غذاهایی برای تقویت حافظه

مادربزرگ ها خیلی چیزها می دانستند, یکی همین که سرسفره به نوه های شان می گفتند « بچه, یه خورده سبزی هم بخور » آن ها شاید نمی دانستند با همین توصیه چقدر در افزایش هوش و حافظه بچه ها تاثیر می گذارند اما آستین ها را بالا می زنیم و به آشپزخانه می رویم تا با استفاده از میوه و سبزی ها برای افزایش هوش و حافظه تلاش کنیم

مادربزرگ‌ها خیلی چیزها می‌دانستند، یکی همین که سرسفره به نوه‌های شان می‌گفتند: «‌بچه، یه‌خورده سبزی هم بخور.» آن‌ها شاید نمی‌دانستند با همین توصیه چقدر در افزایش هوش و حافظه بچه‌ها تاثیر می‌گذارند اما... کاش بچه‌های حرف گوش‌کنی بودیم! آن‌وقت حالا می‌توانستیم به جای صفحه «آشپزی موفقیت» رستوران موفقیت داشته باشیم. بگذریم، به هرحال میوه و سبزی‌ها در افزایش هوش و حافظه تاثیر دارند و اتفاقا خیلی هم تاثیر دارند. بنابراین در این شماره آستین‌ها را بالا می‌زنیم و به آشپزخانه می‌رویم تا با استفاده از میوه و سبزی‌ها برای افزایش هوش و حافظه تلاش کنیم. کسی چه می‌داند، شاید هنوز فرصتی برای باهوش‌تر عمل کردن و ریاست در رستوران موفقیت مانده باشد!

● املت کدو مسمایی با پنیر

▪ مواد لازم

تخم مرغ: ۶ عدد تخم مرغ

روغن زیتون: ۲ قاشق سوپ‌خوری

پنیر پیتزا: ۱۰۰ گرم

نعنا تازه: یک شاخه

کدو سبز: ۶‌عدد

شیر: ۴ قاشق سوپ‌خوری

نمک و فلفل: به میزان لازم

▪ طرز تهیه: با این مواد شما می‌توانید در ۱۰‌دقیقه برای ۴ نفر یک املت کدوی شگفت‌انگیز بپزید. حالا اگر کدو هم دوست ندارند این دیگر مشکل خودشان است. به آن‌ها درباره تاثیر سبزی‌ها از افزایش هوش توضیح بدهید و بگویید غذای‌شان را بخورند... کدوها را شسته و با پوست به شکل خلال‌های ریز ببرید و در ماهی‌تابه نچسب روغن زیتون ریخته و کدوها را به‌صورت ملایم سرخ کنید. حالا در یک ظرف سالاد خوری، تخم مرغ‌ها را با شیر به‌هم زده و نمک و فلفل بپاشید. سپس تخم‌مرغ‌ها را روی کدوها درون ماهی‌تابه ریخته آن را خوب به‌هم زده تا با کدوها مخلوط شوند و بگذارید، بپزد. درصورت تمایل می‌توانید همراه کدوها تعداد ۲ تا ۳ حبه سیر له شده هم سرخ کنید. چند دقیقه قبل از پایان پخت پنیر خرد شده و برگ‌های نعنا را اضافه کنید، سپس کمی فلفل پاشیده، املت را در ماهی‌تابه به ۲ قسمت ببرید و پس از آب‌شدن پنیر آن را در ظرف دیگری سرو کنید. (نکته: بهتر است از کدوهای کوچک استفاده کنید)

● خواص سبزها

سبز رنگی‌ است آرامش‌بخش و با دیدن این رنگ شما احساس آرامش می‌کنید و از وجودش لذت می‌برید و جالب اینجاست که همین رنگ زیبا و آرامش‌بخش علاوه‌بر این که شما را در ظاهر جذب می‌کند و شما از آن لذت می‌برید خواص درمانی بسیاری نیز دارد و برای جسم‌تان مفید است.در واقع هر چیز سبزی که می‌بینید این خاصیت را داراست و این در مورد میوه‌ها و سبزی‌های سبز رنگ نیز صادق است.این رنگ برای افراد عصبی و نا‌آرام بسیار مفید است.رنگ سبز خاصیت ضد‌عفونی‌کننده‌ دارد و مناسب برای بیماری‌های قلبی عروقی و بیماری‌های روده‌‌ای (یبوست)‌، معده (سوء‌هاضمه، زخم معده و...)، کلیه (سنگ کلیه و ناراحتی‌های مجاری ادراری)‌و ریه (مشکلات تنفسی، آسم و...) است. این رنگ برای درمان زخم‌های عمیق سوختگی‌های شدید نیز موثر است.این خواص در میوه‌ها و سبزی‌های که سبز رنگ هستند به وفور یافت می‌شود. تحقیقات نشان داده، میوه‌ها و سبزی‌های سبز رنگ خاصیت ضدعفونی‌کنندگی دارند و در هضم غذا و جذب آن موثرند. میوه‌ها و سبزی‌های سبز رنگ برای افرادی که از بیماری‌های عصبی رنج می‌برند توصیه شده است. سبزی‌های سبز رنگ همچنین در درمان زخم‌های عمیق و سوختگی‌ها و بیماری‌‌های ریوی و کلیوی بسیار موثر است و در بهبود بیماری‌های قلبی مصرف فراوان دارد.مثلا جعفری خواص ضد‌عفونی‌کننده خون و دستگاه گوارش دارد. جعفری موجب تحریک عضلات روده و رحم می‌شود و مناسب برای معده و هضم غذاست.

● پیتزای سبز

▪ مواد لازم

خمیر پیتزا: ۲۵۰ گرم

کلم بروکلی: ۳۰۰ گرم

کدو سبز: ۳۰۰ گرم

زیتون سبز: ۱۲ عدد

نمک و فلفل: به میزان لازم

پنیر پیتزا: یک بسته

ریحان: یک دسته

سیر خرد شده: یک قاشق سوپ‌خوری

پودر آویشن: مقداری

روغن زیتون: به مقدار لازم

▪ طرز تهیه: فر را از قبل تا ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید به‌طوری که سینی فر داخل آن باشد و گرم بماند. کلم‌ها و کدوها را بشویید، کلم‌ها را در آب نمک‌دار مدت ۲دقیقه بجوشانید و سپس آبکشی کنید. کدوها را حلقه‌حلقه کرده در یک قاشق روغن زیتون به‌مدت چند‌دقیقه آن‌ها را تفت دهید و کنار بگذارید، دسته‌های کلم را شاخه شاخه کنید پنیر پیتزا را هم ورقه‌ورقه کرده کنار بگذارید، یک ربع قبل از سرو کردن خمیر پنیر را روی یک ورق کاغذ بزرگ چرب پهن کنید. روی آن روغن زیتون بمالید و اول کدوها و سپس کلم‌ها و پنیر را روی آن پهن کنید. بعد زیتون‌های سبز و سیر خرد شده، آویشن و ریحان خرد شده را روی آن بپاشید و نمک و فلفل را بریزید مقدار کمی روغن زیتون روی پیتزا بریزید حال با دقت پیتزا را بدون کاغذ روی سینی گرم فر قرار داده و مدت ۱۵ دقیقه بپزید.

● خواص قرمزها

رنگی‌است محرک و اشتهاآور.رنگی پر انرژی که همین خصوصیات در مواد غذایی قرمز رنگ هم دیده می‌شود.معمولا ما برای خوردن خوراکی‌هایی با رنگ قرمز بسیار راغب هستیم. این رنگ و در واقع میوه‌ها و سبزی‌های‌ قرمز رنگ علاوه بر این که افزایش‌‌دهنده اشتها هستند، برای افراد کم خون و افرادی که کمبود آهن دارند بسیار مناسب است.همچنین در درمان عفونت‌‌ها و سوختگی‌های شدید بسیار موثر است و معمولا این ‌گونه میوه‌ها و سبزی‌ها در درمان بیماری‌‌های ریوی، مشکلات روده (یبوست)‌ و رحم به کار برده می‌شود.مواد غذایی قرمز رنگ بسیار پر انرژی بوده و در تقویت قلب و افزایش فشار خون و غلظت خون بسیار مفید و تقویت‌کننده روده و کبد است.

● خواص نارنجی‌ها‌

رنگی زیبا و سر زنده و شاداب که در نهایت زیبایی و جلب توجه احساس ‌زدگی ایجاد نمی‌کند. سبزی‌ها و میوه‌های نارنجی رنگ و در کل هر شی نارنجی رنگ در افزایش شیر مادران بسیار مؤثر است. مواد غذایی نارنجی رنگ بسیار انرژی‌‌زاست و محرک مناسبی برای اعصاب و سودمند برای مشکلات تنفسی و ضد‌سرفه، ضد‌آسم و سل ریوی هستند و در درمان سنگ کلیه و کیسه صفرا و بیماری‌های معده و روده مؤثر هستند.

● سالاد میوه

▪ مواد لازم

کیوی: ۲ عدد

نارنگی: یک عدد

انار: یک عدد

سیب: یک عدد

▪ طرز تهیه: درست کردن سالاد میوه بسیار ساده است. فقط باید وقت شستن میوه‌ها خوب حوصله به خرج بدهید و نکته دیگر این‌که سلیقه شما در انتخاب میوه‌ها هم می‌تواند متفاوت باشد. مثلا موز و انگور هم می‌توانند انتخاب‌های خوبی برای استفاده در سالاد میوه باشند و البته ترکیب رنگ‌ها هم به زیبایی محصول نهایی کمک می‌کنند. حالا با آرامش شروع به خرد کردن میوه‌ها کنید. خوبی درست کردن سالاد میوه این است که دست های‌تان نیاز به دقت چندانی در خرد کردن میوه‌ها ندارند و مغزتان می‌تواند در آرامش به موفقیت در برنامه‌های روزانه فکر کند و منتظر آماده شدن یک تغذیه خوب برای افزایش هوش و حافظه باشد.

● خواص زردها

رنگی شادی‌آفرین، درخشان، زنده و محرک. سبزی‌ها و میوه‌های زردرنگ معمولا اشتها آور و در عین حال مناسب برای هضم غذا هستند. میوه‌‌ها و سبزی‌های زرد‌رنگ تصفیه‌کننده کبد و روده‌ها و کلیه‌هاست. این مواد غذایی در درمان بیماری‌های معده (ورم معده)‌ کیسه صفرا، یبوست و فشار خون و همین طور مشکلات ریوی مناسب هستند و در تقویت غدد لنفاوی قلب موثرند و بسیار انرژی‌زا و محرک اعصاب هستند.