دوشنبه, ۱۷ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 6 May, 2024
همبرگر گیاهی
دوستی دارم که چند سالی است گیاهخوار شده و تقریبا لب به هیچ گوشتی نمیزند. میگوید فقط تخممرغ و لبنیات مصرف میکند و سویا را بهعنوان منبع اصلی دریافت پروتئین (البته از نوع گیاهی) انتخاب کرده است اما هر وقت پای صحبتهایش مینشینم، از این موضوع که تقریبا گزینههای کمی برای انتخاب دارد، شاکی است...
اینکه غذاهای متنوعی را نمیتوان با سویا و سبزیهای مختلف تهیه کرد و رژیم غذایی هفتگیاش به چند غذا محدود میشود او را آزار میدهد. اگر شما هم گیاهخوارید یا مشکلی مشابه مشکل دوست من دارید، «همبرگر سویا» میتواند پیشنهاد مناسبی برای تنوع بخشیدن به ذائقهتان باشد.
● مقدار کالری
موادغذایی این همبرگر، در مجموع دارای ۶۱۰ کیلوکالری انرژی هستند و در صورت تهیه شدن ۴ همبرگر از این مواد هریک از آنها بیش از ۱۵۰ کیلوکالری انرژی خواهندداشت. البته از آنجا که این غذا با سبزی و نان میل میشود، حداقل ۲۰۰ کیلوکالری به انرژی یاد شده اضافه خواهد شد.
● همراه این غذا
این ساندویچ با نان سرو میشود و به شما توصیه میکنیم نان سبوسدار را انتخاب و انواع سبزیهای تازه را در کنار این غذا سرو کنید. شما میتوانید به این منظور از گوجهفرنگی گرفته تا کاهو و فلفل دلمهای استفاده کنید. البته نوشیدنیتان نیز میتواند یک لیوان آبمیوه تازه یا حتی یک لیوان آب معمولی باشد.
● طـرز تـهـیـه
کاسهای بزرگ را بردارید و تمام مواد را با هم مخلوط کنید و خوب بکوبید تا به شکل خمیری یکدست درآید. حالا خمیر را به ۴ قسمت تقسیم کنید و هریک را بهصورت همبرگرهای پهنی شکل دهید و در تابهای داغ بیندازید تا با حرارت ملایم دو طرف آنها سرخ شود. به این ترتیب همبرگر گیاهی شما آماده خواهد بود.
● مـواد لازم (برای ۴ نفر)
لوبیای چشمبلبلی پخته/۵قاشق غذاخوری/۱۱۰کیلوکالری
نخودپخته/۵قاشق غذاخوری/۱۱۰کیلوکالری
سویا/۷قاشق غذاخوری/۱۸۰کیلوکالری
تخممرغ/۱عدد/۱۰۰کیلوکالری
آرد نخودچی/۱قاشق غذاخوری/۲۰کیلوکالری
عصاره سبزیجات/۱عدد/۰کیلوکالری
روغن مخصوص سرخ کردن/۱قاشق غذاخوری/۹۰کیلوکالری
● پیشنهاد سرآشپز
سامان گلریز
مدرس آشپزی
۸ راز همبرگر گیاهی
اطراف ما افراد بسیاری هستند که گیاهخوارند یعنی به هر دلیل از خوردن انواع گوشت امتناع میکنند. در بیشتر موارد آنها سویا را جایگزین گوشت کردهاند. البته طعم خاص سویا یکی از شکایت?هایی است که اغلب افراد دارند و همواره در پی راهحلی برای آن هستند. قبل از هر چیز باید گفت از انواع ادویهها میتوان برای مزهدار کردن سویا و برطرف کردن طعم خاص آن استفاده کرد. با مخلوط کردن انواع حبوبات با سویا میتوان غذایی خوشمزه مانند همبرگر گیاهی تهیه کرد البته در صورتی که نکتههای زیر مورد توجه قرار گیرد:
۱. این غذا نفاخ است. به همین دلیل توصیه میشود حبوبات را قبل از مصرف ۲۴ ساعت در آب خیس و چند بار آبشان را عوض کنید.
۲. سویا نیز بهتر است قبل از مصرف خیس بخورد و بعد از چند بار عوض کردن آب آن، یک بار در شیر خیسانده شود. این کار باعث خواهد شد طعم غذا خوشمزهتر شود.
۳. برای آنکه طعم سویا از بین برود و بوی خاص آن گرفته شود، بهتر است به آن عصاره سبزیجات افزود یا اینکه از ادویههایی مانند ادویه کاری، زعفران و زردچوبه استفاده کرد.
۴. اگر بعد از مخلوط کردن مواد، خمیر به دست آمده چندان سفت نبود، بهتر است به آن آرد نخودچی اضافه کنید. این کار را آرام انجام دهید و هر زمان که خمیرتان به اندازه کافی سفت شد، افزودن آرد را قطع کنید.
۵. توجه داشته باشید سویای به کار رفته در غذا کهنه و کپک زده نباشد و بستهبندی شفافی داشته باشد. بهتر است سویا را از فروشگاههای معتبر بخرید و محصول تولیدکنندههای مطرح را انتخاب کنید.
۶. روغنی که برای طبخ همبرگرها استفاده میشود باید بسیار کم باشد و همبرگرها در حرارت ملایم پخته شوند البته این موضوع به ضخامت همبرگرها نیز بستگی دارد زیرا هر چه همبرگرها ضخیمتر باشند، باید در روغن بیشتری سرخ شوند و اگر همبرگر نازک است، میتوان آن را در حداقل روغن نیز سرخ کرد.
۷. برای خوشطعمتر شدن ساندویچی که با این همبرگرها تهیه میشود، میتوانید سطح نان همبرگر را با پنیر فتای کمنمک آغشته کنید و سپس همبرگر را روی آن قرار دهید.
۸. یادتان باشد یکی از سبزیهایی که همراه این ساندویچ توصیه میشود استفاده شود، فلفل دلمهای قرمز است. برای آمادهسازی این سبزی کافی است آن را کباب کنید و در کیسه فریزر قرار دهید تا داخل کیسه عرق کند. آنگاه پوست آن را بگیرید و در کمی کره تفت دهید و در ساندویچ بگذارید.
● اگر چاق هستید
این غذا را با حداقل روغن تهیه و آن را با انواع سبزیهای بخارپز شده و خام میل کنید. مثلا میتوانید آن را با قارچ، کاهو و گوجهفرنگی بخورید. به این ترتیب فیبر زیاد و کالری کمی دریافت خواهید کرد.
● اگر فشارخون دارید
بهتر است سیبزمینی و هویج را بهعنوان سبزیهایی که به کنترل فشارخون کمک میکنند، استفاده کنید. نمک مصرفیتان را هم به حداقل برسانید و ساندویچ را با دوغ کفیر یا شربت آبلیموی تازه میل کنید.
● اگر یبوست دارید
این غذا را در فر بهصورت گریل شده تهیه و هنگام مصرف روی آن یک قاشق مرباخوری روغن زیتون بریزید. از سبزیهایی مانند فلفل دلمهای و لوبیای سبز همراه آن استفاده کنید و به این ترتیب میزان فیبر دریافتیتان را افزایش دهید. البته نباید فراموش کنید نوشیدن مرتب آب نیز به کاهش شدت یبوست کمک خواهد کرد.
ساقی اخوان
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران رهبر انقلاب رافائل گروسی حج انتخابات مجلس شورای اسلامی دولت شورای نگهبان حجاب دولت سیزدهم حسین امیرعبداللهیان رسانه
تهران شهرداری تهران هواشناسی وزارت بهداشت قتل قوه قضاییه فضای مجازی آموزش و پرورش سلامت سازمان هواشناسی شهرداری باران
ایران خودرو قیمت دلار قیمت طلا بانک مرکزی خودرو قیمت خودرو بازار خودرو دلار قیمت مسکن حقوق بازنشستگان بورس
تئاتر محمدعلی علومی نمایشگاه کتاب تلویزیون سریال مهناز افشار دفاع مقدس سینمای ایران صدا و سیما سینما صداوسیما مهاجرت
مغز دانشگاه آزاد اسلامی دانش بنیان
رژیم صهیونیستی اسرائیل غزه فلسطین آمریکا حماس جنگ غزه روسیه اوکراین طوفان الاقصی رفح طالبان
پرسپولیس فوتبال استقلال لیگ برتر لیگ برتر ایران نساجی رئال مادرید بازی بارسلونا سپاهان جواد نکونام باشگاه پرسپولیس
هوش مصنوعی اپل سامسونگ آیفون گوگل باتری مایکروسافت اندروید اینستاگرام ناسا ماهواره
رژیم غذایی بیمه زیبایی ویتامین چای کاهش وزن آلرژی دندانپزشکی