تاووک کاپاما (Tavuk Kapama) یک غذای ترکیه‌ای است که معمولاً از مرغ، برنج و سبزیجات مختلف تهیه می‌شود. در این غذا، مرغ به همراه برنج و سبزیجاتی مانند هویج، پیاز، فلفل دلمه‌ای و گوجه فرنگی در یک قابلمه پخته می‌شود. طعم آن به دلیل استفاده از ادویه‌جات مختلف و مرینیت کردن مرغ قبل از پخت بسیار خوشمزه و لذیذ …

پائیا مرغ (Paella) یک غذای معروف اسپانیایی است که اصالتاً از منطقه والنسیا در اسپانیا می‌آید. این غذا معمولاً با ترکیب برنج، گوشت (مانند مرغ، خرچنگ، میگو)، سبزیجات و ادویه‌جات خاص تهیه می‌شود. پائیا مرغ یکی از انواع محبوب این غذا است که به‌طور خاص با مرغ و گاهی سبزیجاتی مثل فلفل دلمه‌ای، گوجه فرنگی، …

بسیاری از افراد تصور می‌کنند که سبزیجات خام همیشه سالم‌تر از نوع پخته آن‌ها هستند اما این تصور همیشه درست نیست. در برخی موارد پختن سبزیجات نه‌تنها باعث از بین رفتن مواد مغذی نمی‌شود، بلکه به بدن کمک می‌کند تا ترکیبات مفید آن را بهتر جذب کند.

پخت اصولی برخی سبزیجات مانند گوجه‌فرنگی و هویج باعث افزایش مواد مغذی آن‌ها می‌شود، اما پخت طولانی می‌تواند مضر باشد.

خورشت سماق یکی از غذاهای خاص و کمتر شناخته شده ایرانی است که با ترکیب سماق، گوشت یا مرغ و سبزیجات معطر پخته میشود.

فراشپز- خوراک لوبیا سبز با ترکیبی از لوبیاسبز، هویج، سیب زمینی و آلو پخته می‌شود و بخاطر وجود سبزیجات در کنار گوشت یک غذای کامل است که پیشنهاد می‌کنیم حتما در

بسیاری از افراد تصور می‌کنند سبزیجات خام همیشه سالم‌تر از نوع پخته آنها هستند اما این تصور همیشه درست نیست.

خوراک لوبیا سبز با ترکیبی از لوبیاسبز، هویج، سیب زمینی و آلو پخته می شود و بخاطر وجود سبزیجات در کنار گوشت یک غذای کامل است که پیشنهاد می کنیم حتما در برنامه غذایی خودتان بگنجانید.

فراشپز- کروسان مرغ و سبزیجات طعم بی‌نظیری دارد و در عین حال به راحتی هم پخته می‌شود.

مواد مغذی در سبزیجات پخته

بسیاری از افراد تصور می‌کنند که سبزیجات خام همیشه سالم‌تر از نوع پخته آن‌ها هستند اما این تصور همیشه درست نیست. در برخی موارد پختن سبزیجات نه‌تنها باعث از بین رفتن مواد مغذی نمی‌شود، بلکه به بدن کمک می‌کند تا ترکیبات مفید آن را بهتر جذب کند.

حرارت دادن به سبزیجات علاوه بر نرم کردن دیواره‌های سلولی و کمک به هضم بهتر، ساختار آن‌ها را تغییر می‌دهد. این تغییرات گاهی باعث کاهش مواد مغذی می‌شود و گاهی جذب آن‌ها را برای بدن آسان‌تر می‌کند.

بسیاری از افراد تصور می‌کنند سبزیجات خام همیشه سالم‌تر از نوع پخته آنها هستند اما این تصور همیشه درست نیست.

بسیاری از افراد تصور می‌کنند سبزیجات خام همیشه سالم‌تر از نوع پخته آنها هستند اما این تصور همیشه درست نیست.

تحقیقات نشان می‌دهد روش‌های مختلف پخت بر ارزش غذایی سبزیجات تاثیر دارد اما این تفاوت تنها به انتخاب بین سبزیجات خام و پخته محدود نمی‌شود. حتی مدت زمان پخت، روش پخت و میزان حرارت نیز می‌توانند بر مقدار مواد مغذی آن تاثیر بگذارند.

فراشپز- بسیاری از افراد تصور می‌کنند سبزیجات خام همیشه سالم‌تر از نوع پخته آنها هستند، اما این تصور همیشه درست نیست.متخصصان تغذیه می‌گویند در برخی موارد پختن

بسیاری از افراد تصور می‌کنند سبزیجات خام همیشه سالم‌تر از نوع پخته آنها هستند اما این تصور همیشه درست نیست.

سوالی که ممکن است برای بسیاری پیش آید این است که آیا سبزیجات پخته برای سلامتی بهتر از نوع خام آن هستند؟ متخصصان تغذیه بر این باورند که در برخی موارد، پختن سبزیجات نه‌تنها مواد مغذی آن‌ها را از بین نمی‌برد، بلکه باعث می‌شود ترکیبات مفیدشان راحت‌تر توسط بدن جذب شود.

حرارت دادن به سبزیجات علاوه بر نرم کردن دیواره‌های سلولی و کمک به هضم بهتر، ساختار آن‌ها را تغییر می‌دهد. این تغییرات گاهی باعث کاهش مواد مغذی می‌شود و گاهی جذب آن‌ها را برای بدن آسان‌تر می‌کند.

کارلین توماس، متخصص تغذیه در ایالت ویرجینیا می‌گوید: گاهی اوقات سبزیجات پخته حتی مغذی‌تر از نوع خام آن است. به‌عنوان مثال گوجه‌فرنگی پخته مقدار بیشتری آنتی‌اکسیدان لیکوپن آزادمی‌کند. این آنتی‌اکسیدان در پیشگیری از سرطان مؤثر است.

خواص آب کرفس با خود کرفس متفاوت است. کرفس یکی از سبزیجات بسیار پرخاصیت است که مصرف آن برای درمان برخی بیماری‌ها و لاغری توصیه می‌شود. کرفس هم به شکل خام و هم به‌صورت پخته مصرف می‌شود. اما آب کرفس جایگاه ویژه‌ای بین ورزشکاران و کسانی دارد که قصد کاهش وزن دارند.

اقتصادنیوز: بسیاری از افراد تصور می‌کنند سبزیجات خام همیشه سالم‌تر از نوع پخته آنها هستند اما این تصور همیشه درست نیست.

بسیاری از افراد تصور می‌کنند سبزیجات خام همیشه سالم‌تر از نوع پخته آنها هستند اما این تصور همیشه درست نیست.

​بسیاری از افراد تصور می‌کنند سبزیجات خام همیشه سالم‌تر از نوع پخته آنها هستند اما این تصور همیشه درست نیست.

بسیاری از افراد تصور می‌کنند سبزیجات خام همیشه سالم‌تر از نوع پخته آنها هستند اما این تصور همیشه درست نیست.

کوکو سیب‌زمینی یکی از غذاهای ساده و خوشمزه ایرانی است که معمولا به عنوان یک میان‌وعده یا غذای اصلی سرو می‌شود. این کوکو از ترکیب سیب‌زمینی پخته، تخم‌مرغ، پیاز، نمک و فلفل تهیه می‌شود و می‌توان به دلخواه از ادویه‌ها یا سبزیجات مختلف هم در آن استفاده کرد. کوکو سیب‌زمینی بافتی نرم و لطیف دارد و به راحتی …

بسیاری از مردم فکر می‌کنند سبزیجات خام بهترین گزینه هستند، اما برخی از سبزیجات وقتی پخته می‌شوند، مزایای بیشتری برای سلامتی دارند. بیایید نگاهی به این حقیقت بیندازیم.

سبزیجات پخته

بسیاری از افراد تصور می‌کنند که سبزیجات خام همیشه سالم‌تر از نوع پخته آن‌ها هستند اما این تصور همیشه درست نیست. در برخی موارد پختن سبزیجات نه‌تنها باعث از بین رفتن مواد مغذی نمی‌شود، بلکه به بدن کمک می‌کند تا ترکیبات مفید آن را بهتر جذب کند.

این کیک سیب زمینی و سبزیجات طی ۲۵ دقیقه پخته می شود.

در این ویدئو یک بانوی آشپز ساکن روستاهای کشور افغانستان را خواهید دید که با آرد و سنگدان مرغ غذاهای خوشمزه درست می کند. بولانی (Bolani) یک نوع غذای سنتی و خوشمزه در افغانستان است که از نان نازک و گرد تهیه می‌شود. این نان معمولا با مواد مختلفی مانند سبزیجات (گوجه، اسفناج، کدو و سیب‌زمینی) یا گوشت (گوسفند …

اسفناج، یکی از محبوب‌ترین سبزیجات است که به دلیل خواص تغذیه‌ای فراوان، در بسیاری از رژیم‌های غذایی جایگاه ویژه‌ای دارد. کالری اسفناج پخته...

تهران - ایرنا - شاه پلو یک غذای اصالتا آذربایجانی است که در سیستان و بلوچستان و شهر زاهدان هم پخته می‌شود. در رسپی اصلی این قاطی پلو خوشمزه و رنگارنگ، از سبزیجات، مغزها، کشمش، زرشک، حبوبات و گوشت گوسفندی استفاده می‌شود که البته می‌توان با مرغ هم آن را درست کرد.

کرفس، یکی از سبزیجات کم‌کالری است که در بسیاری از رژیم‌های لاغری استفاده می‌شود. به طور کلی میزان کالری کرفس پخته شده و ارزش غذایی آن در...

برخی مواد غذایی اگر پخته شوند خواص خود را از دست می‌دهند.

خط سلامت: سبزیجات خام و پخته هر کدام فواید خاص خود را دارند که می‌توانند به بهبود سلامتی شما کمک کنند.

برخی مواد غذایی اگر پخته شوند خواص خود را از دست می‌دهند.

پاراتا (انگلیسی: Paratha) یک نوع نان مسطح و تخت است که معمولاً در آشپزی جنوبی آسیا و کشورهای هند، پاکستان، بنگلادش و افغانستان مصرف می‌شود. این نان از آرد گندم تهیه می‌شود و به طور معمول با کره یا روغن در تابه سرخ می‌شود تا لایه‌های ترد و خوشمزه‌ای به دست آید. پاراتا به عنوان یک غذای صبحانه، ناهار یا …

بسیاری از افراد از سبزیجات پخته شده لذت نمی‌برند و ترجیح می‌دهند سبزیجات را خام و به شکل سالاد مصرف کنند. یک خبر خوب برای این گروه از افراد را می‌توان این موضوع دانست که برخی از سبزیجات را بهتر است خام مصرف کنید تا پخته.

خواص شلغم پخته برای سرماخوردگی: شلغم، یکی از سبزیجات ریشه‌ای و غنی از مواد مغذی است که از گذشته تا امروز در درمان و پیشگیری از بیماری‌هایی نظیر سرماخوردگی

فواید مصرف همزمان تخم مرغ با سبزیجات: نتایج تحقیقات محققان نشان داد که مصرف همزمان تخم مرغ خوب پخته شده همراه با سبزیجات می تواند سبب افزایش جذب کاروتنوئیدها

خط سلامت: شلغم خام یکی از سبزیجات مفید و مغذی است که با داشتن ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های قوی، فواید زیادی برای سلامت بدن دارد.

رکنا: شلغم یکی از سبزیجات مفید و مغذی است که به‌ویژه در فصل‌های سرد سال برای تقویت سیستم ایمنی بدن و محافظت در برابر بیماری‌ها توصیه می‌شود.

در طب ایرانی دستورالعمل‌های ساده‌ای وجود دارد که با عمل به آنها می‌توان اثرات آلودگی هوا بر بدن را به حداقل رساند؛ از جمله اینکه سبزیجات پخته، سیب و انار شیرین و ماء‌الشعیر طبی بخوریم و بهارنارنج و برگ رزماری ببوییم.

خط سلامت: در کاهش وزن استفاده از انواع سبزیجات به صورت خام یا پخته مانند گوجه فرنگی، کدو، خیار، کاهو و بروکلی مهم است.

چای سبز اثرات خوبی در کاهش فشارخون و آرامش روح و روان و مقابله با استرس و اضطراب دارد. در کاهش وزن استفاده از انواع سبزیجات به صورت خام یا پخته مانند گوجه فرنگی، کدو، خیار، کاهو و بروکلی مهم است.

اسفناج یک سبزی فوق العاده مفید است که خیلی از افراد آن را مانند سایر سبزیجات در فریزر می‌گذارند، اما احتمالا شما هم در برخی رسانه‌ها خوانده‌اید که اسفناج فریزر

اسفناج حاوی مقدار زیادی آهن بوده و هر فنجان از این سبزیجات به صورت پخته ‎‌شده حاوی حدود پنج گرم پروتئین است.

خط سلامت: متن به بررسی فواید و معایب خام خواری و پخته خواری سبزیجات می‌پردازد. در سال‌های اخیر، بحث‌های زیادی در مورد اینکه آیا سبزیجات به صورت خام یا پخته سالم‌تر هستند، وجود داشته است.

در سال‌های اخیر بسیار از فواید خام خواری به ویژه خام خوردن سبزیجات سخن گفته شده، اما همچنان بحث‌ و جدل‌ها بر سر سلامت خام یا پخته خوردن سبزیجات زیاد است. اگرچه مصرف برخی از غذاها به صورت خام، باعث خفظ بهتر خواص غذایی می‌شود، برخی دیگر از غذاها در صورت پخته شدن، بهتر مواد مغذی را حفظ می‌کنند.

لبو یکی از سالم‌ترین سبزیجات از خانواده اسفناجیان حاوی روی، مس، منیزیم، فسفر، ویتامین ب ۶ و تیامین است. نام دیگرش «شلغم خونین» است. چغندر قرمز پخته شده از قدیم نماد برکت و روزی بوده است که بویژه در شب یلدا میان دیگر خوراکی‌های رنگارنگ به چشم می‌آید.

متخصصان تغذیه به بررسی مزایای سبزیجات خام نسبت به سبزیجات پخته پرداخته‌اند.

پاستا گرم و پخته شده، بلغور جو دوسر گرم، دسرهای ژلاتینی، ماست‌های ساده یا ماست‌هایی با میوه‌های پوره شده، سبزیجات پخته شده، پوره سیب زمینی، سوپ‌های بر پایه آبگوشت و خامه، شیر، آب‌میوه‌های غیر اسیدی مانند آب انگور یا سیب و تخم مرغ آب‌پز یا همزده.

اگر مشتاق یاد گرفتن چند ترفند در فصل پاییز هستید، تا انتهای این مقاله از مجله اکالا با ما همراه باشید تا روش‌های جالب و کاربردی در آشپزی را به شما آموزش دهیم. ۱- پخت شلغم در شیشه شلغم یکی از سبزیجات پرخاصیت است که اگر با این روش پخته شود، خاصیت آن بیشتر حفظ

این آش خوشمزه و مغذی، با ترکیبی از حبوبات، سبزیجات و دوغ ترش تهیه و در مناطق مختلف ایران با دستورالعمل‌های متنوعی پخته می‌شود.

اسفناج به عنوان یکی از سبزیجات خواص‌دار باید به درستی پخته شود تا خاصیت خود را از دست ندهد. اگر با این 3 روش اسفناج را بپزید...

کیک مرغ یک غذای محبوب و خوشمزه است که به‌عنوان یک پیش‌غذا یا میان‌وعده در مهمانی‌ها و مجالس سرو می‌شود. این کیک با ترکیب مواد ساده‌ای چون سینه مرغ پخته‌شده، سبزیجات، و نان تست تهیه می‌شود و با سس مایونز یا خامه‌ترش طعمی لذیذ و خامه‌ای پیدا می‌کند. ظاهر جذاب و طعم ملایم کیک مرغ، آن را به گزینه‌ای پرطرفدار …

پاستا گرم و پخته شده، بلغور جو دوسر گرم، دسرهای ژلاتینی، ماست‌های ساده یا ماست‌هایی با میوه‌های پوره شده، سبزیجات پخته شده، پوره سیب زمینی، سوپ‌های بر پایه آبگوشت و خامه، شیر، آب‌میوه‌های غیر اسیدی مانند آب انگور یا سیب، تخم مرغ آب‌پز یا همزده و حتی بستنی که به دمای اطراف رسیده باشد، برای گلودرد بد نیستند.

اوکونومی یاکی (به انگلیسی: Okonomiyaki) یک نوع غذای ژاپنی است که بر روی ماهیتابه تهیه می‌شود. این غذا ترکیبی است از حل کردن آرد در آب که به صورت خمیری آبکی در می‌آید و سبزیجات، گوشت، مواد غذایی دریایی‌ای که در داخل این خمیر ریخته می‌شود. این مواد با هم مخلوط شده و سپس روی ماهیتابه سرخ می‌شود. تاکویاکی …

تره فرنگی از جمله گیاهان دارویی بومی مدیترانه و خاورمیانه است که نام علمی این گیاه Allium ampeloprasum است. تره فرنگی سبزی از سرده والک است و از خانواده نرگسیان است. از تره فرنگی می‌توان به صورت خام و پخته برای تهیه سوپ تره فرنگی، انواع سس و سالاد، تره فرنگی پلو، خورش تره فرنگی، کوکو تره فرنگی و املت …

سبزیجات منبع عالی ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیتوکمیکال‌ها و فیبر هستند و افرادی که به دنبال بهبود سلامتی خود هستند همواره مشتاقند که چگونه می‌توان از بیشترین میزان فواید سبزیجات بهره برد.

کارشناسان تغذیه فواید سبزیجات خام در مقابل سبزیجات پخته را شرح داده‌اند.

شلغم ازجمله سبزیجات بسیار پر خاصیتی است که برای درمان سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است و به صورت پخته یا خام مصرف می‌شود.

سالاد گندمک یکی از سالادهای محبوب و مقوی است که با استفاده از گندمک پخته شده و سبزیجات تازه تهیه می‌شود. این سالاد سرشار از فیبر، پروتئین و ویتامین‌ها است و برای افرادی که به دنبال یک وعده غذایی سالم و سبک هستند، بسیار مناسب است.

فریتاتا یک غذای سنتی ایتالیایی است که شباهت زیادی به املت دارد اما تفاوت‌هایی هم با آن دارد. این غذا معمولاً با تخم‌مرغ، سبزیجات، پنیر و گاهی گوشت تهیه می‌شود و در فر پخته می‌شود.

سالاد کارتوفل یک غذای سرد و خوشمزه است که معمولاً با سیب‌زمینی پخته، سس مایونز، سبزیجات خرد شده، و چاشنی‌های مختلف تهیه می‌شود.

دامپلینگ، یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در سراسر دنیاست که با انواع مختلف مواد پر شده و به روش‌های گوناگونی پخته می‌شود. برای تهیه دامپلینگ خانگی، می‌توانید از خمیرهای مختلفی مانند خمیر پیراشکی، خمیر نودل یا خمیر مخصوص دامپلینگ استفاده کنید. در ادامه، یک دستور پخت ساده و خوشمزه برای دامپلینگ را به شما …

سالاد مرغ و گردو یک انتخاب عالی برای کسانی است که به دنبال غذایی سالم، مقوی و خوش‌طعم هستند. این سالاد با ترکیب مرغ پخته، گردو، سبزیجات تازه و چاشنی‌های

بیش از 4000 نوع سیب زمینی در سراسر جهان وجود دارد که سرشار از مواد مغذی هستند. یک مطالعه جدید نشان می دهد که این سبزیجات متراکم زمانی که به درستی پخته شوند، می توانند به افراد مبتلا به دیابت در راستای کاهش وزن خود و حفظ سطح قند خون در محدوده سالم تر کمک کنند.

بیش از 4000 نوع سیب زمینی در سراسر جهان وجود دارد که سرشار از مواد مغذی هستند. یک مطالعه جدید نشان می دهد که این سبزیجات متراکم زمانی که به درستی پخته شوند، می توانند به افراد مبتلا به دیابت در راستای کاهش وزن خود و حفظ سطح قند خون در محدوده سالم تر کمک کنند.

کوکوی مرغ یکی از انواع کوکوهای پر طرفدار ایرانی است که می توانید از آن به عنوان یک شام یا ناهار فوری استفاده کنید. برای تهیه کوکوی مرغ کافیست مرغ و سیب زمینی پخته شده را رنده کنید، سپس با سیر، پیاز، تخم مرغ، ادویه ها و سبزیجات ترکیب کرده و در روغن سرخ کنید، برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله …

اگر قصد دارید طعم یک کوکو ویژه را تجربه کنید در این بخش می توانید با طرز تهیه کوکو برنج ساده آشنا شوید. این کوکو ترکیب عالی گوشت چرخی، ادویه، سبزیجات و برنج پخته است.

سبزیجات نه تنها به دلیل انعطاف‌پذیری‌ و تنوع در مدل مصرفشان عالی‌اندــ آن‌ها را می‌توان هم خام و هم پخته، هم به صورت کامل یا خرد‌شده خوردــ بلکه به دلیل مزیت‌هایی که برای سلامتی دارند، بسیار هم مهم‌اند.

سبزیجات نه تنها به دلیل انعطاف‌پذیری‌ و تنوع در مدل مصرفشان عالی‌اندــ آن‌ها را می‌توان هم خام و هم پخته، هم به صورت کامل یا خرد‌شده خوردــ بلکه به دلیل مزیت‌هایی که برای سلامتی دارند، بسیار هم مهم‌اند.

سبزیجات نه تنها به دلیل انعطاف‌پذیری‌ و تنوع در مدل مصرفشان عالی‌اندــ آن‌ها را می‌توان هم خام و هم پخته، هم به صورت کامل یا خرد‌شده خوردــ بلکه به دلیل مزیت‌هایی که برای سلامتی دارند، بسیار هم مهم‌اند اما شاید بسیاری از افرادی که به فکر گنجاندن سبزیجات بیشتر در رژیم غذایی‌‌شان‌اند، از یکی از آن‌ها غافل …

سبزیجات نه تنها به دلیل انعطاف‌پذیری و تنوع در مدل مصرفشان عالی‌اندــ آن‌ها را می‌توان هم خام و هم پخته، هم به صورت کامل یا خرد‌شده خوردــ بلکه به دلیل مزیت‌هایی که برای سلامتی دارند، بسیار هم مهم‌اند، اما شاید بسیاری از افرادی که به فکر گنجاندن سبزیجات بیشتر در رژیم غذایی شان‌اند، از یکی از آن‌ها غافل …

سبزیجات نه تنها به دلیل انعطاف‌پذیری‌ و تنوع در مدل مصرفشان عالی‌اندــ آن‌ها را می‌توان هم خام و هم پخته، هم به صورت کامل یا خرد‌شده خوردــ بلکه به دلیل مزیت‌هایی که برای سلامتی دارند، بسیار هم مهم‌اند اما شاید بسیاری از افرادی که به فکر گنجاندن سبزیجات بیشتر در رژیم غذایی‌‌شان‌اند، از یکی از آن‌ها غافل …

پنیر اسفناج یک پیش‌غذا یا میان‌وعده محبوب است که از ترکیب اسفناج پخته شده، پنیر خامه‌ای یا پنیر فتا و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود.

محققان دریافتند مصرف میوه و سبزیجات خام در مقایسه با میوه و سبزیجات پخته، کنسروشده و فرآوری شده برای سلامت روان بهتر هستند. شب لحظه

رکنا: برگ کاهو یکی از سبزیجات رایج و پرمصرف در سراسر جهان است.