چهارشنبه, ۱۳ تیر, ۱۴۰۳ / 3 July, 2024
نان سوخته سرطانزاست
![نان سوخته سرطانزاست](/web/imgs/16/22/p5izp1.jpeg)
یکی از مشکلهای اصلی نانها در کشور ما که اغلب بهصورت سنتی در تنور و با حرارت زیاد و مستقیم پخته میشوند، قهوهای یا سیاهرنگ شدن قسمتهایی از سطح رویی یا زیرین یا بافت آنها بهخصوص در نانهای تافتون و سنگک است...
این قسمتهای تغییررنگ داده، مملو از ترکیبهای آکریلامیدی هستند که مواد سرطانزا محسوب میشوند. باقی ماندن خمیر از پخت قبلی یا تنظیم نبودن حرارت تنور هم باعث سوخته و سمیشدن سطح زیرین نان یا قسمتهایی از آن میشود و متاسفانه به دلیل ناآگاهی، مردم این قسمتها را هم مصرف میکنند.
بسیاری از افراد با این تصور که نانهای برشته ماندگاری بیشتر یا طعم مطلوبتری دارند، این نانها را میخرند در حالی که آکریلامید که هنگام سوختن، برشته شدن یا پختن مواد کربوهیدراتی موجود در غلات، با درجه حرارت بالا و مستقیم، در محصولاتی مانند نان، بیسکویت، کلوچه، چیپس سیبزمینی ایجاد و باعث قهوهای یا سیاهرنگ شدن آنها میشود، سرطانزاست.
بهطور کلی نباید قسمتهای خیلی برشته هر ماده غذاییای را مصرف کرد زیرا ممکن است دارای ترکیبهای سرطانزا باشند که به محض ورود به بدن و تجزیه آنها مادهای تولید میشود که میتواند در درازمدت بر سلامت مصرفکننده تاثیر مخرب بگذارد و باعث بروز سرطان، انواع عفونتها، آسیب به سیستم ایمنی و عصبی شود.
اگر قصد خرید نان دارید، آنهایی که رنگ روشنتر دارند انتخاب کنید و از مصرف قسمتهای سوخته یا برشته نانها (اعم از بربری، تافتون، سنگک و حتی نانهای حجیم مثل نان باگت) پرهیز کنید، حتی بیسکویت و کلوچههایی که سطح زیرین آنها سوخته است، نخورید.
دکتر محمدحسین عزیزی
عضو هیات علمی دانشگاه تربیت مدرس
مسعود پزشکیان سعید جلیلی انتخابات ریاست جمهوری انتخابات ریاست جمهوری 1403 انتخابات پزشکیان ایران انتخابات ریاست جمهوری چهاردهم جلیلی مناظره مناظره انتخاباتی دولت
هواشناسی قتل تهران وزارت بهداشت سلامت عربستان قوه قضاییه آموزش و پرورش خانواده شهرداری تهران پلیس سازمان هواشناسی
قیمت دلار قیمت طلا قیمت سکه دولت سیزدهم خودرو بازار خودرو قیمت خودرو بورس بازار سرمایه دلار حقوق بازنشستگان ایران خودرو
کنسرت سینمای ایران بازیگر سارا بهرامی تلویزیون سینما علیرضا قربانی تخت جمشید رسانه ملی دفاع مقدس
شبکه های اجتماعی دانش بنیان ماهواره وزیر علوم
رژیم صهیونیستی جو بایدن غزه جنگ غزه فلسطین اسرائیل آمریکا روسیه دونالد ترامپ ترکیه فرانسه چین
فوتبال استقلال یورو 2024 پرسپولیس کریستیانو رونالدو سپاهان جام ملت های اروپا باشگاه استقلال باشگاه پرسپولیس لیگ برتر نقل و انتقالات لیگ برتر ایران
هوش مصنوعی نمایشگاه الکامپ سامسونگ اینستاگرام ایرانسل اپل نخبگان موبایل فیبرنوری تلفن همراه
قهوه میوه هندوانه افسردگی دیابت مو کاهش وزن سرطان مغز