طرز تهیه بیف استراگانوف | چکار کنیم تا گوشت سفت و لاستیکی نشود؟

اگر دوست دارید طرز تهیه این غذای خوشمزه با همه نکاتش را یاد بگیرید در ادامه این مطلب با ما همراه باشید. مواد اولیه لازم برای تهیه بیف استراگانوف

فیله گوساله نواری خرد شده 500 گرم

روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری 

کره ۲ قاشق غذاخوری 

پیاز متوسط 1 عدد

قارچ 300 گرم

سیر 2 حبه

آرد ۱ قاشق غذاخوری

قرص استاک گوشت 1 عدد

خامه صبحانه 3/4 پیمانه

خامه ترش 3/4 پیمانه

سس ووسترشر ۱ قاشق غذاخوری 

خردل دیژون 1/2 قاشق چایخوری

فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری

نمک به میزان لازم

پیازچه برای تزئین به میزان لازم طرز تهیه بیف استراگانوف مرحله اول: آماده کردن گوشت

گوشت را به‌ صورت نوار‌ های یک تا دو سانتی‌ متر و به ضخامت نیم تا یک سانتی‌ متر برش بزنید. سعی کنید برش ها یک دست باشد تا همه تکه های گوشت هم زمان بپزد. خیلی مهم است که بدانید گوشت را از چه جهتی برش بزنید تا لاستیکی و سفت نشود؛ اگر دقت کرده باشید روی گوشت راه راه است حالا اگر از جهت راهِ گوشت برش بزنید گوشت ها بعد از پخت یا کباب شدن سفت می شوند اما اگر خلاف راهش برش بزنید گوشت کاملا نرم میشه. پس موقع برش زدن گوشت حتما به این نکته توجه کنید. بهتر است گوشت را از چند ساعت قبل با روغن زیتون و فلفل سیاه مزه دار کنید. منبع: pixels.com

تابه را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید دو قاشق روغن اضافه کنید وقتی داغ شد گوشت را بریزید کف تابه حواستان باشد گوشت ها را روی هم نباشند هر طرف گوشت را یک دقیقه تفت دهید تا رنگ آن قهوه ای شود. گوشت را در یک ظرف در دار بریزید تا گرم بماند. مرحله دوم: تفت دادن پیاز

پیاز ها را به صورت خلالی خرد کنید تفت دهید تا عسلی شوند. از آن جایی که گاهی اوقات پیاز ها شیرین هستند موقع تفت دادن بهتر است مقداری نمک اضافه کنید تا غذا شیرین نشود. منبع: pixels.com مرحله سوم: تفت دادن قارچ

کره را بریزید داخل تابه قارچ های ورقه ای خرد شده را اضافه کنید حرارت را زیاد کنید تا آب نیندازد. وقتی قارچ طلایی شد پیاز تفت داده شده، سیر له شده، آرد، قرص استاک گوشت و یک پیمانه آب در حال جوش اضافه کنید در ظرف را بگذارید تا ریز جوش بزند و غلیظ شود. مرحله چهارم: اضافه کردن خامه و چاشنی ها

خامه به دمای محیط رسیده را با چنگال بزنید و به آب در حال جوش اضافه کنید بگذارید 1 تا 2 دقیقه بجوشد تا کمی غلیظ شود. حالا باید خامه ترش را هم اضافه کنید مرتب هم بزنید تا خامه دلمه نشود. سپس سس ووسترشر، خردل دیژون، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید در نهایت گوشت را هم بریزید در ظرف را بگذارید منتظر بمانید تا گوشت کمی نرم تر و سس خامه ای شود. به همین راحتی غذای خوشمزه شما آماده است نوش جان. منبع: pixels.com

اگر دوست دارید آشپزی های ما را دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.

منبع: عکس شاخص: pixels.com