سالاد کلم و عدس

● مواد لازم برای ۴ نفر
▪ عدس: ۱۵۰ گرم
▪ آب سرد: یک لیتر
▪ سیر: ۵ حبه
▪ برگ بو: یک عدد
▪ پیاز: یک عدد، چهارقاچ
▪ روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
▪ پیاز کوچک: یک عدد، خلالی
▪ پودر آویشن: یک قاشق چای‌خوری
▪ …

مواد لازم برای ۴ نفر

عدس:

۱۵۰ گرم

آب سرد:

یک لیتر

سیر:

۵ حبه

برگ بو:

یک عدد

پیاز:

یک عدد، چهارقاچ

روغن مایع:

۲ قاشق غذاخوری

پیاز کوچک:

یک عدد، خلالی

پودر آویشن:

یک قاشق چای‌خوری

کلم سفید:

۱۵۰ گرم رشته‌رشته

رنده و آبلیمو ترش:

یک عدد

نمک و فلفل سیاه:

به میزان لازم

روش تهیه:

عدس را به همراه آب سرد، پیاز، ۳ حبه سیر و برگ‌بو در قابلمه بریزید و روی شعله متوسط بگذارید. از زمانی که آب به جوش آمد ۰۳ دقیقه عدس را بپزید، سپس سبزی‌ها را از آن خارج کرده، دور ریخته و عدس را آبکش کنید.

روغن را در یک تابه داغ کرده و ۲ حبه سیر ساطوری و پیاز را ۵ دقیقه روی شعله ملایم تفت دهید تا پیاز نرم شود. کلم را اضافه کرده و ۳ دقیقه دیگر تفت دهید تا کمی بپزد اما تردی خود را از دست ندهد.

عدس را همراه پیاز خلالی، آویشن، آب و رنده پوست لیمو ترش اضافه کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید و هنگامی که عدس گرم شد، سالاد را سرو کنید.

فوت آشپزی

هنگام پخت عدس، اندکی نمک به آن اضافه کنید. برخلاف تصور عمومی باعث می‌شود عدس زودتر بپزد. مقدار نمک برای این دستور غذایی نصف قاشق چای‌خوری است.

نکات آشپزی

برای این سالاد از هر نوع کلم یا سبزی‌هایی که مایلید می‌توانید استفاده کنید.

نخود، لوبیاقرمز و لوبیا چشم‌بلبلی جایگزین‌های مناسبی برای عدس هستند.

اگر با پیاز مشکل دارید پیازچه را جایگزین پیاز خلالی کنید.

نکته

معمولا تعریف ما از سالاد چند نوع سبزی خرد شده به همراه سس است که قبل و هنگام غذا سرو می‌شود. نوع دیگری از سالاد که می‌شناسیم، سالادهایی از خانواده الویه است که معمولا جای غذای اصلی را می‌گیرند اما مجموعه‌ای از سالادهای گرم وجود دارند که هم به عنوان پیش‌غذا و هم به عنوان غذای اصلی بسیار جالب و لذیذ هستند. سالادی که پیش روی شماست یکی از این سالادهاست که امید است از آن لذت ببرید.