سه شنبه, ۱۲ تیر, ۱۴۰۳ / 2 July, 2024
ته چین - طرز تهیه ته چین مرغ سنتی ایرانی | ایران کوک
![ته چین - طرز تهیه ته چین مرغ سنتی ایرانی | ایران کوک](/web/imgs/29/79/ugxl21.jpeg)
- برنج 3 لیوان
- تخممرغ 3 عدد
- زرشک 1 لیوان
- ماست چکیده 1 لیوان
- سینه مرغ 2 عدد
- کره 5 قاشق غذاخوری
- روغن 1/2 لیوان
- زعفران دم کرده 5 قاشقغذاخوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
ته چین مرغ
طرز تهیه : برنج را با چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد سپس با آب ولرم آبکشی کنید ( برنج را زمانی آبکشی کنید که وقتی دانه برنج را میان دو انگشت میفشارید اطراف آن نرم و مغز آن کمی خام باشد ).
مرغ را همراه با 3 لیوان اب و نمک و فلفل با حرارت ملایم بپزید تا اب ان تمام شود. پس از پخت مرغ را تکه تکه کنید ؛ زرشک ها نیز 1 ساعت در آب خیس کنید. سپس در 2 قاشق غذاخوری کره سرخ کنید و مرغ را به آن اضافه نمایید.
برنج های آبکش شده را دو قسمت کنید؛ یک قسمت از برنج را با تخم مرغ ها ، ماست چکیده ، 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده و نصف روغن خوب مخلوط کنید و یک قسمت دیگر برنج را با 3 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده ، کمی نمک و نصف دیگر روغن مخلوط نمائید.
دیواره های قابلمه را چرب کنید. نصف برنج های تخم مرغی را درون ان بریزید و با کفگیر خوب فشار دهید تا مواد خوب فشرده شوند. لایهای از مرغهای تکه شده بریزید و کمی زرشک سرخ شده بپاشید ، بقیه برنج های تخم مرغی را روی لایه قبلی گذاشته و فشار دهید تا مواد منسجم شوند.
روی لایه بعدی بقیه تکه های مرغ و زرشک سرخ شده را بریزید. سپس برنج زعفرانی را روی مرغ ها بریزید و خوب فشار دهید ؛ باقی مانده کره را داغ کنید و روی برنج ها بریزید ، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید ، بسته به نوع حرارت بین 1 – 2 ساعت برای اماده شدن ته چین زمان مورد نیاز است.
دقت کنید که اصل ته چین به ته دیگ ان میباشد. پس از اماده شدن در ظرف برگردانید یا برش زده و جدا جدا سرو نمائید. روی ته چین را با زرشک سرخ شده تزئین کنید.
- برای: 4 نفر
- حاضر است در : 140 دقیقه
- وعده: شام, نهار
- دسته بندی دستور آشپزی : پلو و چلو, مخصوص مهمانی
- مواد لازم : برنج, تخم مرغ, روغن, زرشک, زعفران, کره, ماست, مرغ
سعید جلیلی مسعود پزشکیان انتخابات ریاست جمهوری انتخابات انتخابات ریاست جمهوری 1403 ایران انتخابات ریاست جمهوری چهاردهم جلیلی مناظره مناظره انتخاباتی مجلس شورای اسلامی دولت
تهران وزارت بهداشت قتل هواشناسی حوادث خودکشی شهرداری تهران خانواده آموزش و پرورش سلامت سازمان هواشناسی قوه قضاییه
قیمت طلا خودرو قیمت دلار دولت سیزدهم بازار خودرو قیمت خودرو بورس بازار سرمایه قیمت سکه دلار حقوق بازنشستگان بنزین
سینمای ایران تئاتر سینما کتاب رسانه ملی علیرضا قربانی تلویزیون تخت جمشید کنسرت دفاع مقدس فیلم موسیقی
دانش بنیان وزیر علوم ماهواره
رژیم صهیونیستی جنگ غزه غزه آمریکا اسرائیل فلسطین روسیه فرانسه ترکیه جو بایدن دونالد ترامپ چین
فوتبال پرسپولیس استقلال یورو 2024 کریستیانو رونالدو تیم ملی پرتغال لیگ برتر باشگاه استقلال باشگاه پرسپولیس علیرضا بیرانوند نقل و انتقالات لیگ برتر ایران
هوش مصنوعی همراه اول الکامپ نمایشگاه الکامپ سامسونگ اپل ایرانسل فیبرنوری ربات گوگل وزیر ارتباطات
تغذیه کاهش وزن موبایل سرطان مغز لاغری چاقی ویتامین تب دانگ آلزایمر گرمازدگی