طرز تهیه پیتزای پنیر نیویورکی

پیتزای پنیر نیویورکی یکی از محبوب‌ترین فست‌فودها در خیابان‌های نیویورک محسوب می‌شود.

نکته مهم در تهیه انواع پیتزا، فر کاملا گرم است. به این معنی که برای رسیدن به مطلوب‌ترین نتیجه در تهیه پیتزا می‌بایست فر را 45 دقیقه تا یک ساعت قبل از قرار دادن پیتزا در فر با درجه حرارت 200 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

جهت آشنایی با طرز تهیه پیتزا پپرونی و پیتزای رژیمی به بخش فست فودها در آشپزی وب مراجعه فرمایید.

مواد لازم جهت تهیه پیتزای پنیر نیویورکی

خمیر پیتزا	به میزان لازم
سس مخصوص پیتزا	1/4 پیمانه
پنیر موزارلا	200 گرم

طرز تهیه پیتزای پنیر نیویورکی

1. فر را روی درجه حرارت 200 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
2. خمیر پیتزا را مطابق دستورهای پیشین تهیه نمایید.
3. خمیر را به صورت دایره‌ای روی سطح آرد پاشی شده باز کنید و با 1/4 پیمانه سس مخصوص پیتزا پوشش دهید.

4. در نهایت سطح پیتزا را با یک لایه پنیر موزارلا بپوشانید و در فر که از قبل کاملا گرم شده است به مدت 20 دقیقه قرار دهید.

مواد لازم جهت تهیه سس مخصوص پیتزا

گوجه	500 گرم
رب گوجه	150 گرم
سیر	3 حبه
روغن زیتون	1/4 پیمانه
نمک	1/2 قاشق‌ چا‌ی‌خوری
فلفل سیاه	1 قاشق‌ چای‌خوری
پونه کوهی خشک‌شده	1 قاشق‌ غذا‌خوری
ریحان خشک‌شده	1 قاشق‌ غذا‌خوری
آویشن	1 قاشق‌ غذا‌خوری
عسل یا شکر	1 قاشق‌چای‌خوری
فلفل قرمز خرد‌شده	1 پینچ

طرز تهیه سس مخصوص پیتزا

1. ابتدا گوجه‌ها را شسته و به دو نیم تقسیم نمایید و داخل قابلمه ریخته، با حرارت متوسط اجازه دهید تا کاملا له شوند.
2. گوجه‌ها را از صافی رد کنید.
3. در ظرف دیگری سیر را به همراه روغن زیتون تفت دهید. (میزان استفاده از سیر سلیقه‌ای می‌باشد.)
4. سپس گوجه‌های از صافی رد شده را همراه با سیر، رب گوجه فرنگی، ادویه‌جات و عسل یا شکر را به کمک گوشت‌کوب برقی و یا مخلوط‌کن میکس کنید تا کاملا صاف و یکدست شود. 
5. در این مرحله مخلوط بدست آمده را به ظرف پخت منتقل نمایید و مخلوط را به جوش آورید. 
6. سپس حدود 1 تا 2 ساعت با حرارت ملایم به پخت ادامه دهید تا زمانی که اصطلاحا سس قوام آید و 1/4 از حجم آن کمتر شود.

طریقه کنسرو کردن سس گوجه مخصوص پیتزا

1. شیشه‌های مورد نظر برای کنسرو کردن را به خوبی شسته و یک حوله ضخیم کف یک قابلمه جا‌دار قرار دهید و شیشه‌ها را روی آن قرار دهید و یک دستمال یا حوله بین شیشه‌ها بگذارید تا به هنگام جوشیدن شیشه‌ها با یکدیگر تماس نداشته باشند. قابلمه را از آب‌سرد پر کنید، به طوری که سطح شیشه‌ها پوشیده از آب باشد. سپس به مدت 30 دقیقه با حرارت متوسط اجازه جوشیدن به آن‌ دهید.
2. پس از 30 دقیقه، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید تا شیشه‌‌ها خنک شوند.
3. شیشه‌ها را با کوچکترین تماس دست به یک حوله تمیز منتقل نمایید و به صورت وارونه قرار دهید تا کاملا خشک شوند.
4. در این مرحله می‌توانید شیشه‌ها را از سس مخصوص پر کنید. توجه داشته باشید که کمی از سر شیشه‌ها باید خالی باشد.
5. در این مرحله پس از بستن درب شیشه‌ها، به مدت 30 دقیقه با آب بجوشانید و پس از خنک‌شدن به یخچال منتقل نمایید.

گروه آشپزی وب