نان پیتا | طرز تهیه نان پیتا

مواد لازم برای نان پیتا

آرد گندم 300 گرم در صورتی چسبندگی خمیر باید تا حدی آرد اضافه کرد.
خمیر ترش 5 گرم خمیر ترش باید در یخچال نگهداری شود. خمیرترش خارجی نیاز به حل کردن در مایع ندارد. برخی از انواع خمیرترش را باید قبل استفاده در آب ولرم یا شیری که در خمیر استفاده می شود، به مدت 10 دقیقه حل کرد.
شکر 5 گرم
نمک 5 گرم
آب ولرم 190 میلی لیتر دمای آب بین 40–30 درجه
روغن زیتون یا روغن مایع 2 قاشق چایخوری=حدوداً 8 گرم

طرز تهیه نان پیتا

در داخل یک کاسه آرد، خمیرترش (خارجی)، شکر و نمک را مخلوط می کنیم. روغن و آب ولرم (در صورتی که خمیرترش از نوعی است که ابتدا باید حل شود ده دقیقه قبل آن را در آب حل می کنیم) به مخلوط اضافه کرده، سپس و روی تخته یا میز آشپزخانه انقدر ورز می دهیم تا خمیر یکدست شود در صورتیکه خمیر به دست می چسبد کمی آرد اضافه می کنیم که این حالت چسبندگی از بین برود. خمیر را بصورت گرد درآورده و به داخل کاسه بر می گردانیم روی کاسه را با نایلون می پوشانیم. هر گاه خمیر به اندازهٔ به اندازه یک و نیم تا دو برابر ور آمد خمیر آماده است.

خمیر را به هشت قسمت مساوی تقسیم می کنیم. هر قسمت را به صورت گرد در آورده روی خمیرها را با پارچه پوشانده 15 دقیقه به همین حال خمیر را می گذاریم بماند.

روی سطحی که کمی آرد پاشیده شده هر خمیر را با وردنه به اندازه تقریبی 20 سانتیمتر باز می کنیم. خمیرها را بدون اینکه بر روی همدیگر بگذاریم جداگانه بر روی پارچه یا بر روی کاغذ روغنی یا مستقیم بر روی سینی فر قرار داده، روی آن را می پوشانیم. حدود 20–15 دقیقه در این حالت قرار داده تا مرحلهٔ دوم ور آمدن خمیر انجام گیرد.

فر را 230 درجه گرم کرده خمیر را در داخل فر گرم شده قرار داده تا به مدت 4 دقیقه بپزد. نان حاضر است.

نکات

برای امتحان اینکه خمیر ور آمده است یا خیر انگشت خود را در داخل خمیر فرو می کنیم اگر جای انگشت به همان صورت بصورت حفره باقی ماند خمیر آماده است و اگر اثر انگشت با خمیر پر شد، خمیرهنوز آماده نشده است.
اگر آب بیشتر از اندازه گرم شده باشد باعث کشته شدن مواد زندهٔ خمیرترش شده و خمیر ور نمی آید.
اگر خمیر بیش از اندازهٔ لازم باقی بماند و پخت نشود، خمیر ترش شده و باید دور انداخته شود.

نکات تکمیلی در مورد نان پیتا

نان پیتا جزو نان و خمیر میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 2 ساعت و 0 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 5 دقیقه میباشد .
نان پیتا را می توانید در وعده صبحانه - میان وعده - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

نان پیتا ، طرز تهیه نان پیتا