باعث حفظ سلامتی بدن به مدت طولانیتر میگردند.
_ در تعدادی از سبزیجات،پختن حصول ماده مغذی را افزایش میدهد.
_ در بعضی از سبزیجات، پختن سبب افزایش تنوع مواد مغذی میشود که در فرآیند هضم آزاد می شوند. پیازی که پخته میشود یا سیری که کباب میشود مثالهای خوبی است. پیاز و سیر هر دو از خانواده آلیم ها میباشند. این ترکیبات باعث حفظ سلامتی می شوند. از آنجا که گرما سبب واکنش های شیمیایی می شود همین گرما تنوع مواد سولفوردار را که در پیاز و سیر یافت میشوند را افزایش می دهد.
_ اساسا هر غذا را باید پخته شده مصرف کنیم.
_ تحقیقات نشان داده است که حتی ۳۰ ثانیه پختن به وسیله بخار باعث تغییر ترکیب ماده مغذی موجود در سبزی میشود که به نوبه خود کاهش ارزش غذایی را در بر خواهد داشت. با این وجود کاهش ارزش غذایی سبزی که به مدت کمی در معرض بخار قرار می گیرد محسوس نمی باشد و این مشکل خاصی نخواهد بود. آنچه که ما عقیده داریم این است که هر سبزی شیوه پخت منحصر به خود دارد. برای جلوگیری از فقدان ارزش غذایی، سبزیجات لازم است پخته شوند.
پنج دقیقه پخت بیشتر تفاوت قابل ملاحظه ای در کیفیت ماده مغذی به وجود می آورد.( مثلا زمانی که غذایی در حال پختن می باشد و شما با تلفن صحبت می کنید مکالمه را به تاخیر بیاندازید.) به علاوه اینکه هر غذایی خاص می باشد و باید وقت و گرمایی خاص برای آن در نظر بگیریم. به عنوان مثال نباید اسفناج را بیشتر از یک دقیقه پخت، ولی از طرفی دیگر باید کلم را به مدت پنج دقیقه بپزیم. شرح هر یک از سالمترین غذاهای دنیا به این گونه است که هر غذا با حفظ ارزش غذایی آن پخته شود.
بیش از حد پختن سبب کاهش ارزش غذایی می شود
قوانین سنتی مربوط به گرما، آب، زمان و از دست رفتن ماده مغذی درست میباشند. پختن غذا به مدت طولانی تر برابر با کاهش ارزش غذایی خواهد بود.
با در نظر گرفتن همه فاکتورها اگر غذا را با بخار بپزیم بهتر از جوشاندن ( غوطه ور سازی غذا در آب جوش) میباشد. از آنجا که بخار پز کردن غذا کمتر سبب از دست رفتن ماده مغذی میشود، این روش پخت را به شما پیشنهاد میکنیم. هیچ دلیل قابل قبولی برای پختن غذا به روش جوشاندن و گرما دادن بیش از حد به آن وجود ندارد. حتی خمیر کره بادام زمینی نیز با بخار به مدت ۱۰ دقیقه پخته می شود.
همیشه استفاده از سبزیجات به صورت خام بهترین حالت نمیباشد
حتی زمان استفاده از سبزیجات به صورت خام باید فاکتورهای دیگری را نیز در نظر بگیریم. مثلا مقدار تازگی سبزیجات. درست باید سبزیجات را موقع مصرف کردن بچینیم و کمتر در معرض نور و هوا قرار بگیرند، در غیر این صورت ماده مغذی خود را از دست خواهند داد.
خوب جویدن سبزیجات قبل از بلعیدن آنها فاکتور مهم دیگری میباشد. زمانی که سبزی را حتی به مدت یک دقیقه میپزیم قابلیت هضم آن را افزایش میدهیم.
رهنمود های عملی
در مورد سالمترین غذاهای دنیا، ما به شما پیشنهاد می کنیم که از خوردن سبزیجات هم به صورت خام هم به صورت پخته لذت ببرید. با خوب جویدن و با لذت خوردن غذا و پیروی از توصیه ها در مورد پخت غذا می توانید مواد مغذی کافی دریافت کنید.
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران رهبر انقلاب شورای نگهبان مجلس مجلس شورای اسلامی دولت صادق زیباکلام انتخابات مجلس دوازدهم انتخابات مجلس انتخابات مجلس دوازدهم دولت سیزدهم
هواشناسی تهران بارش باران شهرداری تهران قتل سازمان هواشناسی سیل سلامت حج تمتع پلیس زلزله وزارت بهداشت
خودرو قیمت دلار سایپا قیمت خودرو قیمت طلا بازار خودرو مسکن بانک مرکزی بورس گاز حقوق بازنشستگان ایران خودرو
نمایشگاه کتاب نمایشگاه کتاب تهران کتاب تلویزیون سالار عقیلی دفاع مقدس سینمای ایران نمایشگاه بینالمللی کتاب تهران رضا عطاران تئاتر سریال سینما
وزارت علوم خورشید دانشگاه تهران کره زمین
رژیم صهیونیستی اسرائیل غزه فلسطین حماس جنگ غزه روسیه آمریکا افغانستان نوار غزه سازمان ملل اوکراین
استقلال فوتبال پرسپولیس مهدی طارمی فولاد خوزستان لیگ برتر رئال مادرید بازی لیگ برتر فوتبال ایران لیگ برتر ایران باشگاه پرسپولیس هوادار
هوش مصنوعی مغز تبلیغات نوآوری دبی شفق قطبی ایلان ماسک ناسا
ویتامین خواب کودک سلامت روان تجهیزات پزشکی کاهش وزن افسردگی فشار خون درمان ناباروری بارداری زایمان