چهارشنبه, ۱۹ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 8 May, 2024
مجله ویستا
طرز تهیه ته چین مرغ در فر برقی
ته چین یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که معمولا در سفرههای میهمانی به چشم میخورد. این غذای لذیذ و خوشمزه، قابلیت پخت در فر، اجاق گاز و پلوپز را دارد و تهیه آن در قالبهایی با شکلهای مختلف بر زیبایی سفره میافزاید. مواد اصلی مورد استفاده در تهیه این غذا، برنج، مرغ، ماست، زرده تخم مرغ و زعفران است که بر اساس ذائقه، ادویههای دیگری مانند دارچین نیز به آن اضافه میشود. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه ته چین مرغ در فر برقی را به همراه نکات مهم و اصولی به شما ارائه دهیم.
طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان را در مقاله زیر دنبال کنید:
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان مجلسی
طرز تهیه ته چین مرغ در فر
مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ در فر
برنج
2 پیمانه
سینه یا ران مرغ
2 عدد
ماست چکیده
1 پیمانه
زرده تخم مرغ
3 عدد
پیاز داغ
3 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده
به میزان لازم
کره
به میزان لازم
نمک، فلفل، زردچوبه و پودر زنجبیل
از هر کدام 1 قاشق چایخوری
مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ در فر | |
برنج | 2 پیمانه |
سینه یا ران مرغ | 2 عدد |
ماست چکیده | 1 پیمانه |
زرده تخم مرغ | 3 عدد |
پیاز داغ | 3 قاشق غذاخوری |
زعفران دم کرده | به میزان لازم |
کره | به میزان لازم |
نمک، فلفل، زردچوبه و پودر زنجبیل | از هر کدام 1 قاشق چایخوری |
دستور تهیه:
- پیاز داغ را در قابلمه بریزید و مرغ را به آن اضافه کنید.
- مرغ و پیاز داغ را کمی با هم تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کنید، سپس نمک، فلفل، زردچوبه و کمی پودر زنجبیل به مرغ اضافه کرده و در حد ۳-۲ دقیقه با هم تفت دهید.
- حدود ۱ لیوان آب به قابلمه اضافه کرده، درب قابلمه را ببندید و حرارت را ملایم کنید تا مرغ بپزد و آب آن کاملا تمام شود.
- وقتی آب مرغ تمام شد، آن را از قابلمه خارج کرده و به تکههای کوچک تقسیم کنید.
- کره را در یک ماهیتابه ذوب کرده و تکههای مرغ را به همراه محلول زعفران به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی مرغ کاملا از بین برود.
- برنج را به مدت ۳-۲ ساعت در آب ولرم و نمک خیس کنید.
- یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید، سپس کمی نمک به آن اضافه کنید.
- آب برنج را پس از خیس خوردن، خالی کرده و برنج را در قابلمه بریزید.
- اجازه دهید تا برنج بجوشد. زمان جوش برنج بستگی به نوع برنج دارد، ولی برای ته چین بهتر است از برنج مرغوب شمالی استفاده شود که عطر و بوی مطلوب تری دارد.
- پس از اینکه برنج حدود ۱۰-۸ دقیقه جوشید دانههای برنج را با دست و یا زیر دندان تست کنید، همین که مغز آن استخوانی نباشد باید آبکش شود.
- برای درست کردن مایه ته چین، ماست، روغن مایع، زرده تخم مرغ، زعفران آب کرده و در صورت نیاز کمی نمک را در ظرفی ریخته و خوب با هم مخلوط کنید.
- برنج آبکش را در مایه ته چین ریخته و خوب با هم مخلوط کنید.
- کف قالب مورد نظر که بهتر است قالب سیلیکونی یا تفلون باشد، کمی چرب کرده و نیمی از برنج را در آن بریزید و با پشت قاشق کمی فشار دهید.
- سپس یک لایه از مرغ را روی برنج قرار داده و دوباره یک لایه دیگر از برنج روی مرغ ریخته و با پشت قاشق کمی فشار دهید تا منسجم شود.
- درجه دستگاه را روی نیمهی حداکثر قدرت تنظیم کنید، مثلا اگر حداقل درجه فر شما ۲۰ و حداکثر آن ۱۰۰ است، درجه را روی ۶۰ که حد وسط آن است تنظیم کنید و ۲۰ دقیقه زمان بدهید تا ته چین بپزد.
- پس از ۲۰ دقیقه کنارههای قالب را تست کنید، اگر ته چین به راحتی از قالب جدا شد و مواد پخته بودند، قالب را در ظرفی که بتوانید در دستگاه قرار دهید برگردانید.
- کره ذوب شده را با محلول زعفران مخلوط کرده و با یک قلمو روی سطح ته چین بمالید.
- ته چین را روی سه پایه بلند دستگاه قرار دهید و دکمه گریل را انتخاب کنید.
- فرصت دهید تا روی ته چین طلایی شود. مدت زمان مورد نیاز بستگی به دستگاه شما دارد.
- پس از طلایی شدن روی ته چین، آن را از دستگاه خارج کرده و با زرشک، خلال پسته یا خلال بادام تزیین کنید.
نکات مهم و اصولی در تهیه ته چین مرغ در فر
- برای درست کردن ته چین در فر، سعی کنید از قالبی استفاده کنید که ارتفاع کمی داشته باشد.
- اگر از قالب سیلیکونی استفاده میکنید، قبل از اینکه مواد را در آن بریزید، قالب را در سینی فر قرار دهید تا به راحتی بتوانید آن را به فر منتقل کنید.
- در صورت استفاده از فر معمولی، روی قالب را قبل از قرار دادن در فر با فویل پوشانده و با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید، سپس قالب را به مدت ۲-۱/۵ ساعت در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید و برای طلایی شدن روی آن، فویل را برداشته و اجازه دهید به مدت ۱۵ دقیقه با گریل فر بپزد.
طرز تهیه ته چین گوشت مجلسی را در مقاله زیر دنبال کنید:
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ته چین گوشت مجلسی
گروه آشپزی وب
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران روز دختر دولت سیزدهم دولت رئیس جمهور سید ابراهیم رئیسی رافائل گروسی مجلس شورای اسلامی انتخابات رهبر انقلاب حجاب انتخابات مجلس
قتل تهران پلیس هواشناسی شهرداری تهران فضای مجازی بارش باران آموزش و پرورش سیل سلامت شهرداری سازمان هواشناسی
گاز نمایشگاه نفت قیمت طلا خودرو مالیات قیمت خودرو مسکن قیمت دلار حقوق بازنشستگان ایران خودرو بازار خودرو بانک مرکزی
نمایشگاه کتاب نمایشگاه کتاب تهران تلویزیون محمدمهدی اسماعیلی کتاب سریال سینمای ایران دفاع مقدس سینما تئاتر موسیقی فیلم
اینوتکس دانشجویان دانش بنیان
رژیم صهیونیستی غزه اسرائیل جنگ غزه فلسطین آمریکا رفح حماس روسیه حمله به رفح نوار غزه ترکیه
فوتبال پرسپولیس استقلال لیگ قهرمانان اروپا لیگ برتر دورتموند ذوب آهن رئال مادرید بازی لیگ برتر ایران نساجی لیگ برتر فوتبال ایران
تبلیغات اپل عیسی زارع پور اینترنت سامسونگ ناسا گوگل آب مایکروسافت نوآوری
سرطان آسم قلب سنگ کلیه کمردرد اعتیاد ناباروری بیماران خاص بیمه سبزیجات