سبزی پرمصرفی که قند خون را کاهش می‌دهد

به گزارش همشهری آنلاین ، خوردن پیاز خام، چه در ساندویچ و چه در سالاد، ممکن است به کنترل قند خون کمک کند. برخی مطالعات کوچک نشان داده‌اند که پیاز به دلیل داشتن ترکیبات آنتی‌اکسیدانی می‌تواند حساسیت به انسولین را بهبود دهد و به حفظ تعادل قند خون کمک کند؛ بااین‌حال، شواهد علمی در این زمینه هنوز محدود است. پیاز خام چگونه می‌تواند بر حساسیت به انسولین تأثیر بگذارد؟

سلامت نیوز نوشت: انسولین هورمونی است که به انتقال قند خون به داخل سلول‌ها برای تأمین انرژی کمک می‌کند. حساسیت به انسولین نیز نشان می‌دهد که سلول‌های بدن تا چه اندازه به پیام این هورمون پاسخ می‌دهند.

دایان لیندسی آدلر، متخصص تغذیه و استادیار رشته کودکان در دانشکده پزشکی نیویورک، توضیح می‌دهد که وقتی سلول‌ها به انسولین پاسخ مناسبی نمی‌دهند، وضعیتی به نام مقاومت به انسولین ایجاد می‌شود که می‌تواند باعث افزایش قند خون شود.

چند مطالعه کوچک ارتباط میان مصرف پیاز و کنترل قند خون را بررسی کرده‌اند و نتایج امیدوارکننده‌ای به دست آورده‌اند؛ هرچند این یافته‌ها هنوز برای نتیجه‌گیری قطعی کافی نیستند.

در یک مطالعه قدیمی‌تر، افرادی که ۱۰۰ گرم پیاز قرمز خام مصرف کرده بودند، چهار ساعت بعد قند خون پایین‌تری داشتند. بااین‌حال، این پژوهش مشخص نکرد که آیا این اثر بیش از چند ساعت ادامه پیدا می‌کند یا حساسیت سلول‌های بدن به انسولین واقعاً افزایش می‌یابد.

در مطالعه دیگری، زنانی که به دلیل ابتلا به سرطان پستان شیمی‌درمانی می‌شدند، به مدت هشت هفته مقادیر متفاوتی پیاز زرد تازه مصرف کردند. زنانی که روزانه ۱۰۰ تا ۱۶۰ گرم پیاز می‌خوردند، در مقایسه با افرادی که روزانه ۳۰ تا ۴۰ گرم مصرف می‌کردند، شاخص‌های بهتری از نظر قند خون و مقاومت به انسولین داشتند.

بااین‌حال، نتایج این مطالعه ممکن است به جمعیت‌های دیگر تعمیم‌پذیر نباشد؛ زیرا شرکت‌کنندگان در شرایط درمانی خاصی قرار داشتند.

این پژوهش‌ها ثابت نمی‌کنند که پیاز خام راهی قابل‌اعتماد برای کنترل قند خون یا معکوس کردن مقاومت به انسولین است. …