نخود پلو

برنج  :  ۱۰۰۰ گرم
نخود فرنگی  :  ۲۰۰۰ گرم
گوشت مغز ران گوساله  :  ۷۵۰ گرم
رب گوجه فرنگی  :  ۲ قاشق سوپخوری
ادویه  :  ۱ قاشق سوپخوری
روغن  :  ۲۰۰ گرم
پیاز داغ عسلی  :  ۲ قاشق سوپخوری
گوشت را قیمه‌ای …

برنج  :  ۱۰۰۰ گرم

نخود فرنگی  :  ۲۰۰۰ گرم

گوشت مغز ران گوساله  :  ۷۵۰ گرم

رب گوجه فرنگی  :  ۲ قاشق سوپخوری

ادویه  :  ۱ قاشق سوپخوری

روغن  :  ۲۰۰ گرم

پیاز داغ عسلی  :  ۲ قاشق سوپخوری

گوشت را قیمه‌ای خرد می‌نمائیم و می‌شوئیم با پیاز سرخ کرده کمی سرخ می‌کنیم ۲ تا ۳ لیوان آب می‌ریزیم می‌گذاریم قیمه بپزد، بعد نخود را از پوست در می‌آوریم در قیمه می‌ریزیم می‌گذاریم چند جوش بزند و نخود هم بپزد، بعد رب گوجه فرنگی را با کمی نمک و فلفل و ادویه داخل آن می‌ریزیم می‌گذاریم آهسته بجوشد و جا بیفتد به‌طوری که بعد از آماده شدن بیش از نصف لیوان آب نداشته باشد و برنج را آبکش می‌کنیم قیمه و نخود آماده شده را لای پلو می‌گذاریم و مثل قیمه پلو آن را دم می‌کنیم ممکن است این پلو را در ظرف‌های کوچک نسوز به تعداد نفرات تهیه کرد در این‌صورت یک شیشه کوچک ماست را با ۳ عدد زرده تخم مرغ و کمی زعفران حل شده در آبجوش و ۱۰۰ گرم روغن مخلوط می‌نمائیم و ته ظرف‌ها می‌ریزیم و برنج و سایر مواد را به تساوی در ظرف‌ها می‌ریزیم و ظرف‌ها را کف فری که با ۳۵۰ درجه گرم کرده‌ایم قرار میدهیم و یک سینی در ظرفها میگذاریم و بمدت یک‌ساعت و نیم دم می‌کنیم تا ته ظرف‌ها طلائی شود و بعد آنها را دیس گردی بر می‌گردانیم و فاصله بین پلوها را نخود سبز پخته شده می‌ریزیم.

در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۶ تا ۸ نفر کافی است.