بابا قانوش | بابا گانوش | بابا غانوج | غذای مدیترانه ای | ایران کوک

مواد لازم

• بادمجان 5 عدد
• کشک 3 قاشق غذاخوری
• سیر 5 حبه
• روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
• پیازچه 3 عدد
• ابلیمو 3 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل مقدار لازم
• گوجه فرنگی و جعفری برای تزئین

  

بابا قانوش

 

 

 

 

طرز تهیه : بادمجان ها را با پوست روی شعله مستقیم گاز قرار دهید تا برشته و دودی شوند ، آنها را روی گاز بچرخانید تا تمام سطح بادمجان ها بصورت یکنواخت کباب شود.

 

پس از اینکه پوست بادمجان ها سوخت و گوشت بادمجان ها نرم شد از روی گاز بردارید و به مدت 10 دقیقه درون اب سرد قرار دهید.

 

 

پس از این مدت بادمجان ها را تمیز کنید و کامل پوست شان را بگیرید و به مدت 15 تا 20 دقیقه درون ابکش قرار دهید تا اب اضافی اش خارج شود.

 

بادمجان ها را به همراه کشک ، سیر ، پیازچه ، ابلیمو ، نمک و فلفل درون میکسر ( مخلوط کن ) بریزید و میکس کنید تا خوب مخلوط و غلیظ شوند ؛ پس از اماده شدن مواد را درون ظرف مناسبی ریخته و رویش روغن زیتون بریزید و با مقداری جعفری و گوجه فرنگی خرد شده تزئین کنید.

 

نکته ها : طعم اصلی این غذا بوی دودی بادمجان است پس حتما باید بادمجان ها را کباب کنید ، در خاورمیانه بجای کشک از ارده غیر شیرین استفاده میکنند ، مقدار سیر میتواند کمتر یا بیشتر باشد ، استفاده از پیازچه اختیاری میباشد.

 

• برای: 2 نفر
• حاضر است در : 35 دقیقه
• وعده: افطار, پیش غذا, شام, نهار
• دسته بندی دستور آشپزی : غذاهای بین المللی
• مواد لازم : آبلیمو, بادمجان, پیازچه, روغن زیتون, سیر, کشک, گوجه فرنگی