کوکوی سبزیجات

● مواد لازم:
روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
پیازچه خرد شده: ۵عدد
حبه سیر رنده شده: یک عدد
برنج نیمه: نصف پیمانه
سرکه: ۶قاشق غذاخوری
آب سبزیجات: ۵۰۰ میلی لیتر
نخود آب پز شده: ۴۰ گرم
کره: …

مواد لازم:

روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری

پیازچه خرد شده: ۵عدد

حبه سیر رنده شده: یک عدد

برنج نیمه: نصف پیمانه

سرکه: ۶قاشق غذاخوری

آب سبزیجات: ۵۰۰ میلی لیتر

نخود آب پز شده: ۴۰ گرم

کره: کمی

پنیر پارمیزان: ۲۰ گرم

پوست و آب لیموترش: یک عدد

نعناع خرد شده: مقداری

ریحان خرد شده: مقداری

تخم مرغ هم زده شده: ۲عدد

خرده نان: ۲۰۰ گرم

روغن گیاهی: برای سرخ کردن

طرز تهیه:

کمی روغن در ماهیتابه بریزید، نصف پیازچه را اضافه کنید و به آرامی بپزید تا نرم شود. سیر را اضافه کنید و پخت را یک دقیقه دیگر ادامه دهید.

در این مرحله برنج خیس شده را اضافه کنید و برای چند دقیقه هم بزنید.سپس سرکه را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا سرکه کاملاً جذب شود.

آب سبزیجات را کم کم روی حرارت کم در حالی که هم می زنید، اضافه کنید تا برنج پخته شود. احتمال دارد به تمامی آب سبزیجات نیازی نباشد.

نخود را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه گاز را خاموش کنید.

کره، پنیر پارمیزان، بقیه پیازچه، پوست لیمو، گیاهان، نمک و فلفل را اضافه و مخلوط کنید و بگذارید مواد خنک شود.

مواد را به ۸ قسمت تقسیم کنید، به شکل گرد دربیاورید و در تخم مرغ هم زده شده و سپس خرده نان بغلتانید و هر دو طرف آن را در روغن سرخ کنید.

این کوکو را با سالاد و کمی آب لیمو سرو کنید.