رول سبزی باهاجیز

● مواد لازم رول سبزی‌ها
▪ هویج: ۲ عدد بزرگ
▪ زنجبیل: ۱۰ سانتی‌متر
▪ پیاز قرمز: ۳ عدد متوسط
▪ فلفل قرمز چیلی: ۲ تا ۳ عدد
▪ گشنیز: یک دسته بزرگ
▪ سس خردل:‌۲ قاشق چای‌خوری
▪ آرد سفید: ۱۲۵ …

مواد لازم رول سبزی‌ها

هویج:

۲ عدد بزرگ

زنجبیل:

۱۰ سانتی‌متر

پیاز قرمز:

۳ عدد متوسط

فلفل قرمز چیلی:

۲ تا ۳ عدد

گشنیز:

یک دسته بزرگ

سس خردل:

‌۲ قاشق چای‌خوری

آرد سفید:

۱۲۵ گرم

سیب‌زمینی:

یک عدد

لیمو:

یک عدد

مواد لازم برای سرو

لیمو:

۲ عدد

ادویه‌ها

نمک:

۲ قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه:

به مقدار لازم

روغن زیتون:

به مقدار لازم

زردچوبه:

یک قاشق چای‌خوری

زیره سبز:

‌ یک قاشق چای‌خوری

روغن سبزی‌:

یک لیتر

برای شروع

هویج‌ها را شسته و پوست بکنید. سپس زنجبیل، پیاز، فلفل قرمز و گشنیز را داخل خردکن بریزید و آن‌ها را خرد کنید. همه را داخل یک کاسه بریزید. سس خردل را همراه با آرد سفید اضافه کنید. سیب‌زمینی‌ را به صورت خلال یا در دستگاه خردکن خلال کنید (به صورت ورقه‌های نازک) سپس نمک، فلفل سیاه، کمی زردچوبه و زیره سبز را به مواد خام اضافه کرده و همه را با هم، مخلوط کنید. ۰۵۲میلی‌لیتر آب سرد به مواد اضافه کرده و با دست خوب همه مواد را هم بزنید تا زمانی که یک مواد اولیه یا یک مخلوط پرملات داشته باشید.

باهاجیزهای فوق‌العاده

بهتر است از یک ‌تابه گود برای پخت غذا استفاده کنید تا روغن از آن بیرون نپرد. مقدار قابل توجهی روغن داخل تابه بریزید و کمی روغن سبزی‌ها نیز به آن اضافه کنید تا به خوبی داغ شوند. مطمئن شوید تا روغن به دمای دلخواه رسیده باشد اگرنه، رول سبزی‌ها در روغن از هم جدا می‌شوند. مقداری از مواد مخلوط شده را درکنار دست‌تان بگذارید و آن را لوله کنید ولی نه بسیار ضخیم برای این‌که پخته نمی‌شود. بعد آن را داخل روغن‌ داغ بیندازید. همین منوال را برای بقیه مواد پیاده کنید و بگذارید تا کاملا طلایی و ترد شوند. یک دستمال سفره کنار کاغذ پهن کرده و باهاجیز را پس از این‌که از روغن بیرون آوردید، روی آن بگذارید تا روغن آن به خوبی گرفته شود. مقدار کمی نمک روی باهاجیزها بپاشید و لیموی تازه را آب گرفته و روی آن بریزید.

برای سرو

لیمو را برش زده و کنار ظرف باهاجیز سرو کنید. باهاجیز داغ می‌چسبد. پس آن را از دست ندهید.