شهر لس‌آنجلس که امروز میزبان دیدار حساس تیم‌های ملی ایران و بلژیک در جام جهانی است، به دلیل وقوع یک آتش‌سوزی گسترده در انبار مواد غذایی، وضعیت اضطراری اعلام کرد. انتشار دود سمی و بوی نامطبوع ناشی از این حادثه، مسئولان شهری را برای مدیریت شرایط در آماده‌باش کامل قرار داده است.

گزارش‌های جدید سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (FAO) در سال ۲۰۲۶ نشان می‌دهد که ساختار تک‌کِشتی و یکنواختیِ ژنتیکی موزهای تجاری «کاوندیش»، این محصول استراتژیک را در آستانه یک انقراض بیولوژیکی قرار داده است. قارچ خاک‌زی و بی‌علاج TR۴ که از اواخر قرن بیستم در تایوان ظهور کرد، با نفوذ به مزارع استراتژیک …

در سال‌های اخیر، شبکه‌های اجتماعی شکر را به‌عنوان یک ماده «سمی» معرفی می کنند. اما متخصصان تغذیه می‌گویند این تصور بیش از حد ساده‌سازی شده و دقیق نیست. پژوهش‌ها نشان می‌دهد شکر به‌تنهایی عامل مستقیم چاقی یا بیماری نیست.

مصرف روزانه برخی خوراکی‌ها و نوشیدنی‌ها برای پوست صورت به شدت مضر است که در ادامه به آنها می‌پردازیم.

رکنا: مصرف روزانه برخی خوراکی ها و نوشیدنی ها برای پوست صورت به شدت مضر است که در ادامه به آنها می پردازیم.

محققان با بررسی ده‌ها پژوهش علمی نشان داده‌اند که تغییر روش آبیاری و مدیریت خاک می‌تواند میزان آرسنیکِ سمی در دانه برنج را به‌طور قابل‌توجهی کاهش دهد و امنیت غذایی را افزایش دهد.

ایسنا/محققان در یک مطالعه تازه، به سراغ بررسی راهکارهای مدیریتی و کشاورزی برای کاهش ورود آرسنیک به دانه برنج رفته‌اند؛ فلزی سمی که می‌تواند از طریق آب و خاک آلوده وارد زنجیره غذایی شود. آرسنیک یک شبه‌فلز بسیار سمی است که به طور طبیعی در پوسته زمین وجود دارد، اما افزایش غلظت آن در آب و خاک می‌تواند ب

محققان با بررسی ده‌ها پژوهش علمی نشان داده‌اند که تغییر روش آبیاری و مدیریت خاک می‌تواند میزان آرسنیکِ سمی در دانه برنج را به‌طور قابل‌توجهی کاهش دهد و امنیت غذایی را افزایش دهد.

محققان در یک مطالعه تازه، به سراغ بررسی راهکارهای مدیریتی و کشاورزی برای کاهش ورود آرسنیک به دانه برنج رفته‌اند؛ فلزی سمی که می‌تواند از طریق آب و خاک آلوده وارد زنجیره غذایی شود.

محققان در یک مطالعه تازه، به سراغ بررسی راهکارهای مدیریتی و کشاورزی برای کاهش ورود آرسنیک به دانه برنج رفته‌اند؛ فلزی سمی که می‌تواند از طریق آب و خاک آلوده وارد زنجیره غذایی شود.

قارچ‌ها و کپک‌ها بخشی طبیعی از محیط زندگی ما هستند اما برخی از آن‌ها می‌توانند سمومی تولید کنند که برای سلامت انسان خطرناک است. به گفته یک متخصص سم‌شناسی و فارماکولوژی مصرف قارچ‌های خودرو و ناشناخته یا مواد غذایی کپک‌زده، یکی از منابع مهم مسمومیت‌های غذایی به‌شمار می‌رود که گاهی با علائم گوارشی ساده …

به گفته یک متخصص علوم و صنایع غذایی، معمولا در قسمت‌های سبز رنگ پوست سیب‌ زمینی و جوانه‌ها سمومی‌یافت می‌شود که می‌تواند بر روی سیستم عصبی و برخی فرآیندهای متابولیکی سلول‌های بدن تاثیر بگذارد.

به گفته یک متخصص علوم و صنایع غذایی، معمولا در قسمت‌های سبز رنگ پوست سیب‌ زمینی و جوانه‌ها سمومی‌یافت می‌شود که می‌تواند بر روی سیستم عصبی و برخی فرآیندهای متابولیکی سلول‌های بدن تاثیر بگذارد.

شفقنا- با افشای جزئیات تازه درباره وجود مواد سمی در برخی انواع شیرخشک تولیدی شرکت‌های اروپایی، بحران جدیدی دامنگیر غول‌های صنایع غذایی شده و زیان‌های سنگینی را برای شرکت‌هایی چون «نستله» و «دانون» به‌همراه آورده است. به گزارش سرویس ترجمه شفقنا، به نقل از العربی الجدید، مشکلات شرکت‌های تولیدکننده شیرخشک …

شفقنا- با افشای جزئیات تازه درباره وجود مواد سمی در برخی انواع شیرخشک تولیدی شرکت‌های اروپایی، بحران جدیدی دامنگیر غول‌های صنایع غذایی شده و زیان‌های سنگینی را برای شرکت‌هایی چون «نستله» و «دانون» به‌همراه آورده است. به گزارش سرویس ترجمه شفقنا، به نقل از العربی الجدید، مشکلات شرکت‌های تولیدکننده شیرخشک …

چند وقت است در شبکه‌های اجتماعی و بعضی مقاله‌ها می‌شنویم که خوردن بادام با پوست «مضر» یا حتی «خطرناک» است. بعضی‌ها می‌گویند پوست بادام مانع جذب مواد معدنی می‌شود، بعضی‌ها آن را سمی می‌دانند و بعضی توصیه می‌کنند حتماً پوستش را بگیریم.

کامیار فکور : بحران شیرابه در ایران به‌دلیل ترکیب خاص پسماند شهری و غلبه روش‌های سنتی تلنبار کردن بر دفن اصولی، به وضعیتی هشداردهنده رسیده است. برخلاف کشورهای توسعه‌یافته که با تفکیک از مبدأ و لندفیل‌های مهندسی، شیرابه را به گاز متان و انرژی تبدیل می‌کنند، در ایران «شیرابه تازه» با بار آلودگی بیوشیمیایی …

یک مطالعه نشان داده است بالا رفتن سطح دی‌اکسید کربن در محیط زیست باعث افزایش حجم کالریِ موجود در مواد غذایی و در عین حال، کاهش مواد مغذیِ آنها می‌شود و همچنین به طور بالقوه خوردنی‌ها را سمی‌تر می‌کند.

یک مطالعه نشان داده است بالا رفتن سطح دی‌اکسید کربن در محیط زیست باعث افزایش حجم کالریِ موجود در مواد غذایی و در عین حال، کاهش مواد مغذیِ آنها می‌شود و همچنین به طور بالقوه خوردنی‌ها را سمی‌تر می‌کند.

یک مطالعه نشان داده است بالا رفتن سطح دی‌اکسید کربن در محیط زیست باعث افزایش حجم کالریِ موجود در مواد غذایی و در عین حال، کاهش مواد مغذیِ آنها می‌شود و همچنین به طور بالقوه خوردنی‌ها را سمی‌تر می‌کند.

دکتر جرمی لاندن، جراح قلب و قفسه سینه ساکن ایالت جورجیا آمریکا، در صحبت هایی که اخیراً دوباره مورد توجه قرار گرفته، از چهار گروه خوراکی و نوشیدنی نام می‌برد که به‌طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کرده است.

دادسرای ویژه جرایم پزشکی و امور بهداشتی تهران از کشف و ضبط ۳ تن گوشت غیرمجاز خبر داد و گفت: طبق نتایج آزمایش، گوشت‌های کشف شده متعلق به حیوانات تک‌سمی از جمله الاغ و قاطر است.

دادسرای ویژه جرایم پزشکی و امور بهداشتی تهران از کشف و ضبط ۳ تن گوشت غیرمجاز خبر داد و گفت: طبق نتایج آزمایش، گوشت‌های کشف شده متعلق به حیوانات تک‌سمی از جمله الاغ و قاطر است.

«شبکه اقدام علیه سموم دفع آفات» در انگلیس (Pan) با استفاده از داده‌هایی که دولت، ماه گذشته منتشر کرد، دریافت ۱۲ قلم ماده غذایی در معرض خطر «اثر کوکتل» بودند؛ به این معنا که مخلوط شدن چند سم با یکدیگر سطح سمی بودن مواد شیمیایی را افزایش می‌دهد.

شفقنا به دلیل وجود یک ماده شیمیایی سمی به نام «ماده شیمیایی ابدی» در آفت‌کش‌ها، مقادیر بالایی از آن در محصولات غلات در سراسر اروپا یافت شده است. به گزارش سرویس ترجمه شفقنا، بر اساس مطالعه‌ای از سوی شبکه اقدام علیه آفت‌کش‌ها در اروپا (PAN Europe)، آلوده‌ترین مادهٔ غذایی، غلات صبحانه است؛ غلظت‌های …

اکثر موارد مسمومیت با ویتامین D ناشی از مصرف بی‌رویه مکمل‌هاست و به‌ندرت از طریق رژیم غذایی یا قرار گرفتن در معرض آفتاب اتفاق می‌افتد. دوزهای بسیار بالای مکمل‌ها، به‌ویژه بدون نظارت پزشک، می‌توانند به سرعت سطح ویتامین D را به حد سمی برسانند.

اکثر موارد مسمومیت با ویتامین D ناشی از مصرف بی‌رویه مکمل‌هاست و به‌ندرت از طریق رژیم غذایی یا قرار گرفتن در معرض آفتاب اتفاق می‌افتد. دوزهای بسیار بالای مکمل‌ها، به‌ویژه بدون نظارت پزشک، می‌توانند به سرعت سطح ویتامین D را به حد سمی برسانند.

اکثر موارد مسمومیت با ویتامین D ناشی از مصرف بی‌رویه مکمل‌هاست و به‌ندرت از طریق رژیم غذایی یا قرار گرفتن در معرض آفتاب اتفاق می‌افتد. دوزهای بسیار بالای مکمل‌ها، به‌ویژه بدون نظارت پزشک، می‌توانند به سرعت سطح ویتامین D را به حد سمی برسانند.

اگرچه ما نمی‌توانیم در کوتاه‌مدت هوای بیرون را تغییر دهیم، اما می‌توانیم محیط داخلی بدن خود را به‌گونه‌ای تجهیز کنیم که در برابر این تهاجم سمی مقاوم‌تر باشد. آلودگی هوا یک قاتل خاموش است که تنها به ریه‌ها حمله نمی‌کند، بلکه قلب، عروق و حتی سیستم ایمنی ما را هدف می‌گیرد، اما خبر خوب این است که طبیعت …

اگرچه ما نمی‌توانیم در کوتاه‌مدت هوای بیرون را تغییر دهیم، اما می‌توانیم محیط داخلی بدن خود را به‌گونه‌ای تجهیز کنیم که در برابر این تهاجم سمی مقاوم‌تر باشد. آلودگی هوا یک قاتل خاموش است که تنها به ریه‌ها حمله نمی‌کند، بلکه قلب، عروق و حتی سیستم ایمنی ما را هدف می‌گیرد، اما خبر خوب این است که طبیعت …

بیماری ناشی از غذا که بیشتر به آن مسمومیت غذایی گفته می‌شود، نتیجه خوردن غذای آلوده، فاسد یا سمی است و شایع‌ترین علائم مسمومیت غذایی شامل حالت تهوع، استفراغ، درد شکمی و اسهال است. البته علائم مسمومیت غذایی بسته به منبع عفونت می‌تواند متفاوت باشد. در این اینفوگرافیک به چند راه ساده برای رهایی از این …

با افزایش روزافزون آلودگی هوا در شهرهای بزرگ، محافظت از بدن در برابر اثرات مخرب ذرات معلق و گازهای سمی اهمیت دوچندانی پیدا می‌کند. در کنار استفاده از ماسک و کاهش تردد، تغذیه مناسب یک خط دفاعی قدرتمند است. مصرف هدفمند برخی مواد غذایی می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی، کاهش التهاب و سم‌زدایی بدن کمک کرده …

با افزایش روزافزون آلودگی هوا در شهرهای بزرگ، محافظت از بدن در برابر اثرات مخرب ذرات معلق و گازهای سمی اهمیت دوچندانی پیدا می‌کند. در کنار استفاده از ماسک و کاهش تردد، تغذیه مناسب یک خط دفاعی قدرتمند است. مصرف هدفمند برخی مواد غذایی می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی، کاهش التهاب و سم‌زدایی بدن کمک کرده …

آزیتا حکمت‌دوست، متخصص تغذیه بالینی، با تأکید بر ضرورت اصلاح رژیم غذایی در شرایط آلودگی هوا، بیان کرد که رعایت اصول تغذیه‌ای صحیح می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی و کاهش التهاب ناشی از آلاینده‌ها کمک کرده و نقش مؤثری در کاهش اثرات مخرب آن‌ها ایفا کند.

یک دکتری علوم صنایع غذایی، نقش آموزش و ارتقای آگاهی در زنجیره تولید غذا را حیاتی دانست و گفت: کشاورز و دامپرور در ابتدای زنجیره قرار دارند و استفاده نادرست از کود و سموم، آبیاری با آب آلوده یا خوراک نامناسب دام سلامت مردم را تهدید می‌کند و همچنین مصرف‌کنندگان باید با آلاینده‌های فیزیکی، شیمیایی و میکروبی، …

آیا می دانستید نور برخی یخچال های فروشگاهی می تواند مواد غذایی را سمی کند و خطر برق گرفتگی ایجاد کند؟ این مطلب به خطرات پنهان یخچال های غیراستاندارد و راه های تشخیص آن می پردازد.

رئیس آموزش همگانی اورژانس کشور هشدار داد: با افزایش مسمومیت‌های ناشی از قارچ‌های سمی در فصل‌های بهار و پاییز، مردم باید تنها قارچ‌های بسته‌بندی دارای مجوز وزارت بهداشت را مصرف کنند.

رئیس آموزش همگانی اورژانس کشور هشدار داد: با افزایش مسمومیت‌های ناشی از قارچ‌های سمی در فصل‌های بهار و پاییز، مردم باید تنها قارچ‌های بسته‌بندی دارای مجوز وزارت بهداشت را مصرف کنند.

رئیس آموزش همگانی اورژانس کشور هشدار داد: با افزایش مسمومیت‌های ناشی از قارچ‌های سمی در فصل‌های بهار و پاییز، مردم باید تنها قارچ‌های بسته‌بندی دارای مجوز وزارت بهداشت را مصرف کنند.

رئیس آموزش همگانی اورژانس کشور هشدار داد: با افزایش مسمومیت‌های ناشی از قارچ‌های سمی در فصل‌های بهار و پاییز، مردم باید تنها قارچ‌های بسته‌بندی دارای مجوز وزارت بهداشت را مصرف کنند.

رئیس بخش مسمومین بیمارستان لقمان حکیم با بیان اینکه هر سال با شروع بارندگی، قارچ‌های خودرو در طبیعت می‌رویند و جان ده‌ها نفر را می‌گیرند گفت: تنها قارچ‌های بسته‌بندی‌شده قابل مصرف‌اند.

به گفته یک متخصص علوم و صنایع غذایی، سیر در روغن شاید یکی از خوش‌عطرترین چاشنی‌های خانگی یا رستورانی باشد اما نگهداری سیر تازه یا پوره آن در روغن به منظور حفظ عطر و طعم و تازگی آن، می‌تواند یکی از خطرناک ترین روش‌های نگهداری آن هم باشد.

به گفته یک متخصص علوم و صنایع غذایی، سیر در روغن شاید یکی از خوش‌عطرترین چاشنی‌های خانگی یا رستورانی باشد اما نگهداری سیر تازه یا پوره آن در روغن به منظور حفظ عطر و طعم و تازگی آن، می‌تواند یکی از خطرناک ترین روش‌های نگهداری آن هم باشد.

به گفته یک متخصص علوم و صنایع غذایی، سیر در روغن شاید یکی از خوش‌عطرترین چاشنی‌های خانگی یا رستورانی باشد، اما نگهداری سیر تازه یا پوره آن در روغن به منظور حفظ عطر و طعم و تازگی آن، می‌تواند یکی از خطرناک‌ترین روش‌های نگهداری آن هم باشد.

فناوری هسته‌ای با استفاده از پرتودهی کنترل‌شده، می‌تواند به‌طور مؤثر از جوانه زدن این محصولات جلوگیری کرده و ماندگاری آن‌ها را افزایش دهد. سیب‌زمینی و پیاز از جمله پرمصرف‌ترین محصولات کشاورزی در جهان هستند؛ اما این محصولات در دوره ذخیره‌سازی به‌طور طبیعی دچار جوانه زدن می‌شوند. جوانه‌ها موجب از دست …

به گفته یک متخصص علوم و صنایع غذایی، سیر در روغن شاید یکی از خوش‌عطرترین چاشنی‌های خانگی یا رستورانی باشد اما نگهداری سیر تازه یا پوره آن در روغن به منظور حفظ عطر و طعم و تازگی آن، می‌تواند یکی از خطرناک ترین روش‌های نگهداری آن هم باشد.

عضو هیئت علمی دانشکده طب ایرانی و توکسیکولوژیست، به مناسبت روز چهارم هفته ملی پیشگیری از مسمومیت‌ها در گفت‌وگویی تخصصی، بر اهمیت پیشگیری از مسمومیت‌های غذایی، قارچ‌ها و گیاهان سمی تأکید کرد.

پژوهش تازه‌ای نشان می‌دهد انسان مدرن شاید به لطف تحمل بیشتر مغزش در برابر اثرات سمی سرب، توانسته باشد از نزدیک‌ترین خویشاوندان تکاملی خود پیشی بگیرد.

یک متخصص علوم و صنایع غذایی هشدار داد که نگهداری نادرست کنجد پیش از مصرف می‌تواند موجب آلودگی آن به سم قارچی شود؛ سمی که حتا حرارت تنور نیز نمی‌تواند آن را از بین ببرد. با این حال، در نان‌های صنعتی و بیکری‌شاپ‌های مدرن، کنجد معمولاً در شرایط استاندارد نگهداری می‌شود و احتمال خطر بسیار کم‌تر است.

گزارش‌های تازه نشان می‌دهد که حتی مصرف اندک سرب می‌تواند صدمه‌زننده باشد؛ از اختلال یادگیری در کودکان تا افزایش فشار خون در بزرگسالان. کارشناسان هشدار می‌دهند منابع غذایی، ظروف قدیمی و مکمل‌های غیرمطمئن ممکن است بدن ما را با این فلز سمی مواجه کنند.

مدیر طب ایرانی و مکمل معاونت درمان این دانشگاه با اشاره به اهمیت توجه به سبک زندگی در شرایط آلودگی هوا گفت: در زمان آلودگی هوا باید از افزایش مواد سمی در بدن و مصرف مواد غذایی که باعث افزایش غلظت خون و یبوست می‌شود، پرهیز کرد.

مدیر طب ایرانی و مکمل معاونت درمان این دانشگاه با اشاره به اهمیت توجه به سبک زندگی در شرایط آلودگی هوا گفت: در زمان آلودگی هوا باید از افزایش مواد سمی در بدن و مصرف مواد غذایی که باعث افزایش غلظت خون و یبوست می‌شود، پرهیز کرد.

مدیر طب ایرانی و مکمل معاونت درمان این دانشگاه با اشاره به اهمیت توجه به سبک زندگی در شرایط آلودگی هوا گفت: در زمان آلودگی هوا باید از افزایش مواد سمی در بدن و مصرف مواد غذایی که باعث افزایش غلظت خون و یبوست می‌شود، پرهیز کرد.

گزارش‌های تازه نشان می‌دهد که حتی مصرف اندک سرب می‌تواند صدمه‌زننده باشد؛ از اختلال یادگیری در کودکان تا افزایش فشار خون در بزرگسالان. کارشناسان هشدار می‌دهند منابع غذایی، ظروف قدیمی و مکمل‌های غیرمطمئن ممکن است بدن ما را با این فلز سمی مواجه کنند.

خط سلامت: خوردن برنج پخته شده‌ای که در دمای اتاق نگهداری شده است، می‌تواند باعث مسمومیت غذایی شود.

ساری- ایرنا- قارچ «زردکیجا» که از آن به عنوان یکی از خوشمزه‌ترین قارچ‌های وحشی جهان یاد می‌شود، منبعی سرشار از پروتئین و با ارزش غذایی بسیار بالا است که جنگل‌های هیرکانی به مردم مازندران هدیه داده‌اند، اما چیدن آن به دلیل تنوع قارچ‌های موجود در جنگل به شناخت کافی از این قارچ نیاز دارد و برای حفظ ارزش …

ریشه، ساقه و دانه گیاهان خطرساز برای بدن: غذاهای گیاهی بخش مهمی از رژیم‌ غذایی ما هستند، اما همه بخش‌های گیاهان امن نیستند. در این مقاله می‌خواهیم چند مورد از

به گزارش اینتیتر به نقل از نواندیش، دکتر حمید خسروی، متخصص علوم و صنایع غذایی در گفتگو با خبرآنلاین می‌گوید: جگر دام ذاتا سمی نیست اما اگر دام در محیط‌های آلوده رشد کرده باشد ممکن است فلزات سنگینی مثل سرب، کادمیوم یا ارسنیک در بافت جگر تجمع پیدا کرده باشد و این قبیل فرآورده‌ها صرفا باید از مراکز دارای …

به گزارش اینتیتر به نقل از  ایسنا، دکتر رحمت‌الله خانمحمدی، مسئول تغذیه ورزشی هیات پزشکی ورزشی خوزستان اظهار کرد: با این حال گروه‌های خاصی از ورزشکاران در معرض خطر مصرف مقدار کم مواد معدنی قرار دارند. این ورزشکاران در رویدادهایی که پایین بودن وزن بدن برای موفقیت ضروری است(مانند ژیمناست‌ها) مسابقه می‌دهند …