ساردین اسیداوریک خون را بالا می‌برد

یکی از مهم‌ترین عادات غذایی پرتغالی‌ها قرار دادن شام به‌عنوان وعده غذایی اصلی است که اگر سنگین هم باشد می‌تواند زیانبارتر باشد. اگر وعده غذایی شام دیروقت و زیاد مصرف شود، …

یکی از مهم‌ترین عادات غذایی پرتغالی‌ها قرار دادن شام به‌عنوان وعده غذایی اصلی است که اگر سنگین هم باشد می‌تواند زیانبارتر باشد. اگر وعده غذایی شام دیروقت و زیاد مصرف شود، می‌تواند سبب بی‌خوابی شود زیرا هورمون ملاتونین که شب‌ها ترشح می‌شود و ساعت شبانه‌روزی بدن ما را تنظیم می‌کند با غذا خوردن کم می‌شود و خود عاملی است برای آنکه خواب خوبی نداشته باشیم.

در ضمن دیده شده کسانی که وعده اصلی غذایشان شام است، احتمال چاقی‌شان افزایش می‌یابد.

در برابر این عادت اشتباه، پرتغالی‌ها عادت خوب سوپ خوردن قبل از غذا را دارند. سوپ یک وعده غذایی گرم و رقیق است و میزان کالری آن هم خیلی بالا نیست از یک طرف به آماده شدن سیستم گوارش و هضم و جذب غذا کمک می‌کند و از سوی دیگر، چون حجم رقیقی از مایعات را قبل از غذا وارد بدن می کند تا حدی سبب پرشدن حجم معده می‌شود بنابراین فرد کمتر غذا می‌خورد. بنابراین تا حدی جلوی بیش از اندازه غذا خوردن را می‌گیرد و مصرف سوپ رقیق و کم‌چرب برای افرادی که می‌خواهند لاغر شوند، توصیه می‌شود.

از بین ماهی‌ها، مردم پرتغال علاقه ویژه‌ای به مصرف ماهی ساردین دارند. ساردین چند فایده بسیار مهم دارد از جمله اینکه منبع خوب امگا۳ است. ساردین منبع خوب B۱۲ نیز بوده و‌ کلسیم بالایی دارد و حاوی ویتامین E و D است. در ضمن، آهن و ید، املاح مهم آن هستند. البته ساردین ۲ خاصیت بد هم دارد اول اینکه در بدن تولید هیستامین می‌کند و هیستامین‌ها در بدن حساسیت به وجود می‌آورند و عوارضی مانند کاهش افت فشار، سردرد و آریتمی دارند. بنابراین کسانی که زمینه حساسیت دارند باید به این موضوع توجه کنند. در ضمن ساردین غنی از پورین بوده و پورین در بدن ایجاد اسیداوریک می‌کند درنتیجه افرادی که نقرس دارند یا اسیداوریک خون شان بالاست نباید ساردین بخورند.

یکی دیگر از ویژگی‌های تغذیه‌ای مردم پرتغال، مصرف شیر بز و پنیرهایی است که با این شیر تهیه می‌شود. تفاوت شیر بز و گاو در میزان اسیدفولیک موجود درآنهاست. به این ترتیب که شیر بز اسیدفولیک بسیار پایینی دارد و اولویت دیگری نسبت به شیر گاو ندارد. به همین دلیل در مورد کودکان توصیه نمی‌شود شیر بز مصرف شود اما در مورد بزرگسالان به شرطی که اسیدفولیک را از منابع دیگر تامین کنند، مصرف شیر بز محدودیت ندارد.

دکتر گلبن سهراب

متخصص تغذیه