همه چیز درباره خواص آنتی اکسیدان یا لیکوپن (عصاره گوجه فرنگی)

"لیکوپن" نوعی از کاروتنوئیدها، پیش ساز ویتامین A و یک آنتی اکسیدان قوی است. از مشتقات "گوجه فرنگی" است که باعث می‌شود بسیاری از میوه‌ها و سبزی‌ها، رنگ قرمزی پیدا کنند. این ماده به "بتاکاروتن" شباهت زیادی دارد.

"مهناز افشار" نویسنده کتاب عطار باشی یکی از قوی‌ترین آنتی اکسیدان‌های طبیعی به نام "لیکوپن" را نام برد و گفت: گوجه فرنگی به صورت آب میوه، سس یا کچاپ مصرف شود «لیکوپن» موجود در آن به مراتب بیشتر جذب خواهد شد.

نویسنده کتاب عطار باشی ادامه داد: معمولا هر 100 گرم گوجه فرنگی، بسته به میزان رسیدگی آن، حاوی حدود 3 تا 9 میلی گرم "لیکوپن" است. علی رغم برخی تصورات که پختن غذا باعث از بین رفتن برخی از مواد مغذی می‌شود، حرارت، میزان درصد جذب "لیکوپن" را در بدن افزایش می‌دهد. "لیکوپن" در گوجه فرنگی خام توسط پیوندهایی به دیگر بخش‌های ساختمانی گیاه متصل است که با طبخ این پیوندها گسسته می‌شود.

این کارشناس طب سنتی درباره فرم شیمیایی این ماده گفت: بر اثر حرارت فرم شیمیایی این ماده طوری تغییر می‌کند که بدن بسیار راحت‌تر می‌تواند آن را جذب کند. این آنتی اکسیدان قوی از احتمال ابتلا به بیماری‌هایی چون تحلیل رفتگی ماکولای چشم (عامل بسیاری از نابینایی‌ها در سالمندان است) سرطان ریه، مثانه، دهانه رحم و پوست می‌کاهد، همچنین این ماده به حفظ و ارتقای سلامت قلب، پروستات، چشم‌ها و پوست کمک می‌کند.

به گفته او، "لیکوپن" بیشتر در بافت‌ها و عروق اعضایی چون بیضه‌ها، غدد آدرنال، کبد، پروستات، پستان‌ها، روده بزرگ و ریه‌ها ذخیره می‌شود. این ماده محلول در چربی است و برای اینکه بتواند درست و موثر در بدن عمل کند وجود مقدار مناسب چربی در رژیم غذایی روزانه لازم است.

نویسنده کتاب عطار باشی خاطر نشان کرد: اگر چربی موجود در رژیم غذایی کمتر از حد لازم باشد توانایی بدن برای جذب "لیکوپن" کاهش خواهد یافت. همچنین برخی از داروهای کنترل کلسترول خون هم می‌توانند چنین خاصیتی داشته باشد. البته این بدان معنا نیست که شما به خیال افزایش میزان جذب "لیکوپن" و استفاده از خواص مفید آن، سر خود و بدون در نظر گرفتن همه جوانب مدام غذاهای چرب بخورید یا داروهایی را که پزشک برای کنترل میزان کلسترول خونتان تجویز کرده است کاهش دهید یا قطع کنید و به بدن آسیب برسانید.

این کارشناس طب سنتی کلسترول بالای خون را بسیار خطرناک دانست و گفت: این ماده با خواص آنتی اکسیدانی خود عملکرد رادیکال‌های آزاد را که باعث می‌شوند سلول‌های آسیب دیده و بیماری‌های بسیاری چون انواع سرطان‌ها بروز کنند خنثی می‌کنند. "لیکوپن" همچنین با بازسازی سلول‌های جدید، باعث می‌شود، پوست کمتر آسیب ببیند.

افشار با اشاره به مکمل‌های حاوی این ماده گفت: حتما باید قبل از مصرف دارو با  پزشک و متخصص تغذیه مشورت کنید، به دلیل اینکه هر فردی با مشخصات بدنی منحصر به فرد ابتلا به برخی بیماری‌ها یا مصرف داروهای خاص باید درباره مصرف این مکمل‌ها تحت نظر پزشک عمل کند. ممکن است فردی شرایط ویژه‌ای داشته باشد که مصرف این ماده مانند بقیه برایش مفید نباشد. این همان چیزی است که فقط پزشک و متخصص تغذیه می‌توانند تشخیص دهد.

منبع: برنا نیوز