شنبه, ۸ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 27 April, 2024
مجله ویستا
طرز تهیه قیمه بوشهری با شکر پلو
خورش قیمه بوشهری یکی از مشهورترین و پرطرفدارترین غذاهای استان بوشهر است. قیمه بوشهری را بیشتر در ایام سوگواری و محرم به عنوان غذای نذری می پزند و به همراه شکرپلو یا پلو زعفرانی سرو میکنند. یکی از نکات مهم تهیه یک قیمه خوب بوشهری اصیل و جا افتاده، این است که حتما خورشتی شما کشدار شده و به هیچ وجه آبکی نباشد. معمولا در خورش قیمه بوشهری از زعفران استفاده نمیشود اما اضافهکردن آن اختیاری است و به سلیقه شما بستگی دارد. در اینجا قصد داریم طرز تهیه خورش قیمه بوشهری و شکر پلو اصیل را به شما آموزش دهیم و امیدواریم از این آموزش استفاده لازم را ببرید.
مواد لازم برای تهیه قیمه بوشهری:
گوشت خورشتی | 350 گرم |
لپه | 170 گرم |
رب گوجهفرنگی | 2 ق غذاخوری |
پیاز | 1 عدد |
سیب زمینی | 1 عدد |
دارچین | 1/3 ق چایخوری |
زردچوبه، گرد لیمو عمانی و نمک | به میزان لازم |
زعفران (اختیاری) | به میزان لازم |
طرز تهیه قیمه بوشهری:
- برای تهیه خورش قیمه بوشهری ابتدا پیاز را ریز خرد کرده و بعد سرخ کنید تا طلایی شود.
- مقداری زردچوبه و کمی گرد لیمو عمانی و دارچین به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- بعد گوشت و لپه را به پیاز اضافه کنید و با حرارت زیاد تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- سپس به اندازه 2 تا 3 لیوان آب به آن اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید تا گوشت و لپه نیمپز شود.
- حالا سیب زمینی را درسته یا 4 قاچ به مواد اضافه کنید و صبر کنید تا همه مواد با هم کاملا بپزند.
- نمک را به خورشت اضافه کنید.
- روی یک کاسه بزرگ، یک سبد یا آبکش بگذارید و خورشت را داخل آبکش بریزید، به صورتیکه آب از گوشت و لپه و سیب زمینی جدا شود.
- مواد داخل آبکش را دوباره درون قابلمه برگردانید و با گوشتکوب حسابی بکوبید تا کاملا له شود.
- این مرحله خیلی مهم است چون دلیل کشآمدن قیمه، خوب کوبیدن مواد است و یک قیمه بوشهری اصیل باید حسابی کش بیاید.
- بعد آب گوشت را به مواد لهشده اضافه کنید و قابلمه را دوباره روی حرارت کم بگذارید.
- حالا داخل یک ماهیتابه، کمی روغن بریزید و رب گوجهفرنگی را کمی تفت دهید تا سرخ شود و بوی خامی آن گرفته شود.
- در آخر رب سرخشده را به همراه مقداری پودر لیمو عمانی به قیمه اضافه کنید و اجازه دهید تا خورشت جا بیفتد.
- در این فاصله مدام خورشت را هم بزنید تا هم قیمه ته نگیرد و هم گوشت حسابی کش بیاید.
خورشت قیمه بوشهری شما آماده است. میتوانید این غذای خوشمزه را همراه با شکر پلو یا پلوی زعفرانی سرو کنید و فراموش نکنید که هم ظاهر و هم طعم این قیمه با هر قیمهای که تابهحال خوردهاید کاملا متفاوت است.
در صورتیکه تمایل دارید قیمه بوشهری را به صورت سنتی و اصیل میل کنید، شکر پلو را به روش زیر تهیه نمایید:
مواد لازم برای تهیه شکر پلو:
برنج | 3 پیمانه |
شکر | 1.5 پیمانه |
زعفران دمکرده غلیظ | 3/4 استکان |
گلاب (اختیاری) | به میزان دلخواه |
طرز تهیه شکر پلو:
طرز تهیه شکر پلو:
- برای درستکردن شکر پلو، برنج آبکششده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و بعد شکر و زعفران را به آن اضافه کنید.
- خوب مواد را باهم مخلوط کنید تا با هم مخلوط شود.
- در استفاده از زعفران دست و دل باز باشید اما نه به اندازهایکه پلو نارنجیرنگ شود؛ در حدی معمول که برنج خوش رنگ بشود.
- کف قابلمه کمی روغن بریزید و شکر پلو را داخل آن ریخته و درست مثل زمانیکه پلو ساده را دم میکنید، شکر پلو را دم کنید.
- بعد از حاضرشدن برنج، شکر پلو را به همراه قیمه بوشهری سرو کنید.
معمولا برای تهیه شکر پلو از گلاب استفاده نمیشود اما اضافهکردن آن به پلو عطر بهتری به غذا خواهد داد پس، در صورت تمایل گلاب را به زعفران دمکرده اضافه کنید و اجازه دهید کمی دو ماده باهم ترکیب شده و طعمها باهم مخلوط شوند. در غیر اینصورت، زعفران را داخل آب برنج بریزید.
امیدواریم این غذای لذیذ و اصیل را تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید. نوش جان.
گردآوری: گروه آشپزی وب
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
خرید میز و صندلی اداری
خرید بلیط هواپیما
گیت کنترل تردد
ایران حجاب چین دولت رئیس جمهور پاکستان رئیسی گشت ارشاد دولت سیزدهم کارگران رهبر انقلاب سریلانکا
کنکور پایتخت سردار رادان تهران سیل قم سازمان سنجش فضای مجازی اصفهان شهرداری تهران پلیس زنان
خودرو دلار یارانه قیمت خودرو آفریقا قیمت دلار قیمت طلا بازار خودرو بانک مرکزی سایپا ایران خودرو ارز
فیلم سریال پایتخت فیلم سینمایی خانواده تلویزیون موسیقی ترانه علیدوستی سریال سینمای ایران مهران مدیری کتاب سحر دولتشاهی
کنکور ۱۴۰۳ عبدالرسول پورعباس
فلسطین رژیم صهیونیستی غزه اسرائیل جنگ غزه آمریکا روسیه حماس طالبان اوکراین ایالات متحده آمریکا طوفان الاقصی
پرسپولیس فوتبال جام حذفی آلومینیوم اراک استقلال فوتسال بازی بارسلونا تیم ملی فوتسال ایران باشگاه پرسپولیس باشگاه استقلال تراکتور
همراه اول ناسا الماس تسلا سامسونگ فیلترینگ
مالاریا پیری کاهش وزن سلامت روان زوال عقل