طرز تهیه پای سیب و دارچین

برای تهیه پای سیب و دارچین می‌توانید از قالب‌های مخصوص تارت و یا قالب‌های کوچک کیک‌یزدی استفاده نمایید. توجه داشته باشید که خمیر پای بسیار حساس بوده، برای اطمینان خاطر، قالب را درون سینی رولت بگذارید و درون فر قرار دهید. همچنین بهتر آن است که ابتدا خمیر را بپزید سپس مواد میانی را روی آن بریزید.

مواد لازم جهت تهیه پای سیب و دارچین

آرد سفید	250 گرم
کره سرد	115 گرم
پودر شکر	30 گرم
زرده تخم مرغ	1 عدد
شیر یا آب سرد	1/3 پیمانه (80 میلی لیتر)
نمک	1 پینچ
سیب درشت نرم	4 عدد
دارچین	1 قاشق سوپ خوری
کره برای مواد میانی	80 گرم

طرز تهیه پای سیب و دارچین

1- فر را روی 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.

2- آرد و نمک را با هم الک کنید.

3- کره خرد شده را به آن اضافه کنید و با سر انگشتان کره را به خورد آرد دهید. (مخلوط باید به شکل خرده نان درآید.)

4- پودر شکر، زرده تخم‌مرغ و وانیل را به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید.

5- شیر‌سرد را به تدریج اضافه کنید تا خمیر صاف و یکدستی حاصل شود.

6- خمیر را درون کیسه قرار دهید و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید.

7- 2/3 از خمیر را به کمک وردنه بین دو کاغذ روغنی به ضخامت نیم سانتی‌متر باز کنید.

8- کف قالب مورد نظر را با کره چرب کنید و خمیر را به کمک وردنه به قالب منتقل نمایید.

9- سیب‌ها را به صورت مکعبی خرد کرده و به همراه کره روی حرارت ملایم قرار دهید تا زمانی که پخته شوند و کره جذب آن شود. (در صورت تمایل می‌توانید سیب‌ها را از رنده درشت رد کنید.)

10- در این مرحله شکر و دارچین را اضافه کرده و پس از حل شدن شکر و غلیظ شدن، مواد را از روی حرارت بردارید.

11- مواد میانی را داخل قالب بریزید و باقیمانده خمیر را به کمک وردنه باز کنید و سطح قالب را با خمیر بپوشانید. (برای این منظور می‌توانید از وردنه‌های تور‌‌ساز نیز استفاده نمایید.)

12- روی سطح خمیر را به وسیله قلمو زرده تخم‌مرغ بمالید و به مدت یک ساعت در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید تا پخته شود.

پای سیب و دارچین خوشمزه شما آماده است.

گروه آشپزی وب