پلو اسفندی | طرز تهیه پلو اسفندی

مواد لازم برای پلو اسفندی 

 

گوشت گوسفند (با استخوان) :400 گرم

پیاز (چهار قاچ شده) :1 عدد

زردچوبه (پودرشده) :1 قاشق چای خوری

عدس :یک دوم پیمانه

لوبیا سفید :21پیمانه

نخود :یک دوم پیمانه

ماش :یک دوم پیمانه

ادویه پلویی جنوب* :به مقدار لازم

میخک (پودرشده) :یک هشتم قاشق چای خوری

پیازداغ :1 پیمانه

برنج :5 پیمانه

جو :یک دوم پیمانه

گندم :یک دوم پیمانه

فلفل سیاه (پودرشده) و نمک :به مقدار لازم

کره :2/ پیمانه

روغن کرمانشاهی :به مقدار لازم

 

 

 

 

 

 

طرز تهیه پلو اسفندی

 

در قابلمه ای مناسب، گوشت را به همراه پیاز و کمی زردچوبه بپزید. حبوباتِ خیس شده را نیز به طور جداگانه در قابلمه ای ریخته و بر روی حرارت قرار دهید تا بپزند؛

پس از پختِ گوشت، آن را از قابلمه خارج کنید. ادویه پلویی جنوب، میخک و پیازداغ را به قابلمه بیفزایید. آبِ روی برنج خیس شده را خالی کرده و در قابلمه بریزید؛

پس از چند جوش، حبوبات پخته شده و غلات خیس شده را به قابلمه بیفزایید. نمک و فلفل را نیز به آن اضافه کرده، درِ قابلمه را ببندید تا برنج و غلات کاملاً پخته و آبِ آن تبخیر شود؛

گوشت را وسط مخلوط پلو گذاشته، درِ ظرف را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود؛

کره را با سه قاشق سوپ خوری روغن کرمانشاهی روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. زمانی که بخار برنج بلند شد، روی آن ریخته، درِ ظرف را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا برنج به مدت 45 دقیقه دم بکشد. پس از دم کشیدنِ پلو، آن را در دیس کشیده و سرو کنید.

 

 

نکات

 

1. در صورت عدم دسترسی به روغن کرمانشاهی، می توانید از روغن مایع یا کره استفاده کنید.

2. ادویه پلویی جنوب شامل گل سرخ (پودرشده) و زیره سبز (پودرشده) از هر کدام 2 قاشق چای خوری، دارچین (پودرشده) و زنجبیل (پودر شده) از هر کدام 1 قاشق چای خوری، جوزهندی (پودر شده) و هل (پودر شده) از هر کدام 2/ 1 قاشق چای خوری است.

نکات تکمیلی در مورد پلو اسفندی

پلو اسفندی جزو غذای محلی - سایر میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 3 ساعت و 0 دقیقه میباشد .
پلو اسفندی را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد .

پلو اسفندی ، طرز تهیه پلو اسفندی