نان شیر مال ترکی

● مواد لازم:
▪ آرد ۶-۵ فنجان
▪ روغن دو سوم فنجان
▪ زرده تخم مرغ ۲ عدد
▪ شیر یک فنجان
▪ شکر دو سوم فنجان
▪ مایع خمیر یک قاشق سوپخوری
▪ نمک یک قاشق چایخوری
▪ آب ولرم به مقدار کافی
▪ زنجبیل …

مواد لازم:

آرد ۶-۵ فنجان

روغن دو سوم فنجان

زرده تخم مرغ ۲ عدد

شیر یک فنجان

شکر دو سوم فنجان

مایع خمیر یک قاشق سوپخوری

نمک یک قاشق چایخوری

آب ولرم به مقدار کافی

زنجبیل در صورت تمایل یک قاشق چایخوری برای تزئین روی نان

کنجد یک سوم فنجان

کره و شیر کمی

طرز تهیه:

مایع خمیر و یک قاشق مرباخوری از شکر را در شیر گرم حل کرده و می گذاریم تا کاملاً پف کند.

آرد را در ظرف بزرگی ریخته، روغن، شکر، زرده تخم مرغ و در صورت تمایل زنجبیل را هم به افزوده

و آب را به تدریج به آن اضافه کرده و مخلوط را خوب به هم می زنیم، که خمیر به دست آمده نرم باشد.

۵ یا ۶ دقیقه خمیر را خوب ورز داده و آن را به ۴ یا ۶ قسمت مساوی تقسیم و گلوله، گلوله می کنیم. روی خمیر را می پوشانیم،

تا جا بیفتد. سپس سینی فر را کمی چرب کرده و با وردنه هر یک از گلوله ها را به قطر یک و نیم سانتی متر پهن و به شکل بیضی در می آوریم. آن را در سینی فر قرار داده و با قالب گرد روی خمیر را نقش می دهیم.

کنجد و زرده تخم مرغ را با یک قاشق مرباخوری مخلوط کرده و روی خمیر می مالیم. سینی را در وسط فر

با حرارت ۳۵۰ درجه گذاشته، تا نان پخته و طلایی شود. سپس سینی را از فر خارج کرده، نان را بگذارید کمی سرد شود،بعد روی آن کمی شیرمی پاشیم و کره می مالیم، که نان براق و نرم شود. نان ها را دو به دو از پشت به هم می چسبانیم و در داخل نایلون می گذاریم، تا خشک نشوند. این نوع نان بیشتر در استان خراسان متداول است.