جمعه, ۲۸ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 17 May, 2024
دستورهای ساده و جذاب آشپزهای بزرگ جهان
دیرزمانی نیست از هنگامی که در بین عموم، آشپزی از یک شغل زنانه و در نگاه مردان بیارزش، بهصورت یک حرفه پرسود و پردرآمد تبدیل شده است. سرآشپزیها مطرح جهان همپای ستارههای موسیقی، سینمایی و ورزشی درخشیده و در کسب درآمدهای میلیوندلاری با آنها رقابت میکنند. برنامههای پرطرفدار تلویزیونی، کتابهای پرتیراژ، تولید انواع محصولات و تجهیزات آشپزخانه و... موجب شده بسیاری از مجریان تلویزیونی این آشپزها را به برنامههای خود دعوت کرده و حتی ستارههای سینمای تجاری برای مطرحترشدن در کنار آنها عکس بگیرند. آشنایی با زندگی این افراد موفق و آنچه در این راه آموخته و انجام دادهاند، بهخصوص برای کسانی که آشپزی را هنوز بهعنوان یک حرفه جدی قبول ندارند خالی از لطف نیست. علاوهبر آن، در هر شماره یک دستور آشپزی ساده و باب ذائقه ایرانی این بخش را همراهی میکند.
● لبخند میلیون دلاری
ولفگانگ پاک (Wolfgang Puck)
ولفگانگ یوهان پاک متولد ۴ جولای ۱۹۴۹، سرآشپز اتریشی آمریکایی، رستوراندار، تاجر و بازیگر آماتور است. ولفگانگ پاک، رستورانها، کترینگ، کتابهای آشپزی و محصولات خود را در سراسر جهان گسترده کرده است و عنوان بزرگترین آشپز فعلی جهان را یدک میکشد. ولفگانگ پاک در اتریش متولد شد و آشپزی را از مادرش که به صورت پاره وقت به این کار میپرداخت فرا گرفت، سپس تکنیکهای آشپزی را زیر نظر ریمونه توییله در هتل دو پاریس موناکو و ماکسیم پاریس فرا گرفت. پاک در ۲۵سالگی (سال ۱۹۷۳) به ایالات متحده مهاجرت کرد و پس از ۲ سال فکار به عنوان سرآشپز در رستوران ممایسون لسآنجلس، بخشی از سهام آنجا را نیز خرید. او در سال ۱۹۸۱، برپایه دستورات غذایی که در رستورانش ارائه میکرد، اولین کتابش را با عنوان «آشپزی مدرن فرانسوی در آشپزخانه آمریکایی» منتشر کرد. سال بعد او رستوران اسپاگو را افتتاح کرد؛ رستورانی که شعبه دوم آن در بورلی هیلنر جزو ۴۰ رستوران برتر ایالات متحده است. او هماکنون صاحب ۲۰ رستوران موفق در سراسر ایالات متحده است. ولفگانگ پاک در امور خیریه فعال است و توسط موسسهای که برای کمک به سرطان بنیان نهاده است، همه ساله بیش از ۱۰ میلیون دلار برای کمک به بیمارستانهای دانشگاهی و تحقیق در این زمینه اختصاص میدهد. آقای پاک به گفته فعالان این صنعت یکی از بزرگترین و موفقترین سرآشپزهای جهان است و بسیاری از آشپزهای معروف جهان زیرنظر او دوره دیده یا در رستورانهای او کارآموزی کردهاند. ولفگانگ پاک ۶ کتاب در زمینه آشپزی تالیف کرده است و علاوه بر برنامههای متعدد آشپزی در چند فیلم و سریال نیز حضور پیدا کرده است.
● نابغه پرتحرک
جیمی اولیور (Jamie Oliver)
جیمز ترور اولیور سرآشپز، رستوراندار و شخصیت معروف رسانهای متولد ۲۷ می ۱۹۷۵ است. او تألیفات بسیاری در زمینه آشپزی دارد و به دلیل راهاندازی کمپین مبارزه با استفاده از غذاهای آماده در مدارس انگلستان بسیار محبوب است. جیمی اولیور به گفته خودش میکوشد تا عادات غذایی را در بریتانیا و ایالات متحده تغییر داده و رژیمهای غذایی سالم را جایگزین کند. تخصص اصلی او آشپزی ایتالیایی است اما در زمینه آشپزی بینالمللی نیز صاحب مهارت است. در سال ۱۹۹۱ کتاب آشپزی او پرفروشترین کتاب سال بریتالیا شد و برنامه آشپزی او یکی از پربینندهترین برنامههای انگلستان شد. در همان سال اولیور برای مراسم ناهار نخست وزیر وقت انگلستان به ساختمان شماره ۱۰ خیابان داونینگ دعوت شد. جیمی الیور رستوران خیریه « ۱۵» را در لندن راهاندازی کرد که در آن ۱۵ جوان سابقهدار و بزهکار را استخدام و آموزش داد. به دنبال موفقیت « ۱۵»، او شعب دیگر این رستورن را در آمستردام، کورنوال و ملبورن با همان روش افتتاح کرد. اولیور در سال ۲۰۰۶ کمپینی را برای تغییر کیفیت غذاهای مدارس بریتانیا آغاز کرد. او تلاش میکند تا غذاهای سالم و مغذی را جایگزین فرهنگ استفاده از خوراکهای آماده و کارخانهای کند. او در همین راستا مجموعهای تلویزیونی به نام «غذاهای مدرسهای جیمی» تهیه و پخش کرده است.جیمی اولیور از سال ۱۹۹۸ در بیش از ۲۰ برنامه تلویزیونی حضور داشته و بعضی از آنها هماکنون نیز در حال پخش است. همچنین او ۱۵ کتاب در زمینه آشپزی تألیف کرده که به زبانهای بسیاری از جمله اسپانیایی، ایتالیایی، سوئدی، عربی، یونانی و فرانسوی ترجمه شده است. جیمی اولیور در سال ۲۰۰۰ ازدواج کرده و دارای ۳ فرزند است.
● چاق دوستداشتنی
گای فیاِ ری (Guy fieri)
گای فیاِ ری متولد ۲۲ ژانویه ۱۹۶۸، رستوراندار، مولف، شخصیت و مجری تلویزیونی آمریکایی، صاحب ۵ رستوران مشهور در ایالت کالیفرنیاست که به خاطر برنامه های آشپزی اش در شبکه فود نت ورک در سراسر جهان معروف است.
فی اِ ری اگرچه به عنوان سرآشپز تحصیلات آکادمیک ندارد، اما به علت کار در چندین رستوران در دوران دبیرستان، تجربیاتی گرانبها در این زمینه اندوخته است. او در سال ۱۹۸۷ و پس از دوران تحصیل در مدت کوتاهی مدیریت شش رستوران را در کالیفرنیای جنوبی به عهده گرفت و همزمان استخدام و آموزش پرسنل را نیز انجام داد. فی اِ ری سپس به دانشگاه نوادا رفت و در رشته مدیریت هتل در سال ۱۹۹۰ فارغ التحصیل شد.
در پاییز ۱۹۹۶ گای و شریکش استیو گروبر رستوران ایتالیایی «جانی گارلیکز» را در سانتا روزای کالیفرنیا افتتاح کرد. سپس در فاصله سال های ۹۹ تا ۲۰۰۸ سه رستوران دیگر افتتاح کرد. رستوران تکس واسابی که غذاهای کبابی و سوشی ارایه می دهد نیز متعلق به گای فی اِ ری است.
فی اِ ری در فاصله سال های ۲۰۰۶ تا ۲۰۱۲ در بیش از ۱۰ برنامه موفق آشپزی حضور داشته. او همچنین در سال ۲۰۰۹ در یک برنامه آشپزی به نام «گای فی اِ ری در راه» که به صورت تور در سراسر آمریکا در کنار تعدادی از آشپزهای معروف اجرا شد، حضور پیدا کرد.
وی در کنار همسر و دو پسرش به نامهای هانتر و رایدر در شمال کالیفرنیا زندگی می کند.
● نواختن با ساطور
امریل لگاسی (Emeril legasse)
امریل لگاسی متولد ۱۵ اکتبر ۱۹۵۹، سرآشپز معروف آمریکایی، رستوراندار، شخصیت تلویزیونی و مولف کتابهای آشپزی است. او از پدری کانادایی (کبکی) و مادری پرتغالی به دنیا آمد. امریل ابتدا در یک نانوایی پرتغالی مشغول به کار شد، و همین سبب شد استعداد او در آشپزی کشف شده و از آنجا به هنرستان آشپزی دیمان رجیونال برای ادامه تحصیل برود. استعداد او در نوازندگی ساز «پرکاشن» باعث شد تا بورسیه کنسرواتورا نیوانگلند به او تعلق گیرد. اما او این شانس را نادیده گرفت و به دانشگاه جانسون و ویلز رفت تا به آرزوی خود، که همان سرآشپز شدن بود، برسد و سرانجام در ۱۹۷۸ از آنجا فارغ التحصیل شد. او در سال ۱۹۸۲ به عنوان سرآشپز Commandels palace استخدام شد، سپس در سال ۱۹۹۰ اولین رستورانش را در شهر لوییزیانای ایالت نیواورلئان افتتاح کرد. رستوران او در همان سال از سوی مجلهی اسکوایر به عنوان رستوران سال انتخاب شد. او در حال حاضر سرآشپز و مالک ۱۳ رستوران است. سبک آشپزی امریل لگاسی نوین و منحصر به فرد است. آشپزی او به سبک ایالات جنوبی آمریکاست، اما تحت تأثیر سبک آشپزی پرتغالی، شرق دورو کاهون (Cajun) است. در حال حاضر رستورانهای بسیاری در سراسر جهان از سبک امریل برای آشپزی تبعیت میکنند. امریل از سال ۱۹۹۳ تاکنون ۱۲ کتاب منتشر کرده است که همگی جزو پرفروشترینها بودهاند. جالبترین نکته قابل ذکر راجع به امریل آن است که در آگوست ۲۰۰۶ به سفارش ناسا، منو غذایی مورد استفاده فضانوردان ایستگاه بینالمللی را تهیه کرد که تاکنون استفاده میشود.
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران دولت سازمان ملل رئیسی مجلس شورای اسلامی رئیس جمهور دولت سیزدهم شورای نگهبان احمد وحیدی قوه قضائیه سید ابراهیم رئیسی مجلس دوازدهم
سیل مشهد هواشناسی پلیس تهران سازمان هواشناسی بارش باران قوه قضاییه شهرداری تهران قتل آموزش و پرورش فضای مجازی
خودرو چین ایران خودرو قیمت دلار قیمت خودرو قیمت طلا مالیات بازار خودرو مسکن بانک مرکزی دلار سایپا
نمایشگاه کتاب کتاب نمایشگاه کتاب تهران تلویزیون سریال سینمای ایران موسیقی سینما همایون شجریان فردوسی شاهنامه
سرعت اینترنت دانشگاه تهران
اسرائیل رژیم صهیونیستی غزه فلسطین روسیه آمریکا جنگ غزه حماس ترکیه اوکراین نوار غزه طوفان الاقصی
فوتبال پرسپولیس استقلال تراکتور سپاهان جام حذفی لیگ برتر بازی باشگاه استقلال لیگ برتر ایران لیگ برتر انگلیس رئال مادرید
هوش مصنوعی آیفون اپل گوگل عیسی زارع پور سامسونگ تبلیغات دوربین تلفن همراه موبایل
بارداری چای دیابت کاهش وزن زوال عقل سرماخوردگی دندان عقل