چی را با چی بخوریم تا سود کنیم

انرژی بدن ما از همان غذاهایی است که می خوریم این نکته علمی بارها ثابت شده است اما سلامت و شادابی بخش های مختلف بدن ما صرفا به غذاهای اصلی که می خوریم ربط ندارد به آنچه با غذا می خوریم هم مربوط می شود

انرژی بدن ما از همان غذاهایی است که می‌خوریم. این نکته علمی بارها ثابت شده است اما سلامت و شادابی بخش‌های مختلف بدن ما صرفا به غذاهای اصلی که می‌خوریم ربط ندارد؛ به آنچه با غذا می‌خوریم هم مربوط می‌شود. درواقع شما ممکن است در وعده غذایی اصلی خود یک ماده غذایی بسیار باکیفیت قرار داده باشید اما مواد مغذی موجود در این غذا برای جذب و رسیدن به سلول‌های بدن به مواد دیگری احتیاج دارند که الزاما در همان غذا یافت نمی‌شود. در نتیجه شما ناچار هستید برای اینکه از تمام مزایای غذایی که می‌خورید بهره‌مند شوید، برخی مواد‌غذایی دیگر را نیز به‌صورت دورچین به غذای اصلی خود بیفزایید. در این زمینه یک مثال جالب از فیلسوف بزرگ یونانی وجود دارد. وقتی ارسطو گفت: «کل بزرگ‌تر از جمع تک‌تک اجزاست.» یونانیان باستان نمی‌دانستند او دقیقا درباره پتانسیل تغذیه‌ای مواد‌غذایی صحبت می‌کند. برای اینکه بهترین نتیجه را از بشقاب غذای خود بگیرید به این نکات توجه کنید.

● برای انرژی بیشتر هوموس بخورید

نخود+ فلفل قرمز

کمبود آهن و کم‌خونی وابسته به آن، یکی از بزرگ‌ترین مشکلاتی است که بسیاری از خانم‌ها در سراسر جهان با آن دست به گریبان هستند. خبر خوب اینکه، نخود غنی از آهن است اما اگر بدن شما نتواند این ماده غذایی پرانرژی را به‌خوبی فراوری کند، مزایای آن را نخواهید دید. متخصصان تغذیه معتقدند جذب آهن موجود در گیاهان برای بدن دشوار است. برای حل این مشکل می‌توان کمی فلفل قرمز و ویتامین C موجود در فلفل دلمه‌ای قرمز را به‌عنوان کلیدی برای بازکردن قفل جذب آهن استفاده کرد تا سلول‌های بدن به‌ویژه سلول‌های خونی بتوانند از این ماده حیاتی استفاده کنند. خیلی ساده می‌توانید فلفل دلمه‌ای قرمز را خرد کرده و با غذای هوموس(یک غذای لبنانی خوشمزه که با نخود درست می‌شود) مخلوط کنید تا یک میان‌وعده پرانرژی در اختیار داشته باشید و از سوی دیگر دچار کمبود آهن و کم خونی نیز نشوید.

● برای قلب سالم

جو+ سیب

تامین سلامت قلب با تغذیه سالم و ورزش میسر است. یکی از مهم‌ترین مواد‌غذایی جوست. جو ۲‌ماده غذایی بی‌نظیر دارد و به سلامت قلب کمک می‌کند: بتا گلوکان (نوعی فیبر کاهش‌دهنده کلسترول) و آوناترامید که باعث حفظ سطح کلسترول خوب خون می‌شود و در سلامت قلب مسئله‌ای اساسی به‌شمار می‌آید. برای اینکه صبحانه‌تان یک وعده غذایی مفید برای قلب باشد، یک سیب را به نان جو صبحگاهی اضافه کنید. سیب غنی از فلاوینوئید است؛ آنتی‌اکسیدانی که رادیکال‌های آزاد را از بین برده و باعث کاهش التهاب می‌شود. نتیجه ترکیب سیب و جو دقیقا همان چیزی است که پزشک تان می‌خواهد.

● برای دید بهتر سالاد بخورید

اسفناج+آووکادو

یادتان هست که ملوان زبل با خوردن اسفناج صاحب چه قدرت فراوانی می‌شد؟! اما شاید ندانید که احتمالا دید ملوان زبل هم به‌دلیل خوردن همین اسفناج خیلی خوب بوده است! اسفناج غنی از لوتئین و ویتامین A است که هر ۲ به دید بهتر شما کمک می‌کند. آووکادو هم نه‌تنها غنی از این ۲ ماده غذایی است بلکه به‌دلیل محتوای بالای اسیدهای چرب سالم، به جذب این ۲ ماده حیاتی برای تقویت دید هم کمک خواهد کرد، بنابراین اگر می‌خواهید از مزایای این ۲ ماده غذایی عالی بهره‌مند شوید، بهتر است سالاد اسفناج خود را با سس آووکادو میل کنید. برای تهیه این سس می‌توانید آووکادو را له کرده و با آبلیمو، روغن زیتون و کمی نمک و فلفل مخلوط کنید.

● برای پوست بهتر

گوجه فرنگی+ روغن زیتون

گوجه‌فرنگی یکی از بهترین مواد‌غذایی برای سلامت پوست است. خانم‌ها از ماسک‌های گوجه‌فرنگی برای سلامت و شادابی موضعی پوست استفاده می‌کنند اما جدا از تاثیر موضعی گوجه‌فرنگی به‌صورت سیستمیک و خوراکی نیز سلامت پوست را تامین می‌کند. لیکوپن گوجه‌فرنگی(که عمدتا هم در همین میوه یافت می‌شود) یکی از قدرتمندترین آنتی‌اکسیدان‌ها در سلامت و شادابی پوست است که باعث می‌شود پوست از داخل رطوبت کافی دریافت کند اما پیش از خوردن گوجه‌فرنگی آن را با روغن زیتون مخلوط کنید. چربی‌های سالم موجود در روغن زیتون باعث جذب بهتر لیکوپن می‌شود. در عین حال روغن زیتون فواید خاص خود را برای پوست دارد. نتایج مطالعه‌ای که در مجله تغذیه بالینی به چاپ رسیده نشان می‌دهد، پوست افرادی‌که روغن زیتون می‌خورند، کمتر احتمال دارد دچار چین و چروک شود.

● برای اینکه شکم نداشته باشید

پاستا+ سرکه بالزامیک

حتما برایتان پیش آمده بعد از ورزش دچار افت انرژی و توان بدنی شده باشید. پاستا می‌تواند راه‌حلی مناسب برای این مشکل باشد. این ماده غذایی نشاسته‌ای، برای تامین انرژی بعد از ورزش گزینه‌ای عالی است اما معمولا چند ساعت بعد از ورزش شما دوباره احساس گرسنگی خواهید کرد. سعی کنید غذای بعد از ورزش خود را با کمی سرکه میل کنید. اسیداستیک سرکه هضم و جذب گلوگز غذاهای نشاسته‌ای را کند کرده و بنابراین افزایش و کاهش قند خون شما روندی ثابت‌تر پیدا خواهد کرد. در‌نتیجه گرسنگی دیرتر سراغ شما خواهد آمد و شما کمتر پرخوری خواهید کرد.

● غذای محبوب قوی تان می کند

مرغ+ سیب‌زمینی

یکی از بهترین مواد‌غذایی برای تقویت سیستم ایمنی ویتامین‌A است. مواد‌غذایی بسیاری غنی از ویتامین A هستند که یکی از آنها را کمتر کسی می‌شناسد. شاید برایتان عجیب باشد که بدانید، سیب‌زمینی شیرین غنی از ویتامین A است اما خوردن ویتامین A بدون روی(زینک) مثل این می‌ماند که بخواهید بدون کبریت آتش روشن کنید. شما برای متابولیزه‌کردن ویتامین A و انتقال آن به سلول‌های بدن به روی احتیاج دارید.

در غیراین صورت فواید بی‌نظیر این ویتامین در کنترل عفونت و التهاب به بدن نخواهد رسید. می‌توانید یک سیب‌زمینی را داخل مایکروویو تنوری کرده و آن را با مرغ پخته و پنیر میل کنید.

● برای هضم بهتر

ماست+ دانه بزرک

ماست کم‌چرب فواید بسیاری برای بدن دارد. کلسیم بالای ماست در افزایش سطح کلسیم بسیار موثر است و کلسیم جدا از تقویت استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان در چربی‌سوزی نیز ماده مفیدی است.اما غیر از این، ماست به‌ویژه انواع پروبیوتیک آن برای هضم بهتر ساخته شده‌اند و برای سلامت بسیار مفید هستند. باکتری‌های مفید موجود در ماست‌های پروبیوتیک باعث هضم و جذب بهتر مواد‌غذایی در روده می‌شوند اما نکته اینجاست که باکتری‌های پروبیوتیک هم برای زنده‌ماندن و فعالیت باید از مواد پروبیوتیک تغذیه کنند؛ یعنی فیبرهای خاصی که در برخی مواد‌غذایی مثل دانه‌های بزرک یافت می‌شود. خیلی ساده می‌توانید یک مشت دانه بزرک را داخل یک ظرف ماست پروبیوتیک بریزید و میل کنید.