سس کاپونِتا (Caponata) | طرز تهیه سس کاپونِتا (Caponata)

مواد لازم برای سس کاپونِتا (Caponata)

روغن زیتون ¼ پیمانه

کرفس خرد شده  1 عدد

بادنجان خرد شده   1 عدد متوسط

نمک    به میزان لازم

فلفل دلمه ای قرمز خرد شده   1 عدد

پیاز ریز خرد شده   1 عدد متوسط

گوجه فرنگی ریز خرد شده   450 گرم

کشمش   3 قاشق غذاخوری

آویشن تازه خرد شده   ½ قاشق چایخوری

فلفل سیاه  به میزان لازم

سرکه   ¼پیمانه

شکر   2 قاشق غذاخوری

کیپر Caperخرد شده  1 قاشق غذاخوری

سیر پوست کنده  2 حبه

پنیر موزارلا   6 برش به قطر 1 سانتیمتر

طرز تهیه سس کاپونِتا (Caponata)

    روغن زیتون را در یک قابلمهٔ مناسب ریخته و روی حرارت متوسط می گذاریم تا گرم شود. پس از اینکه کمی گرم شد، کرفس را در آن می ریزیم و به مدت 2 دقیقه سرخ می کنیم تا کریسپی شود. سپس بادنجان را در آن ریخته و آن را نیز به مدت حدوداً 2 دقیقه سرخ می کنیم تا زمانی که تکه های بادنجان شروع به نرم شدن کنند. کمی نمک به مواد اضافه کرده و سپس فلفل دلمه ای را در آن می ریزیم و 5 دقیقه دیگر تمامی مواد را به همراه فلفل سرخ می کنیم. پیاز و سیر ریز خرد کرده را اضافه کرده و باز هم به مدت 3 دقیقه دیگر سرخ می کنیم تا کمی شفاف شوند.
    گوجه فرنگی را به همرا آبش، آویشن و کشمش را به مواد داخل تابه اضافه کرده و مخلوط می کنیم. آنها را با کمی نمک و فلفل مزه دار می کنیم. مواد را روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه می گذاریم تا همگی پخته و آب آن غلیظ شود.
    سرکه، شکر و کیپر را اضافه می کنیم و اگر نیازی بود کمی نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم تا مزه دار شود سپس پنیر موزارلا را خرد کرده به مواد اضافه می کنیم.

نکات تکمیلی در مورد سس کاپونِتا (Caponata)

سس کاپونِتا (Caponata) جزو سس و رب میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30 دقیقه میباشد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

سس کاپونِتا (Caponata) ، طرز تهیه سس کاپونِتا (Caponata)