شیرینی نوروز را به کام خود تلخ نکنیم

حفظ سلامت خانواده به ویژه در ایامی مانند نوروز که خانواده ها درصدد برگزاری هرچه مفرح تر تعطیلات هستند, اهمیت بسیاری دارد, چرا که با رعایت نکردن برخی نکات ساده, شیرینی این ایام می تواند به تلخی بدل شود

حفظ سلامت خانواده به ویژه در ایامی مانند نوروز که خانواده ها درصدد برگزاری هرچه مفرح تر تعطیلات هستند، اهمیت بسیاری دارد، چرا که با رعایت نکردن برخی نکات ساده، شیرینی این ایام می تواند به تلخی بدل شود. فراموش نکنید در بسیاری از موارد، مشکلات در نتیجه تغییراتی که در الگوی مصرف غذا رخ می دهد، به وجود می آید و در نتیجه، با اندک توجهی می توان از آنها پیشگیری کرد. متخصصان تغذیه از تغذیه سالم در ایام نوروز می گویند. دکتر صفوی مدیر دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت، در این رابطه می گوید: در مورد افراد بزرگسال زیاده روی در مصرف می تواند منجر به مشکلات گوارشی و همچنین افزایش انرژی دریافتی و در نتیجه اضافه وزن در این ایام شود و در مورد افرادی که مبتلا به دیابت، قند خون و یا چربی خون بالا هستند زیاده روی در مصرف، سبب اختلال در وضعیت سلامت آنها خواهد شد. بنابراین برای برخورداری از تعطیلاتی همراه با آرامش و سلامت، بهترین کار این است که افراد، تعادل در مصرف مواد غذایی را در این ایام در نظر بگیرند.

● چند توصیه برای پذیرایی از میهمان

دکتر سید علی کشاورز، متخصص تغذیه و مدیر گروه تغذیه و بیوشیمی دانشگاه علوم پزشکی تهران می گوید: در هر دید و بازدیدی که می رویم، شیرینی و آجیل جزو لاینفک پذیرایی از مهمانان نوروزی است، اما اگر مردم بخواهند درهر دیدو بازدیدی از شیرینی و آجیل استفاده کنند، علاوه بر اضافه وزن، مشکلاتی از قبیل مشکلات گوارشی نیز برای افراد به وجود می آید و جالب است بدانید که درهمین شب نشینی ها، افراد بیشتر از چند برابر حالت عادی کالری دریافت می کنند که این افزایش دریافت کالری به همراه کاهش فعالیت افراد در این ایام خطر ابتلا به چاقی و بیماریهای وابسته به آن را چند برابر می کند. وی در ادامه به هم خوردن ساعت خواب و یا مصرف تنقلات کم ارزش در زمان تماشای تلویزیون را هم یکی دیگر از نکاتی می داند که هشدار در رابطه با آن ضروری به نظر می رسد. به گفته دکتر کشاورز بهتر است در این ایام از خیار که نوعی میوه- سبزی است و کالری پایینی دارد، بیشتر استفاده شود و بعد از آن اولویت بامصرف میوه ها باشد، البته بهتر است یادآور شویم که مصرف آجیل هم بر شیرینی تقدم دارد، چرا که اگر تازه باشد نسبت به شیرینی مواد مضر کمتری دارد. مدیر گروه تغذیه و بیوشیمی دانشگاه علوم پزشکی تهران تاکید می کند: در ایام نوروز بهتر است برنامه غذایی مانند سایر زمانها تنظیم شود و مصرف آجیل و مغزها به عنوان میان وعده و در مقدار متعادل باشد. ولی می توان حجم مواد غذایی را در وعده های اصلی کاهش داد به ویژه شام را بسیار مختصر میل کرد. دکتر ربابه شیخ الاسلام، مدیر موسسه تغذیه، سلامت و توسعه نیز با بیان این که بهتر است، میز پذیرایی عید را با میوه ها، شیرینی های کوچک ، آجیل کم نمک، قطعات کوچک از میوه های خشک شده یا برگه ها تزیین کنید، چند توصیه عملی برای این ایام دارد: از پذیرایی با شیرینی های تر و چرب ،شکلات ها، شیرینی های بزرگ و کیک بپرهیزید. از میهمانان تان با چای کمرنگ و در استکان یا فنجان های کوچک پذیرایی کرده و به جای قند از کشمش یا توت خشک یا خرما استفاده کنید به خصوص اگر اضافه وزن هم دارید سعی کنید گاهی یاد بگیرید که چای را تلخ بنوشید اگر میهمانتان را دوست دارید خیلی به او تعارف نکنید، چراکه بعضی افراد به خصوص افراد میانسال و سالمند ممکن است رژیم های خاصی داشته باشند و تعارف بیش از حد آنان را وادار به مصرف خوردنی هایی می کند که برایشان مضر است.

● برنامه ریزی برای تغذیه سالم

صبحانه، یکی از مهمترین وعده های غذایی است که برای سلامت و تندرستی افراد اهمیت خاصی دارد، که کمتر به آن توجه می شود. کارشناسان توصیه

می کنند که در ایام تعطیل، شبها زودتر بخوابید تا صبح بتوانید با شادابی از خواب برخیزید. همچنین بهتر است صبحانه کاملی شامل مقادیر مناسبی نان، شیر، پنیر، گردو و . . . مصرف کنید و از خوردن کره، خامه، سرشیر تا حد امکان پرهیز کرده و برای ایجاد تنوع غذایی در صبحانه ها از تخم مرغ، خیار، گوجه فرنگی، میوه ها و آب میوه ها نیز استفاده کنید. اگر در این ایام به دلیل دید و بازدید ها، فرصت پختن غذا را ندارید، از غذاهای حاضری و کم چرب همراه با انواع سالاد استفاده کنید. شما می توانید برای یک هفته، سبزیجات شسته شده را به طور مناسبی در یخچال نگهداری کنید و هر شب با آنها برای خود و خانواده سالادهای خوشمزه درست کنید. کاهو، کرفس، هویج، انواع کلم ، انواع فلفل های دلمه ای، خیار،گوجه فرنگی، گل کلم از دوستان همیشگی سلامت هستند،به خصوص اگر سس سالاد را خودتان با روغن زیتون، ماست، سبزیهای خشک معطر و ادویه ای که دوست دارید درست کنید که اگر گاهی با توجه به سلیقه و ذایقه اعضای خانواده تن ماهی و یا انواع حبوبات پخته، کشمش شسته شده، پنیر رنده شده را به این سالاد اضافه کنید غذای سالم و کاملی خورده اید و همه سلولهایتان را راضی کرده اید. در این ایام اگر در خانه اید، از غذاهای آبدار مثل سوپ ها، آش، میوه های آبدار، سبزی های آبدار مثل خیار و گوجه فرنگی و کاهو استفاده کنید و سراغ سوسیس و کالباس و سس های پرچرب نروید.

● تغذیه سالم در سفرهای نوروزی

برای جلوگیری از کم آبی و یبوست مقدار مناسبی آب بنوشید. البته بهتر است از آبهای بسته بندی که سلامت آن مورد اطمینان است استفاده شود. در صورتی که به آب آشامیدنی سالم دسترسی ندارید آب را حداقل به مدت یک دقیقه بجوشانید. بهتر است به جای مصرف نوشابه، از دوغ و نوشیدنی های کم کالری استفاده کنید. برای برطرف شدن نیاز مایعات بدن، آب بهترین نوشیدنی است. تا حد امکان از مصرف ساندیس و نوشابه ها پرهیز کنید. برای حفظ ایمنی غذا و پیشگیری از انواع مسمومیت ها، غذای مورد مصرف باید کاملا پخته شود. ممکن است با توجه به مدت تعطیلات و احتمالا شتاب در ساعت حرکت در تهیه غذا کوتاهی شود، به گونه ای که غذا به ویژه گوشت ها به طور کامل پخته نشده و همین سبب آلودگی و فساد آن شود.

اشرف پورمند