طرز تهیه خوراک بره (navarin of lamb)

مواد لازم خوراک بره (navarin of lamb)

گوشت بره 2 کیلوگرم
کره 30 گرم
عصاره گوشت 4 پیمانه
جعفری خرد شده ⅓ پیمانه
آویشن 8 شاخه
زردک کوچک 3 عدد
برگ بو 3 عدد
شلغم کوچک 3 عدد
سیر 2 حبه
تره فرنگی 2 عدد
هویج کوچک 4 عدد
آرد ½1قاشق غذاخوری

طرز تهیه خوراک بره (navarin of lamb)

    سیر را ریز کنید.
    گوشت بره را به قطعات مربعی 3 سانتی متری خرد کنید.
    کره را در قابلمه بزرگی که گنجایش همه مواد را داشته باشد روی حرارت متوسط قرار دهید تا ذوب شود.
    نیمی از گوشت بره را در قابلمه قرار دهید و برای 2 تا 3 دقیقه با حرارت متوسط مایل به زیاد تفت دهید تا قهوه ای شوند. سپس گوشت تفت داده شده را از قابلمه خارج کرده و بقیه گوشت را به همین روش تفت دهید.
    تره فرنگی را شسته و برش دهید.
    تمام گوشت تفت داده شده را به قابلمه بازگردانده و روی شعله متوسط قرار دهید. تره فرنگی و سیر خردشده را اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید.
    آرد را اضافه کنید و 1 دقیقه هم بزنید تا بوی خامی آن از بین برود.
    3 پیمانه عصاره، آویشن، برگ بو و نیمی از جعفری های خردشده را اضافه کنید و به جوش بیاورید.
    حالا حرارت را کم کنید. سطح قابلمه را با یک ورقه کاغذ روغنی بپوشانید و در قابلمه را بگذارید (روشی مانند دم انداختن برای اینکه آب خوراک تبخیر نشود). اجازه دهید 1 ساعت و 15 دقیقه آهسته بجوشد یا تا وقتی که  گوشت بره نرم شود.
    برگ بو را از قابلمه خارج کنید.
    زردک، شلغم ها و هویج را پوست کنده و پاک کنید. اگر کوچک هستند درسته به مخلوط اضافه می کنیم، در غیر این صورت می توان آنها را به دو نیم برید. زیبایی این خوراک در این است که از سبزیجات کوچک و درسته برای تهیه آن استفاده کنیم تا در زمان سرو شکل خوبی داشته باشد.
    شلغم، هویج، زردک و بقیه عصاره را اگر لازم است، اضافه کنید. در پوش را گذاشته و به مدت 15 دقیقه بگذارید آهسته جوش بخورد تا وقتی سبزیجات نرم شوند ولی له نشوند.
    نمک و فلفل را به مقدار لازم اضافه کنید.
    باقی جعفری را روی آن بپاشید و سرو کنید.
 

نکات تکمیلی در مورد خوراک بره

خوراک بره جزو خوراک - گوشت قرمز میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30 دقیقه میباشد .
خوراک بره را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه خوراک بره (navarin of lamb)