پیتزای مرغ - پیتزای مرغ و قارچ با سس پنیری | ایران کوک

 

 

پیتزای مرغ با سس سیر

 

سینه مرغ 1 عدد  .  گوجه فرنگی 2 عدد  .  قارچ خرد شده 1 لیوان  .  پنیر پیتزا ورقه ای 12 عدد

آب ولرم 1/2 لیوان  .  خمیر ترش 1 قاشق غذاخوری  .  عسل 1 قاشق چایخوری

روغن مایع یا زیتون 3 قاشق چایخوری  .  آرد سفید 2 لیوان  .  نمک 1/2 قاشق چایخوری

 

مواد لارم سس سیر

 

کره 2 قاشق غذاخوری  .  آرد سفید 3 قاشق غذاخوری  .  شیر 1 لیوان  .  سیر 3 حبه

ریحان تازه  2 قاشق غذاخوری  .  پنیر پارمزان رنده شده 1/2 لیوان  .  نمک و فلفل مقدار لازم

 

 

طرز تهیه : برای آماده کردن خمیر پیتزا مخمر را با آب ولرم مخلوط کنید و 5 دقیقه صبر کنید و پس از این مدت زمان عسل و روغن را اضافه کنید و مخلوط نمایید تا یکدست شود سپس نمک و آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرمی بدست بیاید ( این خمیر باید کمی ترد و چسبنده باشد ) ؛ خمیر را داخل کاسه ای که چرب شده است قرار دهید و روی کاسه را با پارچه ای بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.

 

 

برای آماده کردن سس پیتزا ابتدا کره را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا اب شود سپس آرد را اضافه و مخلوط کنید ، در ادامه شیر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا سس یکدست شود ؛ ریحان را ریز خرد کنید و بهمراه نمک ، فلفل ، سیر رنده شده و پنیر پارمزان به سس اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا پنیر اب شده و سس غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید و کناری قرار دهید تا سس کمی خنک شود. 

 

 

خمیر را از کاسه خارج کنید ، ته سینی فر را چرب کنید سپس خمیر را با وردنه یا با دست مرطوب روی سطح سینی نازک پهن کنید ( این خمیر ترد و چسبنده است و با دستان خشک نمیتوانید ان را پهن کنید ).

 

 

پس از اینکه خمیر را پهن کردید سس سفید را روی ان بریزید و خوب پخش کنید تا تمام سطح خمیر به این سس اغشته شود ، پس از اینکه خوب سس را پخش کردید پنیرهای ورقه ای را روی ان قرار دهید.

 

 

سینه های مرغ را خرد کنید و در روغن سرخ نمایید سپس تکه های مرغ ، قارچ و گوجه فرنگی خرد شده را روی ورقه های پنیر بچینید و سینی را داخل فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 15 – 20 دقیقه قرار دهید تا نان پیتزا برشته و طلایی شود ، برای طلایی شدن روی پیتزا 2 دقیقه حرارت بالایی فر را روشن کنید تا پیتزا آماده شود.

 

 

• دسته بندی دستور آشپزی : پیتزا و خمیر پیتزا