بازار
حبوباتی مانند عدس، نخود، لوبیا و نخودفرنگی خشک، ترکیبی ارزشمند از پروتئین گیاهی، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی دارند. انجمن قلب آمریکا نیز توصیه می‌کند حبوبات بخشی از الگوی غذایی سالم برای قلب باشند. مهم‌ترین ویژگی‌های حبوبات برای سلامت قلب عبارت‌اند از:
فیبر غذایی: میتواند به بهبود سطح کلسترول خون و عملکرد دستگاه گوارش کمک کند.
پروتئین گیاهی: جایگزین مناسبی برای بخشی از گوشت‌های پرچرب و فرآوری‌شده است.
مواد معدنی: پتاسیم و منیزیم در عملکرد طبیعی عضلات و تنظیم فشار خون نقش دارند.
ترکیبات گیاهی مفید: انواع حبوبات حاوی ترکیبات زیست‌فعالی هستند که در پژوهش‌های تغذیه‌ای مورد توجه قرار گرفته‌اند.
البته هیچ‌کدام از این ویژگی‌ها به معنای آن نیست که خوردن یک نوع حبوبات به‌تنهایی از بیماری قلبی جلوگیری می‌کند. فایده اصلی زمانی حاصل میشود که این مواد غذایی در کنار سایر انتخاب‌های سالم قرار بگیرند.
بر اساس گزارشی که فرتاک اقتصادی از پژوهشی منتشرشده درباره ارتباط مصرف حبوبات و سلامت قلب نقل کرده است، مصرف روزانه حدود ۲۸ گرم یا بیشتر از این گروه غذایی با کاهش ۱۹ درصدی احتمال کلی ابتلا به بیماری‌های قلبی‌ـ‌متابولیک همراه بوده است. این دسته از بیماری‌ها، مشکلاتی مانند بیماری قلبی، سکته مغزی و دیابت را در بر می‌گیرد. این عدد توجه‌برانگیز است، اما باید آن را درست تفسیر کرد. کاهش ۱۹ درصدی احتمال در یک پژوهش، لزوماً به معنای آن نیست که هر فرد با خوردن روزانه ۲۸ گرم حبوبات، خطر شخصی ابتلا به بیماری قلبی خود را دقیقاً به همین میزان کاهش می‌دهد. نوع مطالعه، وضعیت سلامت افراد و عادت‌های غذایی آنها در تفسیر نتیجه اهمیت دارد. …
