کیک زغال‌ اخته و نارگیل

● مواد لازم برای ۱۲ نفر
روغن سبوس برنج: ۲۵۰ میلی‌لیتر
تخم‌مرغ: ۳ عدد
شکر پودر شده: ۲۲۵ گرم به‌علاوه مقداری اضافه‌تر برای سطح کیک
عصاره وانیل: ۲ قاشق چای‌خوری
آرد آماده کیک (دارای …

مواد لازم برای ۱۲ نفر

روغن سبوس برنج: ۲۵۰ میلی‌لیتر

تخم‌مرغ: ۳ عدد

شکر پودر شده: ۲۲۵ گرم به‌علاوه مقداری اضافه‌تر برای سطح کیک

عصاره وانیل: ۲ قاشق چای‌خوری

آرد آماده کیک (دارای نمک و خمیرمایه): ۳۰۰ گرم

‌پودر نارگیل: ۵۰ گرم

شیر سویا: ۱۷۵ میلی‌لیتر

زغال‌اخته: ۱۴۰ گرم به علاوه مقداری اضافه‌تر برای تزئین کیک

روش تهیه :

فر را تا دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. قالب کیک را- که در میانه‌اش استوانه‌ای قرار دارد- چرب کنید. روغن، تخم‌مرغ، شکر و وانیل را در کاسه بزرگی مخلوط کنید. آرد را با پودر نارگیل مخلوط کرده، آرد مخلوط با پودر نارگیل و شیر سویا را کم‌کم و به‌صورت یکی در میان، به محتویات کاسه بزرگ بیفزایید؛ این کار را با اضافه کردن شروع کرده و با ریختن بقیه آرد به پایان برسانید.

یک چهارم مواد را در قالب ریخته، زغال‌اخته‌ها را داخل باقی‌مانده خمیر ریخته (مقداری زغال‌اخته برای تزئین کیک کنار بگذارید) و بعد بقیه خمیر را هم داخل قالب بریزید.

حالا قالب کیک را بین یک ساعت تا ۷۵ دقیقه در فر بگذارید؛ اگر احساس کردید رنگ کیک خیلی سریع قهوه‌ای شده، رویش را با ورقه نازک آلومینیوم (فویل) بپوشانید.

بعد از طبخ، ۱۰ دقیقه صبر کنید تا کیک درون قالب خنک شود، بعد قالب را درون ظرفی مناسب برگردانده و اجازه دهید کیک کاملا خنک شود. میانه کیک را (جای استوانه قالب کیک که خالی مانده) با زغال‌اخته اضافی پر کرده و رویش را با پودر شکر بپوشانید. نوش جان!

نکته اول: اگر از زغال‌اخته فریز شده استفاده می‌کنید، لازم نیست قبل از استفاده، آن‌ها را یخ‌زدایی کنید؛ چون زغال‌اخته‌ها به کیک‌تان رنگ خواهند داد!

نکته دوم: روغن سبوس برنج، عطر ملایمی دارد اما اگر چنین روغنی در دسترس ندارید، می‌توانید از روغن دانه‌های گیاهی یا روغن آفتاب‌گردان استفاده کنید.

نکته سوم: اگر به لبنیات حساسیت دارید، این دسر خوشمزه را امتحان کنید؛ هیچ‌کس متوجه نخواهد شد که اثری از شیر و سایر لبنیات در آن نیست!