سوپ مرغ اندونزی، یک سوپ مقوی برای افطار ماه رمضان

این یک سوپ زرد با طعم فوق العاده است که اغلب با تخم بلدرچین آب پز و گوشت مرغ سرو می شود. این غذا از اندونزی سرچشمه گرفته، در میان بسیاری از مسلمانان برای افطار محبوب است زیرا سوپ غلیظ و کاملی است که آن را غذای مناسبی برای افطار می سازد.

سوپ مرغ اندونزی

مواد لازم برای تهیه سوپ مرغ اندونزی

1.4 کیلوگرم مرغ، تقسیم شده به 4 قطعه
آب : 2 لیتر (8 فنجان)
لیمو ترش : 4 برگ
سیر نازک : 8 حبه
نمک دریا : 1 و 1/2 قاشق چای خوری
موسیر ریز خرد شده : 3 عدد
زنجبیل تازه، پوست کنده، ریز رنده شده : 5 برش
زیره سبز : 1 و 1/2 قاشق چای خوری
گشنیز : 1 و 1/2 قاشق چای خوری
فلفل سیاه و سفید : 1 قاشق چای خوری
زرد چوبه : 1/2 قاشق چای خوری
روغن سبوس برنج : 2 قاشق غذا خوری
پاستا ورمیشل : 100 گرم
تخم مرغ آب پز سفت، پوست کنده : 3 عدد
جوانه لوبیا : 65 گرم (1 پیمانه)
برگ گشنیز تازه : 1/4 پیمانه

طرز تهیه سوپ مرغ اندونزی

مرغ را در یک ماهی تابه قرار دهید. آب، برگ لیمو، نیمی از سیر و نمک را اضافه کنید. آنها را روی حرارت متوسط به بالا بگذارید تا آب جوش بیاید. حرارت را تا متوسط رو به پایین کاهش دهید. در ظرف را بگذارید و به مدت 25-30 دقیقه آن را بجوشانید تا زمانی که مرغ فقط پخته شود.
مرغ را درون بشقاب بکشید، اجازه دهید به آرامی خنک شود. استخوان را دور بیندازید. مرغ را تکه تکه کنید. آن را به یک کاسه منتقل کنید و گرم نگه دارید.
از هاون و دسته هاون برای کوبیدن موسیر، زنجبیل و سیر باقی مانده استفاده کنید تا زمانی کهبه شکل پودر درشتی تشکیل شوند. زیره سبز، گشنیز و فلفل را اضافه کنید. این ترکیب را تا زمانی که فلفل های درشت خرد شوند، بکوبید. به این مخلوط زردچوبه هم اضافه کنید.
روغن را در یک ماهی تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. مخلوط ادویه ها را به روغن اضافه کنید تا زمانی که عطر آنها بلند شود.
مرغ آبپز خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید. مقداری آب مرغ به آن اضافه کرده و صبر کنید سوپ طعم دار شود.
در مرحله آخر رشته فرنگی را طبق دستورالعمل روی پاکت به سوپ اضافه کنید.
سوپ حاضر شده را در کاسه ها سرو کنید کنید. با تخم مرغ، جوانه لوبیا و گشنیز تازه تزئین کنید.

تهیه و ترجمه : گروه سبک زندگی سیمرغ
seemorgh.com/lifestyle
اختصاصی سیمرغ