دوشنبه, ۱۷ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 6 May, 2024
وضعیت میكروبی ادویهها و چاشنیها
ادویه و گیاهانی كه بهعنوان ادویه و چاشنی مصرف میشوند مانند اكثر فراوردههای كشاورزی، پس از برداشت در معرض آلودگیهای میكروبی قرار میگیرند. فلور میكروبی غالب در این فراوردهها را اغلب انواع جنس باسیلوس مانند، باسیلوس سوبتیلین، مگاتریوم و لیكنی فرمیس تشكیل میدهند. كلستریدیومها نیز به میزان كمی موجود هستند. بعضی اوقات بیهوازیها و هوازیهای گرما دوست، انتروككها و باكتریهای گرم منفی خانواده انتروباكتریاسیه نیز وجود دارند. كپكهای مختلف از تعداد كم تا میلیون و مخمرها به ندرت دیده میشوند. میكروارگانیزمهای بیماریزا به ندرت در ادویه مشاهده میشوند. فراوانترین ادویهای كه مصرف میشود فلفل سیاه و سفید است كه شمارش میكروبی آن از ۱۰میلیون تا ۱۰۰میلیون در گرم میباشد و اكثر آنها را با سیلوسها تشكیل داده كه بیشتر به صورت اسپور دیده میشوند. سایر ادویهها مانند دانه كرفس، پاپریكا و زنجبیل نیز نسبتا دارای شمارش میكروبی زیاد هستند. برخی ادویهها مانند جوز هندی و اكثر سبزیها و علفهای مورد استفاده جهت چاشنی غذا تعداد كمی باكتری هوازی دارند كه تعداد آنها از چند صد تا چند هزار در گرم تجاوز نمیكند و فلور غالب را باكتریهای هوازی اسپورزا تشكیل میدهند. برخی ادویهها بهعلت دارا بودن روغن در تركیب خود دارای اثر باكتریكشی قابل توجهی هستند و در نتیجه تعداد باكتریهای آنها كم است
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران رهبر انقلاب آمریکا مجلس شورای اسلامی انتخابات چین شورای نگهبان دولت حجاب دولت سیزدهم جنگ رسانه
هواشناسی شهرداری تهران تهران قتل فضای مجازی سلامت سیلاب شهرداری سازمان هواشناسی باران سامانه بارشی آتش سوزی
قیمت دلار ایران خودرو خودرو بانک مرکزی قیمت طلا قیمت خودرو بازار خودرو دلار حقوق بازنشستگان مسکن تورم یارانه
تئاتر محمدعلی علومی برنارد هیل تلویزیون سینمای ایران سریال مسعود اسکویی دفاع مقدس نمایشگاه کتاب صدا و سیما موسیقی سینما
دانش بنیان
اسرائیل رژیم صهیونیستی غزه فلسطین جنگ غزه حماس روسیه اوکراین طوفان الاقصی نوار غزه نتانیاهو ایالات متحده آمریکا
پرسپولیس فوتبال استقلال لیگ برتر نساجی عبدالله ویسی رئال مادرید لیگ برتر ایران سپاهان جواد نکونام بازی بارسلونا
اینترنت اپل سامسونگ آیفون تبلیغات گوگل مایکروسافت باتری پهپاد عکاسی
سازمان غذا و دارو رژیم غذایی بیمه کاهش وزن سیگار توت فرنگی دندانپزشکی فشار خون