کیک اسفنجی، زیبا و اشتهابرانگیز

● مواد لازم برای قالب گرد ۳۰ سانتی:
تخم مرغ: ۸ عدد
شکر:۲۰۰ گرم
آرد: ۱۸۰ گرم
آرد ذرت: ۴۰ گرم
آب جوش: ۱۲۵میلی‌لیتر
وانیل:یک قاشق چای‌خوری
بیکینگ‌‌پودر: یک قاشق چای‌خوری
رنگ خوراکی: …

مواد لازم برای قالب گرد ۳۰ سانتی:

تخم مرغ: ۸ عدد

شکر:۲۰۰ گرم

آرد: ۱۸۰ گرم

آرد ذرت: ۴۰ گرم

آب جوش: ۱۲۵میلی‌لیتر

وانیل:یک قاشق چای‌خوری

بیکینگ‌‌پودر: یک قاشق چای‌خوری

رنگ خوراکی: در صورت امکان

روش تهیه:

۱ - آرد، آرد ذرت و بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط کرده، ۳ بار الک می‌کنیم.

۲ - زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا می‌کنیم.

۳ - ۱۵۰ گرم از شکر را به زرده اضافه کرده و با همزن برقی شروع به هم زدن می‌کنیم. وقتی کمی فرم گرفت آب‌جوش را آرام‌آرام به مواد اضافه می‌کنیم و آنقدر هم می‌زنیم تا زرده‌ها غلظت پیدا کنند. وانیل را نیز به مواد زرده اضافه می‌کنیم و وقتی مخلوط شد کنار می‌گذاریم.

۴ - سفیده‌ها را جداگانه آنقدر هم می‌زنیم تا خشک و پنبه‌ای شوند؛ سپس ۵۰ گرم از شکر باقیمانده را آرام‌آرام به آن افزوده و مواد را به هم می‌زنیم تا یکدست شود.

۵ - مایه زرده را به مایه سفیده اضافه کرده و به‌صورت دورانی با لیسک هم می‌زنیم؛ به‌طوری که پف سفیده نخوابد.

۶ - آرد را در ۳ مرحله با الک داخل مواد ریخته و با لیسک هم می‌زنیم تا مواد یکدست شود.

۷ - مواد را داخل قالب کمربندی که از قبل کف آن کاغذ روغنی پهن کرده و چرب کرده‌ایم ریخته و به‌مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم، قرار می‌دهیم تا بپزد.