عـجـیـب تـریـن بـسـتـنـی هـای دنـیـا

از بستنی ماهی و میگو تا بستنی گیاهی و چای سبز

آیا می‌دانید بر اساس آمارهای منتشرشده فدراسیون بین‌المللی شیر و لبنیات، کشورهای نیوزلند، آمریکا، استرالیا، فنلاند، سوئد، کانادا و ایتالیا از بزرگ‌ترین مصرف‌کنندگان بستنی در دنیا هستند؟ نیوزلندی‌ها با سرانه مصرف سالانه ۴/۲۸ لیتر بستنی برای هر نفر، لقب «استادان بستنی‌خور» را در دنیا به خود اختصاص داده‌اند...

وقتی سرانه مصرف یک خوراکی بالا می‌رود، تولیدکنندگان هم به تولید محصولاتی با شکل و کیفیت جدید تشویق می‌شوند و به همین دلیل امروزه در سراسر دنیا، بستنی‌های عجیب و غریب زیادی تولید می‌شود؛ از بستنی ماستی گرفته تا بستنی ماهی! در صفحه «صنایع غذایی» این شماره، گشتی در سراسر دنیا زده‌ایم تا شما را بیشتر با چند نوع از خارق‌العاده‌ترین بستنی‌ها آشنا کنیم.

● بستنی ماهی

هرچند ماهی و بستنی هر دو خوراکی‌های خوشمزه‌ای هستند اما ترکیب آنها خیلی‌ها را از خوردن هر جفتشان دلزده می‌کند. بستنی ماهی، از ترکیب پودر ماهی خشک با خامه ساده بستنی یا بستنی وانیلی به دست می‌آید. این بستنی که بومی کشور ژاپن است، در این کشور و سایر کشورهای جنوب شرق آسیا که مردمانش به خوردن انواع ماهی‌های خام و بدون افزودنی عادت دارند، طرفداران بسیاری دارد. باوجود تبلیغات زیادی که برای بستنی ماهی در کشورهای جنوب شرق آسیا می‌شود، معمولا توریست‌ها تمایل چندانی به خوردن آن از خود نشان نمی‌دهند.

● بستنی میگو

بستنی میگو را هم مانند بستنی ماهی، اولین بار ژاپنی‌ها در سال ۲۰۰۴ به دنیای بستنی‌ها معرفی کردند. در بستنی میگو، از میگوی خام یا بخارپز شده و خامه بستنی استفاده می‌‌شود. گاهی این میگو را با شربت غلیظ آناناس یا پودر نارگیل می‌پوشانند و طعم‌دار می‌‌کنند. از آنجا که میگو با خامه بستنی مخلوط نمی‌شود، طرفداران بستنی میگو بیشتر از بستنی ماهی هستند چون به نظر آنها این نوع بستنی بوی خامی غذاهای دریایی را ندارد.

● بستنی هشت‌پا

تعجب نکنید! این ژاپنی‌ها در دنیای بستنی هم مانند دنیای لوازم صوتی و تصویری کولاک کرده‌اند؛ آخرین شاهکارشان در این زمینه هم تولید و عرضه بستنی هشت‌پاست. بستنی هشت‌پا در شهر نامجای ژاپن که به شهر بستنی معروف است، تولید و توزیع می‌شود. هنوز پای این بستنی به شهرهای دیگر ژاپن یا حتی کشورهای همسایه هم باز نشده است تا فروشندگان در شهر بستنی بتوانند به یکه‌تازی خود در عرصه جلب مشتری برای بستنی‌های هشت‌پا ادامه دهند. بستنی هشت‌پا از ترکیب بستنی شکلاتی با عصاره گوشت هشت‌پا تولید می‌شود. اگرچه تولیدکنندگان این بستنی در ژاپن، تولید و عرضه آن را نوعی ابتکار و عامل جلب توجه توریست‌ها می‌دانند، اما بیشتر اروپایی‌ها و آمریکایی‌ها از طعم بستنی هشت‌پا متنفرند و می‌گویند به تمام دوستانشان سفارش می‌کنند که اگر به ژاپن آمدند، هرگز این خوراکی را امتحان نکنند.

● بستنی بادمجان

درست کردن بستنی بادمجان کار چندان ساده‌ای نیست. ترکیب این بستنی شامل بادمجان سرخ یا کباب شده، شکر، پودر وانیل، بستنی ساده، شیر، زرده تخم‌مرغ، خامه و انواع مغزهاست. بستنی بادمجان برخلاف بستنی‌های عجیب دیگری که با پروتئین‌های دریایی تهیه می‌شوند، طرفداران بسیاری در سراسر دنیا به خصوص در بین دوستداران خوراکی‌های گیاهی دارد. در ضمن، رنگ زیبا و بوی دلپذیر و جدید این بستنی خیلی از بچه‌ها را هم به خود جلب می‌کند.

● بستنی گیاهی

تمام بستنی‌هایی که تا به حال معرفی شدند، بر پایه شیر یا خامه بودند اما برای تهیه بستنی گیاهی اصلا از شیر یا فرآورده‌های لبنی استفاده نمی‌شود. هدف از تولید این نوع بستنی، جلب رضایت افرادی است که دستگاه گوارششان به لاکتوز موجود در شیر حساسیت دارد و قادر به هضم آن نیست. این افراد، حدود ۶۰ درصد از جمعیت کل دنیا را تشکیل می‌دهند. در بستنی‌های گیاهی، سویا جای شیر را می‌گیرد. مصرف‌کنندگانی که لذت خوردن بستنی‌های معمولی را تجربه کرده‌اند، می‌گویند که بستنی‌های گیاهی به هیچ‌وجه طعم دلپذیر و دوست‌داشتنی سایر بستنی‌ها را ندارند. متخصصان صنایع غذایی آلمانی تصمیم گرفته‌اند تا دانه گیاهی به نام «لوپین» را که سرشار از پروتئین است به بستنی‌های گیاهی اضافه کنند تا هم ارزش تغذیه‌ای آن را بالا ببرند و هم کیفیت طعمش را بهبود ببخشند. در حال حاضر، بستنی‌های گیاهی با قیمت لیتری ۸ دلار در سراسر اروپا و آمریکا به فروش می‌رسند.

● بستنی چای سبز

این بستنی هم یکی دیگر از ابتکارهای ژاپنی‌ها در تولید این تنقلات است. بستنی چای سبز از ترکیب خامه ساده بستنی با عصاره برگ چای سبز تولید می‌شود. این بستنی که شیرینی چندان زیادی ندارد، سبزرنگ است و با تزیین برگ‌های تازه چای در کافی‌شاپ‌های ژاپن سرو می‌شود.

منابع: RD, MSN

ترجمه:سارا مفید