ترشی انبه

سرکه  :  ۰.۵ لیتر
نمک  :   قدری
آب لیموترش  :  ۰.۵ لیتر
انبه  :  ۵۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی  :  ۲۵۰ گرم
زعفران  :  ۱.۵ قاشق مربا خوری
هل  :  ۱.۵ قاشق مربا خوری
دارچین  :  ۱.۵ قاشق مربا خوری
خاک قند  :  ۱.۵ قاشق مربا …

سرکه  :  ۰.۵ لیتر

نمک  :   قدری

آب لیموترش  :  ۰.۵ لیتر

انبه  :  ۵۰۰ گرم

رب گوجه فرنگی  :  ۲۵۰ گرم

زعفران  :  ۱.۵ قاشق مربا خوری

هل  :  ۱.۵ قاشق مربا خوری

دارچین  :  ۱.۵ قاشق مربا خوری

خاک قند  :  ۱.۵ قاشق مربا خوری

چون معمولاً انبه خشک در دسترس می‌باشد لذا قبلاً برای آماده کردن انبه خشک به طریق ذیل عمل می‌کنیم:

انبه را یک شب در آب لیمو حل می‌کنیم و با رب گوجه فرنگی مخلوط می‌نمائیم و زعفران سائیده و دارچین و هل کوبیده و خاک قند را اضافه می‌کنیم، مقدار خاک قند و سایر ادویه‌جات بستگی به ذائقه ما دارد و به اندازهای که دوست داریم می‌توانیم کم یا زیاد کنیم.

بعد سرکه را می‌ریزیم و به‌هم می‌زنیم تا تمام مواد مخلوط شده و برشی کاملاً جا بیافتد این ترشی باید کاملاً غلیظ و تقریباً سفت باشد.