پنجشنبه, ۳ خرداد, ۱۴۰۳ / 23 May, 2024
پختن غذا در آرام پز، خوب یا بد؟
یکی از روشهای پختوپز خانمهای ایرانی، بهخصوص خانمهای شاغل، آرامپز کردن غذا با استفاده از آرامپز است. در این روش، خورش ساعتها داخل آرامپز بهتدریج میجوشد و میپزد تا به اصطلاح جا بیفتد. کمبود وقت برای تهیه خورشهای جاافتاده هنگام برگشتن خانمهای شاغل از سر کار، یکی از بزرگترین دلایل استفاده آنها از آرامپز است اما وقتی از آرامپز استفاده میکنیم، زمان زیادی را برای حرارت دادن به مواد غذایی در نظر میگیریم. حرارت دادن بیش از حد ترکیبهای موجود در خورشها هم میتواند باعث تخریب برخی از ویتامینهای موجود در آنها مانند ویتامین C شود اما این حرارت، باعث تخریب پروتئین، فیبر یا حتی برخی ویتامینهای مقاومتر مانند ویتامینهای گروه B نمیشود.
ضمن اینکه برخی ترکیبهای موجود در مواد غذایی مانند ترکیبهای موجود در گوشتها، حبوبات یا حتی سبزیها طی فرآیند آرامپز شدن، وارد آب خورش میشوند. از آنجا که ما آب خورشها را همراه سایر ترکیبهای آنها مصرف میکنیم، حجم بالایی از ریزمغذیها و درشتمغذیها را به بدنمان میرسانیم. به این ترتیب، هرچند آرامپز کردن، بخشی از ویتامینهای مواد غذایی را از بین میبرد، اما روش کاملا مطرودی برای پخت غذا مخصوصا برای افرادی که زمان کافی برای پختوپز ندارند، محسوب نمیشود. بهطور کلی، تمام روشهای پختوپز میتوانند مزایا و معایبی داشته باشند و میتوانیم برای بهره بردن بیشتر از ریزمغذیهای موجود در مواد غذایی، هر وقت که امکانش برایمان وجود داشت، شیوه پختوپزمان را تغییر دهیم و تنوعی در آن ایجاد کنیم. مثلا اگر خانمی در طول هفته به دلیل شاغل بودن، فقط میتواند غذایی با آرامپز بپزد، در روزهای تعطیل، غذاها را بخارپز یا تنوری کند یا از سایر شیوههای پخت بهره بگیرد.
دکتر سعید حسینی، متخصص تغذیه، استاد دانشگاه علومپزشکی تهران
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
سیدابراهیم رئیسی سید ابراهیم رئیسی رئیس جمهور سقوط بالگرد رئیسی شهدای خدمت ابراهیم رئیسی شهید جمهور حسین امیرعبداللهیان رئیسی شهادت ایران شهادت ابراهیم رئیسی
هواشناسی تهران بارش باران سازمان هواشناسی مترو شهرداری تهران شهر تهران شورای شهر تهران قتل امتحانات نهایی کنکور آموزش و پرورش
قیمت دلار قیمت خودرو قیمت طلا حقوق بازنشستگان مسکن قیمت مسکن بازار خودرو دلار سایپا یارانه بورس ایران خودرو
آزادسازی خرمشهر تلویزیون سوم خرداد هالیوود سینمای ایران سینما رسانه ملی آیت الله سید ابراهیم رئیسی هنرمندان لیلا حاتمی
کنکور ۱۴۰۳
رژیم صهیونیستی فلسطین اسرائیل شهید خدمت غزه آمریکا جنگ غزه حماس چین سوریه لبنان علی باقری کنی
فوتبال تیم ملی والیبال ایران پرسپولیس استقلال ناصر حجازی والیبال رئال مادرید لیگ برتر باشگاه پرسپولیس باشگاه استقلال لیگ برتر انگلیس فدراسیون فوتبال
هوش مصنوعی هلیکوپتر اینترنت مایکروسافت اپل سامسونگ گوگل فناوری ایلان ماسک
زنان فشار خون افسردگی آلزایمر پوست کاهش وزن طول عمر سلامت روان