وقتی صحبت از تعادل قند خون میشود، سه ماده مغذی کلیدی در ماست یخی وجود دارد که باید به آنها توجه کرد: قند، پروتئین و چربی. یک وعده معمولی نصف فنجان ماست یخزده وانیلی حاوی ۱۷ گرم قند، ۳ گرم پروتئین و ۴ گرم چربی است. برای محصولی که اغلب به عنوان جایگزینی با پروتئین بالاتر برای بستنی در نظر گرفته میشود، این مقدار پروتئین در هر وعده زیاد نیست. به علاوه، تعادل کلی مواد مغذی ممکن است آنقدر که فکر میکنید برای قند خون مناسب نباشد.
ماست یخی چربی کمتری دارد اما اغلب قند افزوده برابر یا حتی بیشتری از بستنی دارد، زیرا از شکر برای جبران ترشی طبیعی ماست و همچنین برای جبران تفاوتهای طعم و بافت ناشی از محتوای چربی کمتر استفاده میشود.
در حالی که محتوای چربی اشباع کمتر ماست یخی ممکن است برای سلامت قلب بهتر باشد، لزوماً برای متعادل کردن قند خون مفید نیست. ماست یخی با محتوای قند بالاتر و چربی کمتر، این میتواند به افزایش و کاهش سریعتر قند خون کمک کند.
بنابراین برای پاسخ بهتر قند خون، سعی کنید آجیل را برای پروتئین بیشتر و چربیهای سالم و میوههایی مانند تمشک یا شاهتوت را برای فیبر اضافی به ماست یخی اضافه کنید. همچنین مصرف ماستهای یخی با قند کمتر را در نظر بگیرید. بستنی و قند خون
بستنی با ۷ گرم چربی و ۱۴ گرم قند در هر نصف فنجان، در مقایسه با ماست یخزده، حدود ۳ گرم چربی بیشتر و ۳ گرم قند کمتر در هر وعده دارد. اگرچه بستنی هنوز قند بالایی دارد، اما ممکن است قند خون را به اندازهای که مردم انتظار دارند، افزایش ندهد.
این تفاوت در میزان چربی برای قند خون مهم است. چربی تخلیه معده و سرعت جذب قند در جریان خون را کند میکند، بنابراین … …
