جغور بغور - طرز تهیه خوراک دل و قلوه و جگر | ایران کوک

مواد لازم

•   قلوه گوسفند 1 عدد
• دل گوسفند 1 عدد
• جگر گوسفند 1 عدد
• جگر سفید 1 عدد
• پیاز 4 عدد
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری 
• کره 2 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

 

خوراک جغور بغور

 

 

طرز تهیه : ابتدا دل و جگر و قلوه را تمیز و خرد کنید ( دل را از وسط نصف کنید و لخته های سیاه داخل حفره های آن را خارج کنید ، لایه نازک روی جگر را  جدا کنید ، قلوه را از وسط نصف کنید و رگهای سفید رنگ آن را جدا نمایید ).

 

جگر سفید را خرد کنید و جداگانه با 1 لیوان آب و کمی زردچوبه داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد و آب آن تمام شود.

 

کره و پیازهای خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید؛ تفت دهید تا پیاز نرم شود. سپس جگر سفید پخته ، دل ، جگر سیاه و قلوه خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگشان تغییر کند. سپس رب گوجه فرنگی ، 1 لیوان اب جوش ، نمک و فلفل اضافه کنید.

 

حرارت را کم کنید و اجازه دهید خوراک جا بیفتد و آب غذا کشیده شود. سپس در ظرف بکشید و همراه با نان ، برنج ، سیب زمینی و … سرو کنید ، میتوانید مقداری فلفل کباب شده هم همراه با خوراک سرو کنید.

 

نکته ها : اندازه خرد کردن دل و جگر و … سلیقه ای است اما پیشنهاد میشود خیلی ریز خرد نکنید. بدلیل دیر پز بودن جگر سفید حتما پیش از اضافه کردن باید جداگانه پخته شود . در بعضی دستورها به جای رب گوجه فرنگی از رب انار استفاده میکنند. از این روش برای تهیه دل و جگر مرغ هم میتوانید استفاده کنید.

 

 

• برای: 4 نفر
• حاضر است در : 90 دقیقه
• وعده: شام, عصرانه, نهار
• دسته بندی دستور آشپزی : خوراک
• مواد لازم : پیاز, جگر, رب گوجه فرنگی, کره