آناناس, میوه عیادت

چرا خیلی ها وقتی به ملاقات یک بیمار می روند, برایش آناناس می برند

خیلی‌ها وقتی به ملاقات یک بیمار می‌روند برایش کمپوت آناناس می‌خرند؛ چون این تصور همیشه وجود داشته که آناناس برای بیماران میوه مفیدی است و می‌تواند دردها و زخم‌هایشان را التیام دهد...

ممکن است آناناس جزو سبد خرید معمول‌تان نباشد، به این دلیل که کمی گران است و خوردنش هم کمی سخت. اما بد نیست بدانید که این میوه واقعا خواص فراوانی دارد و حتی می‌تواند در پیشگیری از بعضی بیماری‌ها و درمان بعضی دردها موثر باشد.

این میوه گرمسیری جزو میوه‌هایی است که حاوی بروملین هستند و به این دلیل آن را یکی از بهترین و مقوی‌ترین میوه‌ها می‌دانند. آناناس از نظر ظاهری به شکل بیضی و گاهی گرد بوده و رنگ سبز، قهوه‌ای و زرد و برگ‌های آبی سبزش به همراه عطر ویژه‌اش، آن را به میوه‌ای منحصر به فرد تبدیل کرده است.

● آناناس در یک نگاه

آناناس سرشار از مواد مغذی مثل منگنز، پتاسیم، فیبر و ویتامین‌های C و A است. خوردن ۱۰۰ گرم از این میوه می‌تواند ۲۵ درصد از نیاز بزرگسالان را به ویتامین C تأمین کند. در ضمن، این میوه منیزیم فراوانی دارد و وجودش برای ساخت استخوان‌ها ضروری است. این میوه یک منبع عالی منگنز نیز بوده و اثرات این ماده معدنی بر رشد، تولید مثل، متابولیسم، تشکیل بافت پیوندی و عملکرد آنزیم‌ها نیز در طی بررسی‌ها شناخته شده است. فراموش نکنید که خوردن این میوه موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود و در هر ۱۰۰ گرمش ۴۱ کیلوکالری انرژی و ۱۶۰ میلی‌گرم پتاسیم دارد. بنابراین مصرف تازه این میوه برای فشار خونی‌ها مناسب است.

● منبع آنتی‌اکسیدان‌ها

حتماً می‌دانید که ویتامین C از جمله آنتی‌اکسیدان‌های قوی است و می‌تواند سلول‌های بدن را در برابر حملات و آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت کند. این رادیکال‌های آزاد نقش مهمی‌ در تشکیل پلاک‌های مخرب عروق و بیماری آترواسکلروزیس دارند و حتی در بروز حملات آسم، آسیب به سلول‌های روده‌ای و نیز سرطان دخیل‌اند. از این رو، خوردن آناناس که حاوی مقدار زیادی ویتامین C است به منظور پیشگیری از این بیماری‌ها به عنوان یک عادت غذایی مناسب شناخته شده است. بنابراین، در صورتی که می‌خواهید سیستم ایمنی قوی داشته باشید، می‌توانید از این میوه خوش‌مزه کمک بگیرید و سبد میوه‌تان را با حضورش متنوع کنید.

● دشمن نیتروزآمین

این میوه دارای دو اسید به نام‌های کلروژنیک اسید و پکوماریک اسید است که از ترکیبات آمین‌ها و نیتروکسیدها بوده و در معده از تشکیل نیتروزامین‌ که یک عامل سرطان‌زاست، جلوگیری می‌کند. اما فراموش نکنید که خوردن این میوه (البته اگر نارس باشد) برای کسانی که به زخم معده دچارند، توصیه نمی‌شود زیرا اسید فراوانی داشته و این اسید می‌تواند موجب تشدید زخم شود. بنابراین، مبتلایان به زخم معده باید از مصرف این میوه خودداری کنند.

● آناناس و بیماران

حتما شما هم توجه کرده‌اید که خیلی‌ها وقتی به ملاقات بیماری می‌روند، برایش کمپوت آناناس می‌برند. اما در کل، مصرف آناناس تازه از کمپوتش بهتر بوده و در بیمارانی که مشکل معده ندارند، می‌تواند در تسریع روند بهبودی‌شان کمک‌کننده باشد. زیرا حاوی آنزیمی‌ به نام بروملین است که از تشکیل لخته‌های خونی جلوگیری می‌کند و همانند هپارین لخته‌های خونی را حل کرده و به این ترتیب مانع از سکته مغزی و قلبی در میانسالان و تشکیل کبودی زیر پوست بعد از جراحی می‌شود. به علاوه، این میوه به دلیل داشتن بروملین و ویتامین C در کنار هم موجب تسریع بهبود زخم‌ها شده و از نفوذ خون در بافت‌های دیگر جلوگیری کرده و سبب تحریک ماده‌ای به نام پلاسمین می‌شود که حل‌کننده لخته‌هاست.

● خرید و نگهداری آناناس

اگر می‌خواهید نوع مرغوب و رسیده آناناس را بخرید، کافی است یک برگ از بالای میوه جدا کنید.

اگر برگ به راحتی جدا ‌شده و عطر و بوی خوبی به مشام برسد، معلوم است که این میوه کاملا رسیده است. در ضمن، همیشه دنبال آناناسی باشید که از نظر وزنی سنگین‌تر از اندازه‌اش باشد و به یاد داشته باشید که بزرگ و یا کوچک بودن آن بر کیفیتش هیچ اثری ندارد. در ضمن، این میوه باید عاری از هر گونه شکستگی، نقاط سفت و رنگ پریدگی باشد زیرا وجود نقاط سفت نشان از این موضوع است که آناناس خیلی زود چیده شده و هنوز به طور کامل نرسیده است و این در حالی است که نتایج بررسی‌ها حاکی از این موضوع‌اند که میوه‌های رسیده ویتامین و آنتی‌اکسیدان بیشتری دارند.

● شرایط نگهداری

آناناس را می‌توان در هوای اتاق یا آشپزخانه به مدت دو روز نگه‌داشت. نگهداری از این میوه به مدت یکی دو روز سبب نرم‌تر شدن و آبدار شدنش می‌شود. اگر بعد از ده روز نخواستید آناناس را بخورید می‌توانید آن را در یک کیسه پلاستیکی بین سه تا پنج روز در یخچال بگذارید. نگهداشتن این میوه در یخچال باعث می‌شود آب این میوه حفظ شده و طعم و مزه‌اش افت نکند. حتی آناناس را به راحتی می‌توان فریز کرد اما این روش نگهداری نیز کمی با افت کیفیت همراه خواهد بود.

هر ۱۰۰گرم آناناس فقط ۴۱ کیلوکالری انرژی و ۱۶۰ میلی‌گرم پتاسیم دارد. بنابراین عادت به خوردن آن به فشار خونی‌ها توصیه می‌شود.

مژگان کریمی