پنجشنبه, ۱۴ تیر, ۱۴۰۳ / 4 July, 2024
کباب کوبیده - طرز تهیه کباب کوبیده سنتی عالی | ایران کوک
![کباب کوبیده - طرز تهیه کباب کوبیده سنتی عالی | ایران کوک](/web/imgs/29/72/ws3iu1.jpeg)
- گوشت ران گاو 250 گرم
- قلوه گاه گاو 300 گرم
- دنبه گوسفند 250 گرم
- پیاز 250 گرم
- زعفران 1/2 قاشق چایخوری
- نمک و فلفل مقداری
کباب کوبیده سنتی
طرز تهیه : پیازها را پوست بکنید و بشوید و با دنده ریز رنده یا چرخ کنید. روی پیازها نمک بپاشید و 4 ساعت داخل یخچال قرار دهید سپس آب پیاز را بگیرید و داخل کاسه ای بریزید.
گوشت ران ، قلوه گاه و دنبه را چرخ کنید . سپس نمک بزنید و 10 دقیقه خوب ورز دهید. سپس مخلوط گوشت را داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود. پس از استراحت به مخلوط گوشت و پیاز آب گرفته نمک و فلفل و زعفران بزنید و باهم چرخ کنید سپس خوب ورز دهید تا بافت گوشت چسبنده شود.
برای به سیخ کشیدن ابتدا کاسه ای آب سرد در کنار دست تان قرار دهید. دست تان را پیش از برداشتن مایه کباب با آب کمی مرطوب کنید ، کمی از مایه کباب بردارید واز اطراف شروع به پوشاندن سیخ کنید. در پایان ابتدا و انتهای مایه کباب را به سیخ بچسبانید.
پس از آماده شدن تمام سیخ ها را 1 ساعت داخل یخچال استراحت دهید ( بهترین نوع طبخ برای کباب کوبیده آتش ذغال است اما میتوانید کباب ها را درون فر نیز اماده کنید ).
سیخ ها را روی ذغال بگذارید و با بادبزن شروع به باد زدن کنید . آتش را آرام و یکنواخت باد بزنید تا زمانی که گوشت خودش را بگیرد ، پس از اینکه گوشت خودش را گرفت دیگر نیازی به باد زدن نیست ( در زمان طبخ کباب ها را چند بار روی هم بزنید تا روغنی که از کباب ها چکیده میشود به خورد کباب ها برود ).
نکته ها : میتوانید گوشت را چرخ کنید و نمک بزنید و داخل فریزر بسته بندی کنید و در زمان تهیه کباب با پیاز آب گرفته مخلوط کنید و پس از 1 ساعت استراحت داخل یخچال به سیخ بکشید. در بعضی از روش ها مایه کباب 1 شب داخل یخچال استراحت داده و سپس کباب میشود.
- برای: 4 نفر
- حاضر است در : 120 دقیقه
- وعده: شام, نهار
- دسته بندی دستور آشپزی : انواع کباب و کوفته
- مواد لازم : پیاز, زعفران, گوشت
انتخابات ریاست جمهوری انتخابات سعید جلیلی مسعود پزشکیان ایران ریاست جمهوری انتخابات ریاست جمهوری 1403 انتخابات ریاست جمهوری چهاردهم انتخابات ریاست جمهوری ۱۴۰۳ مناظره مناظره انتخاباتی سیاست
هواشناسی شهرداری تهران تهران اربعین پلیس قتل سلامت فضای مجازی سازمان هواشناسی وزارت بهداشت محیط زیست حوادث
قیمت دلار قیمت طلا خودرو حقوق بازنشستگان دلار قیمت خودرو مسکن قیمت سکه بازار خودرو دولت سیزدهم تورم اقتصاد
ماه محرم محرم الناز شاکردوست تلویزیون سینما فیلم سینمایی سینمای ایران تخت جمشید علیرضا قربانی رسانه ملی کتاب تئاتر
دانش بنیان ماهواره کنکور ۱۴۰۳ کهکشان
رژیم صهیونیستی غزه اسرائیل فلسطین روسیه جنگ غزه ترکیه آمریکا دونالد ترامپ حزب الله لبنان چین اوکراین
پرسپولیس فوتبال استقلال یورو 2024 علیرضا بیرانوند باشگاه پرسپولیس سپاهان کریستیانو رونالدو باشگاه استقلال جام ملت های اروپا لیگ برتر لیگ برتر ایران
هوش مصنوعی گوگل سامسونگ اینستاگرام اپل ربات نمایشگاه الکامپ ایرانسل عیسی زارع پور
خواب دیابت قهوه کاهش وزن سبک زندگی مغز افسردگی فشار خون