کباب بره | طرز تهیه کباب بره پنجابی

مواد لازم برای کباب بره پنجابی

 

 

گوشت بدون استخوان ران بره :یک کیلو و 200 گرم

ماست چکیده :¾ پیمانه

سیر له شده و خمیری :2 حبه

زنجفیل تازه رنده شده :2 قاشق چایخوری

گرام ماسالا :2 قاشق چایخوری

پودر فلفل قرمز :1/3 قاشق چایخوری

روغن زیتون بکر :6 قاشق سوپخوری

کره ذوب شده : 3 قاشق سوپخوری

چات ماسالای آماده :یک قاشق چایخوری

 

 

 

 

طرز تهیه کباب بره پنجابی

 

ابتدا ماست چکیده را در کاسه متوسطی می ریزیم.

روغن زیتون، نمک، فلفل قرمز، سیر، زنجفیل و گرام ماسالا را به آن افزوده و با همزن به خوبی مخلوطشان می کنیم. گوشت را که به صورت تکه های مربعی 2.5 سانتیمتری خرد کرده ایم افزوده و دوباره هم می زنیم. روی مواد را پوشانده و در طول شب یا برای 24 ساعت در یخچال قرار می دهیم. 

کباب پز را از قبل گرم می کنیم. 

تکه های گوشت را به طور مساوی بین 6 سیخ تقسیم می نماییم. موادی را که گوشت را در آن خوابانده بودیم، از روی گوشت ها پاک می کنیم. با قلمو گوشت ها را به کره ذوب شده آغشته می نماییم. دو انتهای هر سیخ را سینی کباب پز ثابت می کنیم (سینی کباب پز روغن کباب ها را می گیرد و کباب ها معلق می مانند) و سینی را در فاصله ای در حدود 12 سانتی متر از حرارت قرار دهید. هر طرف کباب ها را برای 5 تا 7 دقیقه یا تا وقتی که گوشت ها به میزان دلخواه تان بپزند، کباب کنید.

سپس چات ماسالا را روی کباب ها بپاشید و با نان هندی نوش جان کنید.

 

نکته

 

چات ماسالا (chaat masala) را می توان از هر مغازه هندی تهیه کرد. این ادویه مخلوطی از چاشنی هاست که شامل پودر انبه ترش، زیره برشته شده، فلفل قرمز و ادویه های دیگر می شود. این ادویه طعم ترش و تندی را به غذا اضافه می کند ولی حتماً لازم نیست از آن استفاده نمایید. در صورت امکان فقط کمی فلفل قرمز و تعدادی دانه زیره برشته شده و مقداری آب لیمو ترش تازه روی غذا بریزید. می توان گفت، چات ماسالا نقش سماق را در کباب های ایرانی بازی می کند.  

نکات تکمیلی در مورد کباب بره

کباب بره جزو غذای ملل - هندی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 45 دقیقه میباشد .
کباب بره را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

کباب بره ، طرز تهیه کباب بره پنجابی