دوشنبه, ۱۷ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 6 May, 2024
مجله ویستا
طرز تهیه شربت سکنجبین با خیار
شربت سکنجبین، سیکنگبین یا سرکه انگبین شربتی که از سرکه و شکر تهیه میشود. این شربت یکی از خوشمزهترین شربتهای سنتی ایرانی است که معمولا در فصل تابستان همراه با خیار برای پذیرایی در مهمانیها سرو میشود.
در گذشته سکنجبین را به صورت سنتی با مخلوطی از عسل و سرکه تهیه میکردند اما بعدها در برخی مناطق که عسل در آنها یافت نمیشد یا میخواستند شربتی ارزانقیمت فراهم کنند؛ سکنجبین را با ترکیب سرکه و شکر تهیه کردند ولی همچنان آن را سکنجبین مینامیدند. امروز که عسل گرانتر و کمیابتر از گذشته شده، به طور کلی این شربت را با شکر تهیه میکنند.
در اینجا قصد داریم طرز تهیه سکنجبین را به شیوه سنتی همراه با شکر و عسل به شما آموزش دهیم و شما میتوانید با هر یک از این دو ماده که دوست داشتید یک شربت عالی و گوارا تهیه کنید و از نوشیدن آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه شربت سکنجبین:
آب | 3 لیتر |
شکر | 3 کیلوگرم |
سرکه | 3 پیمانه |
نعناع | 500 گرم |
طرز تهیه:
- برای تهیه شربت سکنجبین ابتدا نعناعها را پاک کرده و به صورت دستههای کوچک درآورید و هر دسته را با یک ساقه نعناع ببندید تا باز نشود.
- حالا آب و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا به غلظت برسد.
- وقتی حبابهای ریز روی شربت ظاهر شدند یعنی شربت شما به غلظت یا قوام مناسب رسیده است.
- حالا سرکه را به آن اضافه کنید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه دیگر بجوشد تا بوی تند سرکه تمام بشود.
- در همین حالت که شربت درحال جوشیدن است، دستههای کوچک نعناع را داخل شربت بیاندازید و شعله را خاموش کنید.
- صبر کنید تا شربت کاملا سرد شود.
- این فاصله برای این است که عطر نعناعها آزاد شود و مزه و عطر خود را به شربت بدهند.
- حالا شربت را از صافی عبور داده و داخل شیشه دربسته نگه دارید.
- برای سروکردن شربت سکنجبین بهتر است که 1/4 لیوان را با شربت و بقیه آن را با آب و یخ پرکنید.
- شربت سکنجبین را با برگ نعناع تازه تزیین کنید.
شربت سکنجبین شما آماده است. با این مقدار مواد اولیه حدود 3 لیتر سکنجبین خواهید داشت که میتوانید آن را درون بطری شیشهای دردار درون یخچال نگهداری کنید.
همچنین میتوانید این شربت را مثل دیگر انواع شربت در فصل گرم و به خصوص برای پذیرایی در مهمانیها سرو کنید.
بسیاری از افراد شربت سکنجبین را با خیار میل میکنند. طرز تهیه شربت سکنجبین با خیار به این صورت است که باید چند عدد خیار را رنده کرده و داخل لیوان بریزید و لیوان را با شربت، آب و یخ پر کنید. به همین سادگی.
طرز تهیه شربت سکنجبین با عسل:
یک راه دیگر برای تهیه سکنجبین این است که یک لیوان آب را با ۴ لیوان عسل، یک لیوان سرکه و یک لیوان عرق نعنا مخلوط کنید و ترکیب را به مدت ۵ دقیقه بجوشانید. پس از سردشدن، قدری از آن را با آب رقیق کرده و شربت درست کنید. این شربت بسیار گوارا خواهد بود و از سردیکردن بعد از مصرف غذاهای با طبع سرد جلوگیری خواهد کرد.
فواید شربت سکنجبین:
در تغذیه سنتی ایرانی، در مصرف مصلحات یا تعدیلکنندهها عوارض جانبی مواد غذایی مختلف به طور کامل رعایت میشد و تقریبا غذا یا میوهای یافت نمیشود که بدون مصلح مصرف شود. سکنجبین نیز یکی از این مصلحات است که برای تسکین عطش، بازکردن انسداد عروق، رفع سردرد، تعدیل طبع گرم، تقویت معده و کبد مفید است.
اگر برای تهیه سکنجبین از میزان برابر سرکه و عسل استفاده شود، برای بیمارهای بلغمی، بازکردن انسداد عروق، تقویت کبد و معده و تبهای مزمن مفید خواهد بود ولی اگر از سرکه و شکر به طور برابر استفاده شود، مزه آن ترش خواهد شد و شربت سکنجبین مایل به سردی خواهد رفت و برای رفع صفرا، بریدن تب، بازکردن انسداد عروق، رفع تشنگی، ناراحتیهای طحال، کبد و معده مفید واقع خواهد شد.
خوردن کاهو با سکنجبین یا سرکه، اشتها آور است.
همچنین مصرف شیرینبیان با سکنجبین برای قولنج که در اثر غلبه سردی است، مفید خواهد بود.
اگر آب کاسنی پختهشده را با سکنجبین میل کنید بهترین دارو برای تبهای طولانی و مداوم است.
همچنین مصرف شیرینبیان با سکنجبین برای قولنج که در اثر غلبه سردی است، مفید خواهد بود.
اگر آب کاسنی پختهشده را با سکنجبین میل کنید بهترین دارو برای تبهای طولانی و مداوم است.
گردآوری: گروه آشپزی وب
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران رهبر انقلاب رافائل گروسی حج انتخابات مجلس شورای اسلامی دولت شورای نگهبان حجاب دولت سیزدهم حسین امیرعبداللهیان رسانه
تهران شهرداری تهران هواشناسی وزارت بهداشت قتل قوه قضاییه فضای مجازی آموزش و پرورش سلامت سازمان هواشناسی شهرداری باران
ایران خودرو قیمت دلار قیمت طلا بانک مرکزی خودرو قیمت خودرو بازار خودرو دلار قیمت مسکن حقوق بازنشستگان بورس
تئاتر محمدعلی علومی نمایشگاه کتاب تلویزیون سریال مهناز افشار دفاع مقدس سینمای ایران صدا و سیما سینما صداوسیما مهاجرت
مغز دانشگاه آزاد اسلامی دانش بنیان
رژیم صهیونیستی اسرائیل غزه فلسطین آمریکا حماس جنگ غزه روسیه اوکراین طوفان الاقصی رفح طالبان
پرسپولیس فوتبال استقلال لیگ برتر لیگ برتر ایران نساجی رئال مادرید بازی بارسلونا سپاهان جواد نکونام باشگاه پرسپولیس
هوش مصنوعی اپل سامسونگ آیفون گوگل باتری مایکروسافت اندروید اینستاگرام ناسا ماهواره
رژیم غذایی بیمه زیبایی ویتامین چای کاهش وزن آلرژی دندانپزشکی