مطالعات جدید نشان می‌دهد که لیکوپن، عصاره گیاهی طبیعی که به میوه‌ها و سبزیجاتی مانند گوجه‌فرنگی و هندوانه رنگ قرمز و صورتی می‌بخشد، می‌تواند با بهبود ارتباط سلول‌های مغزی، به کاهش علائم افسردگی کمک کند.

حرارت دادن به سبزیجات علاوه بر نرم کردن دیواره‌های سلولی و کمک به هضم بهتر، ساختار آن‌ها را تغییر می‌دهد. این تغییرات گاهی باعث کاهش مواد مغذی می‌شود و گاهی جذب آن‌ها را برای بدن آسان‌تر می‌کند.

کارلین توماس، متخصص تغذیه در ایالت ویرجینیا می‌گوید: گاهی اوقات سبزیجات پخته حتی مغذی‌تر از نوع خام آن است. به‌عنوان مثال گوجه‌فرنگی پخته مقدار بیشتری آنتی‌اکسیدان لیکوپن آزادمی‌کند. این آنتی‌اکسیدان در پیشگیری از سرطان مؤثر است.

گوجه فرنگی سرشار از لیکوپن است که یک آنتی اکسیدان قوی است. لیکوپن می‌تواند به بهبود حساسیت به انسولین و کاهش مقاومت به انسولین کمک کند. همچنین، گوجه فرنگی دارای مقدار قابل توجهی فیبر است که در کاهش جذب گلوکز و کنترل قند خون نقش دارد.

هندوانه حاوی ویتامین C است که نقش موثری در تولید بیشتر گلبول‌های سفید دارد و می‌تواند به مقاومت بدن در برابر عفونت‌ها کمک کند. همچنین وجود آنتی‌اکسیدانی به نام لیکوپن در هندوانه برای کاهش التهاب و محافظت از بدن در مقابل اثرات مخرب رادیکال‌های آزاد مفید است.

بینایی خوب موهبتی است که به مراقبت و تغذیه نیاز دارد، به خصوص با افزایش سن که بینایی ضعیف می‌شود مراقبت از آن نیز ضرورت بیشتری پیدا می‌کند. در حالی که از قدیم این ایده رایج بوده که هویج برای بهبود سلامت چشم مفید است، این گیاه تنها قهرمان داستان نیست.

تحقیقات ثابت کرده بسته به مواد مغذی و مواد غذایی، نمی‌توان با قاطعیت درباره بهتر بودن غذای خام یا پخته صحبت کرد. به عنوان مثال، مطالعه‌ای که در مجله «کشاورزی و شیمی مواد غذایی» منتشر شد، نشان داد که گوجه فرنگی پخته شده دارای لیکوپن افزایش یافته است که آنتی اکسیدانی است که می‌تواند بیماری‌های قلبی را …

خط سلامت: آیا می‌دانستید گوجه فرنگی می‌تواند موهای شما را قوی و درخشان کند؟ این میوه غنی از ویتامین‌های A، C و K و آنتی‌اکسیدان لیکوپن است که می‌تواند به رشد و تغذیه موها کمک کند.

حرارت‌دهی طولانی در فرآیند تولید رب گوجه خانگی ممکن است باعث کاهش محتوای لیکوپن، ویتامین سی، ارزش آنتی اکسیدانی، ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی آن شود.

حرارت‌دهی طولانی در فرآیند تولید رب گوجه خانگی ممکن است باعث کاهش محتوای لیکوپن، ویتامین سی، ارزش آنتی اکسیدانی، ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی آن شود.

گوجه فرنگی سرشار از ویتامین C و پتاسیم و لیکوپن بوده و یک منبع غنی از آنتی اکسیدان‌ها است.

آنتی‌اکسیدان‌ها شامل مواد غذایی مختلفی هستند که حتماً قبلاً نام آنها را شنیده‌اید، مثلاً کارتنوئیدها مانند بتاکاروتن، لیکوپن و ویتامین C، این مواد نمونه‌ای از آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که فرآیند اکسیداسیون یا واکنش سلولی در برابر اکسیژن، پراکسید یا رادیکال‌های آزاد را مهار می‌کنند.

به گفته کارشناسان مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های آمریکا، گوجه سالم‌ترین میوه‌ای است که دارای لیکوپن غنی است که نوعی آنتی‌اکسیدان محسوب می‌شود.

لیکوپن یک آنتی اکسیدان خیلی قویه که در بین تمام سبزیجات گوجه فرنگی مقادیر بسیار بالایی لیکوپن داره

گوجه فرنگی سرشار از ویتامین C و پتاسیم و لیکوپن بوده و یک منبع غنی از آنتی اکسیدان‌ها است.

خط سلامت: محققان فناوری را برای انعکاس فرآیندهای بیولوژیکی برای تولید ترکیباتی توسعه می دهند که می تواند به محافظت در برابر بیماری قلبی و سرطان کمک کند.

برخلاف تصور عمومی که پختن مواد غذایی ممکن است ارزش غذایی را کاهش دهد، حرارت دادن گوجه فرنگی در واقع باعث آزاد شدن لیکوپن بیشتر می‌شود، که یک آنتی‌اکسیدان قوی با خواص ضد سرطانی است.

خط سلامت: برخلاف باور عموم مبنی بر کاهش ارزش غذایی مواد غذایی پس از پخت، فرآیند حرارت دهی در گوجه فرنگی منجر به افزایش بیودسترسی لیکوپن می‌شود که یک آنتی‌اکسیدان قوی با اثرات ضد سرطانی است.

برخلاف تصور عمومی که پختن مواد غذایی ممکن است ارزش غذایی را کاهش دهد، حرارت دادن گوجه فرنگی در واقع باعث آزاد شدن لیکوپن بیشتر می‌شود، که یک آنتی‌اکسیدان قوی با خواص ضد سرطانی است.

برخلاف تصور عمومی که پختن مواد غذایی ممکن است ارزش غذایی را کاهش دهد، حرارت دادن گوجه فرنگی در واقع باعث آزاد شدن لیکوپن بیشتر می‌شود، که یک آنتی‌اکسیدان قوی با خواص ضد سرطانی است.

برخلاف تصور عمومی که پختن مواد غذایی ممکن است ارزش غذایی را کاهش دهد، حرارت دادن گوجه فرنگی در واقع باعث آزاد شدن لیکوپن بیشتر می‌شود، که یک آنتی‌اکسیدان قوی با خواص ضد سرطانی است.

برخلاف تصور عمومی که پختن مواد غذایی ممکن است ارزش غذایی را کاهش دهد، حرارت دادن گوجه فرنگی در واقع باعث آزاد شدن لیکوپن بیشتر می‌شود، که یک آنتی‌اکسیدان قوی با خواص ضد سرطانی است.

برخلاف تصور عمومی که پختن مواد غذایی ممکن است ارزش غذایی را کاهش دهد، حرارت دادن گوجه فرنگی در واقع باعث آزاد شدن لیکوپن بیشتر می‌شود، که یک آنتی‌اکسیدان قوی با خواص ضد سرطانی است.

مشخص شده است که خوردن ۳تا ۴ بار گوجه فرنگی توسط مردان، به حفظ سلامت پروستات کمک می کند. راز مصرف گوجه فرهنگی در این موضوع نهفته است که حاوی درصد بالایی از آنتی اکسیدن لیکوپن نهفته است و نکته جالب این است که با مصرف گوجه فرنگی کبابی، درصد آن به شدت افزایش می یابد به این معنا که فواید گوجه فرنگی کبابی …

مطالعات انجام شده نشان می دهد گوجه فرنگی سرشار از لیکوپن است که به کاهش مؤثر بیماری کبد چرب، التهاب و ابتلاء به سرطان کبد کمک می‌کند؛ لیکوپن یک آنتی اکسیدان، ضدسرطان و ماده ضدالتهاب قوی است.

میوه‌های قرمز زیادی برای انتخاب وجود دارند و هر کدام از آن‌ها خاصیت منحصر به فردی را ارائه می‌دهند. آنتی اکسیدان‌هایی مانند لیکوپن و آنتوسیانین‌ها که در بسیاری از میوه‌های قرمز یافت می‌شوند، به هر مشکلی از بیماری‌های قلبی- عروقی و سرطان پروستات گرفته تا کاهش خطر سکته مغزی و دژنراسیون ماکولا (عامل اصلی …

میوه‌های قرمز زیادی برای انتخاب وجود دارند و هر کدام از آن‌ها خاصیت منحصر به فردی را ارائه می‌دهند. آنتی اکسیدان‌هایی مانند لیکوپن و آنتوسیانین‌ها که در بسیاری از میوه‌های قرمز یافت می‌شوند، به هر مشکلی از بیماری‌های قلبی- عروقی و سرطان پروستات گرفته تا کاهش خطر سکته مغزی و دژنراسیون ماکولا (عامل اصلی …

مشخص شده است که خوردن ۳تا ۴ بار گوجه فرنگی توسط مردان، به حفظ سلامت پروستات کمک می کند. راز مصرف گوجه فرهنگی در این موضوع نهفته است که حاوی درصد بالایی از آنتی اکسیدن لیکوپن نهفته است و نکته جالب این است که با مصرف گوجه فرنگی کبابی، درصد آن به شدت افزایش می یابد به این معنا که فواید گوجه فرنگی کبابی …

خط سلامت: هندوانه میوه‌ای مغذی و خوش عطر است که حدود ۹۲% آن را آب تشکیل داده است. با خوردن هر تکه هندوانه میزان قابل توجهی از ویتامین‌های A، C، B6، لیکوپن، پتاسیم، آنتی ‌اکسیدان و اسیدهای آمینه را به بدنتان هدیه می‌دهید.

خط سلامت: هندوانه های سنتی گوشت قرمز مایل به صورتی را از لیکوپن، یک آنتی اکسیدان قوی و موادی که گوجه فرنگی را قرمز می کند .

اغلب از مواد غذایی فرآوری شده به عنوان موادی مضر یاد می‌شود، اما در مورد کنسرو گوجه فرنگی باید گفت که تاثیر مثبتی نیز دارد. ماده مغذی قهرمان گوجه فرنگی لیکوپن است یک کاروتنوئید که به گوجه فرنگی رنگ می‌دهد و هنگامی که گرم می‌شود غلظت لیکوپن یک آنتی اکسیدان قوی افزایش می‌یابد بنابراین، فرآیند کنسرو کردن …