خاچاپوری غذای سنتی و بسیار محبوب یا بهتر بگوییم، نان و پنیر مخصوص کشور گرجستان است. این نان به کمک مخمر پف میکند و به روشهای مختلفی پخته میشود. در شکل متدوال آن، نان از وسط شکاف داده میشود و داخل آن را با پنیر، تخممرغ و مواد دیگری پر میکنند.
بر اساس بررسی انجام شده در گرجستان، ۸۸٪ از مردم این کشور خاچاپوری را به پیتزا ترجیح میدهند. جالب است این غذا بین افراد سالمند و مردها طرفداران بیشتری دارد. جالب است بدانید خاچاپوری به عنوان یکی از غذاهای اصلی این کشور، به عنوان معیاری برای سنجش گرانی و تورم در شهرهای مختلف گرجستان در نظر گرفته میشود. علاوه بر گرجستان خاچاپوری در کشورهای شوروی سابق و روسیه هم طرفدار دارد، در ارمنستان یک غذای خیابانی محبوب است و در رستورانها و مدارس هم عرضه میشود.
خاچاپوری را معمولا داغ و تازه، همراه با کمی کره سرو میکنند و ترکیب پنیر کشدار، تخممرغ و نان تازه، طعمی متفاوت و دلچسب به آن میدهد.
مواد لازم برای خمیر خاچاپوری
آرد نان فانتزی: ۳۰۰ گرم، حدود ۲ پیمانه استاندارد
نمک: ۷ گرم، حدود ۱ قاشق چایخوری
شکر: ۱۲ گرم، حدود ۱ قاشق غذاخوری
روغن: ۱۲ گرم، حدود ۱ قاشق غذاخوری
مایه خمیر خشک فوری: ۷ گرم، حدود ۱ قاشق غذاخوری سرخالی
آب تازه: حدود ۱۵۰ میلیلیتر مواد میانی خاچاپوری
پنیر موزارلا: به مقدار دلخواه
پنیر لبنه یا پنیر خامهای: به مقدار دلخواه
پنیر لیقوان: به مقدار دلخواه
تخممرغ: برای هر خاچاپوری یک عدد
کره: به مقدار لازم
طرز تهیه خاچاپوری اصیل گرجی
مرحله اول؛ مایه خمیر را آماده کنید
ابتدا مایه خمیر را با حدود ۱۲۰ میلیلیتر از آب و نوک قاشق چایخوری شکر مخلوط کنید و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا فعال شود.
مرحله دوم؛ خمیر خاچاپوری را درست کنید
آرد، نمک و شکر را با هم ترکیب کنید و مایه خمیر فعالشده را به آن اضافه کنید. … …
