برای جذب بهتر آهن، چه کنیم؟

پرسش: آیا بعد از مصرف شربت فروس سولفات در كودكان (3 ساله) می توان دوغ یا آب هویج به كودک داد ،و آیا جذب آهن را كاهش نمی دهد؟ بهترین مایعی كه جذب آهن را در كودكان افزایش می دهد چیست؟
پاسخ: دوغ و ماست منبع غنی از كلسیم است و كلسیم یك عنصر2 ظرفیتی است و در هنگام جذب از دیواره ی روده، با اهن ازاد رقابت می كند یعنی كلسیم موجب كاهش جذب اهن ازاد می شود. اهن موجود در منابع غذایی گیاهی یا غیر گوشتی مثل آهن موجود در سبزیجاتی مثل اسفناج ،غلات، حبوبات، اجیل و خشكبار و انواع برگه اهن ازاد است و مصرف ان همراه با ماست سبب كاهش جذب آهن می شود.
 ولی ماست اثر چندانی بر روی جذب اهن گوشت ندارد. در كل منابع غذایی كلسیم مثل شیر و لبنیات و كلم و ... اگر در یك وعده با منابع غذایی اهن گیاهی مصرف شوند جذب ان را كاهش می دهند.
اما در مورد مكمل ها بهتر است كه دوغ یا ماست را نیم ساعت قبل و یا نیم ساعت بعد از قطره اهن به كودكتان بدهید.می توانید به جای دوغ به او اب پرتقال بدهید.در ضمن یك ساعت و نیم تا دو ساعت قبل و بعد از غذا یا قطره اهن به كودكتان چای ندهید.
غذاهایی كه جذب اهن غیرهِم را افزایش می دهند:
* مواد غذایی حاوی ویتامینC
ویتامینC عامل افزایش دهنده ی جذب اهن است. ویتامینC در میوه ها (به ویژه در مركبات و گوجه فرنگی) و سبزی ها (جعفری، شاهی، شنبلیله، تره، شبت، گل كلم، فلفل دلمه ای و...) یافت می شود.
سبزی ها ی پخته شده حاوی ویتامینC كمتری می باشند. برای مثال مصرف یك عدد پرتقال یا 100 گرم سبزی خوردن همراه با غذا جذب اهن را دو برابر خواهد كرد.
* گوشت قرمز، گوشت پرندگان، ماهی و سایر غذاهایی دریایی
این گروه از مواد غذایی نه تنها حاوی مقدار زیادی اهن از نوع هِم می باشند، بلكه باعث افزایش جذب اهن غیرهِم از سایر غذاها نیز می شوند.

برای عضویت در خبرنامه نی نی بان و اطلاع از بهترین و پربیننده ترین مطالب، کافی است یک بار فرم عضویت ما را از اینجا پر کنید.