طرز تهیه آش قلیه | ایران کوک

مواد لازم

• نخود 175 گرم
• لوبیا قرمز 175 گرم
• گوشت چرخ کرده 500 گرم
• سبزی (شامل نعناع، تره، جعفری، گشنیز و خلواش) 1 کیلو
• پیاز متوسط رنده شده 2 عدد
• کشمش 250 گرم
• هویج و چغندر 500 گرم
• قیسی 300 گرم
• آرد برنج 1 لیوان
• آبغوره 1 و 1/2 لیوان
• شکر 2 قاشق
• نمک و فلفل

 

آش قلیه شمالی

 

طرز تهیه: حبوبات را که از شب قبل خیس کرده اید همراه با تقریبا 1 لیتر آب بپزید. در حین پختن نخود و لوبیا، هویج و جغندر را تمیز شسته و پوست بگیرید. سپس آنها را نگینی خرد کنید. هنگامی که حبوبات خوب پخته شدند، هویج و چغندر را به همراه نمک و فلفل اضافه کنید.

 

سبزی ها را خوب ریز کرده و درون آش بیندازید.

 

آرد برنج را با آبغوره حل کنید و کم کم در آش بریزید و به آرامی آش را هم بزنید تا گلوله نشود. در یک کاسه پیاز رنده شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. سپس نمک و فلفل به آن اضافه کنید و مواد را کمی با دست تمیز ورز دهید. کوفته های کوچکی با دست درست کنید و دانه دانه درون آش بیندازید. اجازه دهید تا آش خوب بجوشد.

 

کشمش و قیسی را در یک تابه با کمی روغن سرخ کنید و تفت دهید و سپس در آش بریزید. سپس کمی شکر اضافه کنید. اجازه دهید تا آش کمی جوش بزند. سپس اش را می توانید از روی حرارت برداشته و با نعناع روی آن را تزئین کنید.

 

• برای: 8 نفر
• وعده: نهار
• دسته بندی دستور آشپزی : سوپ و آش
• مواد لازم : آرد, آلو قیسی, ادویه, پیاز, سبزیجات, شکر, کشمش, گوشت, لوبیا چیتی, نخود, هویج