طرز تهیه کیک با آرد ذرت بدون فر

یکی از کاربرد‌های آرد ذرت، در شیرینی پزی است و ما در این مقاله قصد داریم شما را با طرز تهیه کیک با آرد ذرت به دو روش (استفاده از فر و بدون فر) آشنا سازیم. اگر قصد دارید با خواص آرد ذرت و لزوم مصرف آن در رژیم غذایی خود آشنا شوید، حتما تا پایان مطلب با ما همراه باشید.

 

1. طرز تهیه کیک با آرد ذرت بدون فر

مواد لازم برای تهیه کیک با آرد ذرت بدون فر
آرد ذرت	2 قاشق غذاخوری
پنیر ماسکارپونه	200 گرم
شیر	1 لیتر
بیسکوییت دایجستیو	1 بسته
کره	150 گرم
پودر ژله لیمویی	3 قاشق غذاخوری

دستور تهیه:

1. شیر را با پنیر ماسکارپونه مخلوط کرده و خوب بزنید، به طوری‌که پنیر کاملا باز شود.
2. آرد ذرت را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.
3. وقتی مواد کاملا یکدست شدند، پودر ژله را اضافه کرده و هم بزنید.
4. مواد را روی حرارت ملایم قرار داده و فرصت دهید تا به حباب زدن بیفتد.
5. مواد را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا سرد شوند.
6. بیسکوییت را پودر کنید، آن را با کره مخلوط کرده و در قالب مورد نظر پهن کنید.
7. مایه پنیر را روی آن ریخته و در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.

---

2. طرز تهیه کیک با آرد ذرت (با استفاده از فر)

مواد لازم برای تهیه کیک با آرد ذرت
مارگارین (کره گیاهی)	50 گرم
کنسرو آناناس آبکش شده	425 گرم
آرد ذرت	4 قاشق چایخوری
شکر قهوه ای نرم	50 گرم+ 75 گرم
آب	125 میلی لیتر+ 150 میلی لیتر
روغن	50 میلی لیتر
آرد معمولی (ساده)	150 گرم
بکینگ پودر	2 قاشق چایخوری
پودر دارچین	1 قاشق چایخوری
پوست لیموی رنده شده	1 عدد لیمو

دستور تهیه:

1. آب کمپوت آناناس را با آرد ذرت مخلوط کنید و آنقدر هم بزنید تا به صورت خمیری یکدست و نرم درآیند.
2. خمیر را با 50 گرم شکر قهوه ای، مارگارین و 125 میلی لیتر آب، داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید، آن‌ها را مرتب هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
3. اجازه دهید، مخلوط ۳-۲ دقیقه بجوشد تا غلیظ شود.
4. پس از سفت شدن مخلوط، قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا به مرور کمی سرد شود.
5. برای تهیه کیک اسفنجی، روغن، 75 گرم شکر قهوه‌ای و ۱۵۰ میلی لیتر آب را داخل قابلمه‌ای بریزید.
6. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود، ولی اجازه ندهید مخلوط به جوش آید.
7. قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا خنک شود.
8. آرد معمولی، بکینگ پودر و دارچین را با هم داخل کاسه‌ای الک کنید، شیره شکر را به آن‌ها افزوده و خوب هم بزنید تا به صورت خمیر درآید.
9. داخل قالب کیک به قطر ۱۸ سانتیمتر را کمی چرب کنید و تکه‌های آناناس و پوست لیمو ترش را کف قالب بچینید، سپس ۴ قاشق غذاخوری از شربت آب آناناس بریزید و خمیر کیک اسفنجی را اضافه کنید.
10. کیک را در فر گرم شده روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد، یا ۳۵۰ درجه فارنهایت و یا عدد ۴ فر‌های گازی به مدت ۴۰-۳۵ دقیقه قرار دهید تا بپزد.
11. برای اطمینان از پخت یک خلال دندان را داخل کیک فرو ببرید، اگر مواد به آن نچسبید کیک آماده است.
12. کیک را به صورت وارونه داخل بشقاب قرار داده و ۵ دقیقه فرصت دهید تا سرد شود.
13. سپس قالب کیک را جدا نموده و باقیمانده شربت آناناس را روی آن بریزید.
    
    
    
    

نکات تکمیلی در خصوص ذرت و آرد ذرت

ذرت، گیاه بومی آمریکای مرکزی و مکزیک است و از آنجا به سایر نقاط دنیا راه یافته است. ذرت از نظر تغذیه‌ای در گروه غلات قرار دارد و اگر بخواهید از آن در جدول جانشینی مواد غذایی استفاده کنید، باید انرژی روزانه آن را مانند نشاسته سیب زمینی و نخود فرنگی به حساب آورید. ذرت دارای ارزش غذایی فراوان و سرشار از کالری است و بخش عمده‌ای از رژیم غذایی افراد را تشکیل می‌دهد و هر ۱۰۰ گرم آن حاوی ۳۴۲ کالری می‌باشد، ولی به علت نداشتن گلوتن (ماده چسب مانندی که در گندم وجود دارد) قابلیت تهیه نان را ندارد و برای تهیه نان ذرت باید آرد آن را با آرد سایر غلاط مخلوط کرد. خاصیت آنتی اکسیدانی ذرت، ناشی از اسید فرولیک موجود در آن است. بر خلاف سایر مواد غذایی که فرایند پخت باعث کاهش مواد مغذی آن‌ها می‌شود، پختن ذرت باعث افزایش اسید فرولیک و در نتیجه خاصیت آنتی اکسیدانی آن می‌گردد و هر چه مدت زمان پخت بیشتر باشد این خاصیت بیشتر می‌شود.

آرد ذرت از پودر کردن ذرت سفید یا زرد به دست می‌آید و در صورتی که پوسته و نطفه آن جدا شود باید با مواد‌ی مانند آهن، کلسیم، تیامین، ریبوفلاوین و نیاسین مغذی شود. آرد ذرت کامل را نباید به مدت طولانی نگهداری کرد، زیرا روغن موجود در نطفه باعث فساد آن می‌شود. آرد ذرت حاوی ۵-۴ درصد چربی است و روغن‌های اشباع نشده موجود در آن برای افرادی که دارای کلسترول بالا هستند، بسیار مفید می‌باشد. مصرف آرد ذرت به علت دارا بودن مواد چرب نسبتا فراوان و وجود عناصری همچون گوگرد و سیلیسیم در آن برای بیماران مسلول توصیه می‌شود.

گروه آشپزی وب