راز این غذا در ترکیب قند موجود در نوشابه، رب گوجهفرنگی، زعفران و ادویههاست؛ ترکیبی که هنگام پخت آرام، سسی خوشرنگ و لعابدار ایجاد میکند و مرغ را نرم و آبدار نگه میدارد. مواد لازم مرغ با نوشابه
۴ تکه مرغ (ران یا سینه)
۱ لیوان نوشابه کولا
۱ عدد پیاز بزرگ
۲ حبه سیر
۱ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
۲ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده
۳ قاشق غذاخوری روغن
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
در صورت تمایل: کمی آبلیمو، آب نارنج یا سرکه سیب طرز تهیه مرغ نوشابهای
۱. مرغ را مزهدار کنید
تکههای مرغ را خشک کرده و با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه آغشته کنید. سپس حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم ادویهها به بافت گوشت نفوذ کند.
۲. مرغ را طلایی کنید
روغن را در تابه گرم کنید و دو طرف مرغ را فقط تا حدی سرخ کنید که رنگ طلایی بگیرد. در این مرحله هدف فقط ایجاد رنگ و عطر بهتر است، نه پخت کامل.
۳. پایه سس را آماده کنید
در همان تابه، پیاز را تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر را اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید.
۴. رب را تفت دهید
رب گوجهفرنگی را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ آن باز شود و بوی خامی از بین برود.
۵. نوشابه را اضافه کنید
نوشابه را داخل تابه بریزید و اجازه دهید … …
